Слоеный

Слоеные пироги отличаются насыщенным вкусом благодаря тесту, содержащему большое количество масла. Они весьма калорийны, но отлично насыщают, так что для полноценной трапезы или сытного десерта достаточно небольшого кусочка.

Несмотря на свою изысканность, готовится такая выпечка достаточно просто, особенно если воспользоваться готовым замороженным тестом.

В продаже представлено тесто в виде пластов или рулонов: после размораживания оно легко раскатывается на необходимую толщину. Правильная раскатка очень важна, иначе пирог получится слишком плотным, без необходимой воздушности и многослойности.

Тесто может быть дрожжевым или бездрожжевым: первое более плотное и насыщенное по вкусу, второе – легкое, рассыпчатое и хрустящее. Тесто для слоеного пирога можно приготовить и самостоятельно: для новичков есть упрощенные рецепты, истинные гурманы с опытом делают классическую бездрожжевую слойку с многократным складыванием, охлаждением и раскатыванием.

Главное – использовать только качественные продукты: это особенно важно в отношении сливочного масла.

Домашние слоеные пироги могут быть сладкими и сытными. Для десертных вариантов используют джемы и варенья, свежие ягоды и фрукты в различных сочетаниях.

Чтобы начинка не вытекала, ее слегка посыпают крахмалом, а для создания румяной корочки поверхность выпечки смазывают взбитым яйцом или просто водой. В качестве начинки для сытных пирогов чаще всего используют мясной фарш из свинины, говядины, телятины или курицы, иногда его смешивают с рисом, грибами, картошкой, зеленью. Вкусными получаются и слоеные пироги с рыбой: соленой, подкопченной или консервированной в сочетании с луком, рисом, вязигой.

Ну а наиболее простой, но очень вкусный вариант – пирог с зеленым луком и яйцом: такая начинка отлично сочетается со слоеным тестом.

Ниже представлены самые популярные рецепты слоеных пирогов.