Классический тирольский пирог
Сливочное масло натереть на терке и смешать с предварительно просеянной мукой.
Добавить 3 желтка, половину пакетика ванильного сахара, половину стакана сахара. Замесить эластичное тесто.
Взять форму для выпекания, положить в нее раскатанное средним слоем тесто, формируя красивые бортики. Тесто в форме убрать в морозилку на 15 минут.
Для крема необходимо в сотейник ввести 3 яйца, молоко, кукурузный крахмал, остаток сахара. Венчиком размешать до однородной консистенции.
Поставить на медленный огонь. Варить до загустения при постоянном помешивании. Когда крем будет готов, в него вводят половину пакетика ванильного сахара.
Далее крему дают остыть при комнатной температуре, накрыв его пленкой «в контакт».
Желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать настояться 10-15 минут.
В сотейник налить 200 мл холодной воды, добавить 50 г сахара. Варить до закипания, после чего снять с огня и ввести набухший желатин.
Размешать до полного растворения желатина и оставить остывать.
Из морозилки достать форму с тестом, застелить пергаментом и выложить любой груз: фасоль, горох, специальные шарики для выпекания.
Запекать основу в духовке при температуре 160℃ 10-15 минут. Дать основе хорошо остыть.
Когда все компоненты готовы, можно собирать пирог. Для этого на песочную основу выкладывается заварной крем, который равномерно распределяется по всему пирогу.
Сверху раскладываются в любом порядке ягоды красной и черной смородины. После этого наливается тонкий слой остывшего желатинового сиропа.
Пирог убирается в холодильник на 2-3 часа до полного застывания желатина и стабилизации заварного крема.
С клубникой
Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить 100 г сахара, 3 желтка и соду. С помощью венчика хорошо перемешать.
Порционно ввести муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
Далее это тесто нужно выложить в подготовленную форму. Замораживать его не нужно, можно сразу отправлять в духовку на 20 минут при температуре 160℃.
Для крема потребуется хорошо охладить сливки, после чего перелить их в чашу миксера и взбивать на средних оборотах 3-5 минут.
Добавить творожный сыр, сахар, половину пакетика ванильного сахара. Взбить до густой и пластичной массы. Убрать в холодильник для стабилизации.
Готовую основу пирога нужно остудить.
Желатин залить небольшим количеством воды, дать постоять 15 минут. В это время налить в сотейник 100 мл воды, добавить 50 г сахара и довести до кипения.
Соединить желатин с сиропом и оставить остывать в емкости с холодной водой.
Клубнику тщательно промыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими слайсами вдоль.
В остывшую песочную основу выложить крем, разровнять.
Сверху хаотично выложить клубнику, как бы окуная ее нижнюю часть в густой крем.
Сверху смазать клубнику желатиновым сиропом с помощью кондитерской кисточки.
Убрать пирог в холодильник на 2-3 часа.
Без выпечки
Печенье измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.
Добавить 50 мл теплого молока и хорошо перемешать, чтобы из песочной крошки можно было сделать основу пирога.
Взять форму для выпекания, пересыпать песочную крошку, с помощью ложки хорошо утрамбовать, сделать бортики, убрать в холодильник для застывания.
Для крема необходимо сливки, сгущенное молоко и творожный сыр переложить в емкость миксера и взбить до однородной массы.
Фруктовое желе заварить, как указано в инструкции, после чего остудить.
Добавить ягоды черной смородины и убрать в морозилку на 2-3 минуты.
В подготовленную основу пересыпать плотный сливочно-творожный крем.
Сверху тонкой струйкой, которую нужно лить на обратную сторону ложки, ввести желе со смородиной.
Убрать в холодильник на 1,5 часа.
Этот пирог хорош тем, что для его приготовления нужно брать уже готовые продукты. Это намного проще, нежели выпекать основу, затем варить крем и готовить желе.
ПП-пирог за 5 минут
Хлебцы разложить на дно предварительно подготовленной формы.
Творог соединить с мягким творожком и подсластителем, перебить блендером до однородной густой массы.
Выложить сверху хлебцев творожный крем, украсить голубикой.
По желанию в творожный крем можно добавить дробленые орехи.
Такой десерт отлично заменить традиционный тирольский пирог, при этом не вредя фигуре.
С черничным джемом
Песочное печенье измельчить в блендере до состояния крошки.
Добавить растопленное сливочное масло, перетереть руками в жирную крошку.
Форму застелить пищевой пленкой, выложить песочную крошку, разровнять ложкой и сделать бортики. Убрать в морозилку на 10 минут.
Творожный сыр, сгущенное молоко и сливки взбить миксером до однородной плотной массы.
Выложить крем на песочную основу.
Сверху выложить черничный джем.
Лучше всего брать не пюре, а именно джем кусочками.
Пирог готов к употреблению.
«Перевертыш»
Желе заварить так, как это указано в инструкции. Дать остыть.
Форму для выпекания застелить пищевой пленкой.
Вылить малиновое желе, разложить красиво свежую малину и убрать для застывания в холодильник на 1,5 часа.
Творог, сахар и сливки перебить блендером до однородной массы.
На слой застывшего желе выложить густой крем, убрать пирог в холодильник на 10 минут.
Печенье измельчить в крошку, обильно посыпать верхний слой пирога так, чтобы не было пустых мест.
Накрыть пирог пищевой пленкой и убрать в холодильник еще на 2 часа.
Готовый застывший пирог необходимо перевернуть на песочную основу.
При приготовлении данного пирога важно, чтобы песочная основа была не менее 4-5 мм.
С вишней
В сотейник ввести молоко, сливочное масло и 200 г сахара. Венчиком размешать все до однородной консистенции. Добавить 3 желтка.
Порционно ввести муку, замешивая эластичное тесто. Его следует раскатать тонким пластом и уложить в форму. С помощью вилки сделать проколы в нижней части формы теста.
Выпекать 15-20 минут при температуре 180℃. После выпекания остудить.
Вишню переложить в сотейник, добавить 100 г сахара и поставить на огонь. Варить 3-4 минуты после закипания на медленном огне.
Ввести агар-агар 1 столовую ложку, после чего интенсивно помешивать конфитюр еще 20-30 секунд.
Остудить в емкости с холодной водой.
Творожный сыр, сгущенку и сливки соединить, после чего взбить миксером на высоких оборотах до однородной консистенции.
В остывшую форму выложить творожный плотный крем, разравнивая его по всей поверхности.
Сверху выложить вишневый конфитюр.
Вопросы и ответы
Можно использовать абсолютно любые фрукты и ягоды, но в классическом варианте в приоритете красная и черная смородина.
Можно, достаточно смешать кукурузный крахмал и молоко, а после заваривания добавить немного сливочного масла.
Нет, этот пирог сладкий, включает заварную сливочную начинку и ягодную желатиновую заливку.
Скорее нет, но есть вариант приготовления для тех, кто придерживается правильного питания.
