Сметанные пироги: секреты и рецепты приготовления

Размягченное сливочное масло растереть добела с сахаром и ванилином.

Добавить белки, муку и замесить тесто.

Уложить тесто в форму диаметром 18-22 см.

Запечь в духовке, разогретой до 180-200 ^оС, в течение 10-12 мин.

Приготовить заливку.

Для этого взбить желтки с сахаром и ванилином добела на высоких оборотах.

Добавить крахмал, взбивать на средних оборотах. Влить сметану и перемешать на низких оборотах.

Вынуть тесто из духовки, вылить на него сметанную заливку.

Выпекать при температуре 160-170 ^оС 30-40 минут.

Приготовить тесто.

Для этого соединить просеянную пшеничную муку, 200 г сахара, соду, масло.

Ингредиенты тщательно перемешать.

Приготовить начинку.

Желток смешать со сметаной, творогом, 100 г сахара, ванилином, вымешать до гладкости.

Добавить взбитый белок и перемешать ингредиенты еще раз.

Тесто выложить в форму для запекания, сформировать бортики, разровнять с помощью пустого стакана.

Творожную начинку вылить в форму, разровнять.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180^оС, до готовности.

Этот рецепт пригодится хозяйкам, которые хотят порадовать семью вкусным, сытным, но легким в приготовлении пирогом.

Муку смешать с тертым маргарином, солью, растереть руками, постепенно ввести сметану.

Из теста скатать шар, убрать его в холодное место на 40 мин.

Сыр натереть на крупной терке, лук измельчить и обжарить на сливочном масле.

Сыр соединить с луком, вбить яйца, посолить, поперчить, перемешать.

Тесто разделить на две части.

Одну часть раскатать и выложить в форму для запекания, равномерно распределить по дну, сформировать бортики.

На тесто выложить сырно-луковую начинку, накрыть ее второй раскатанной частью теста.

Защипать края.

Пирог выпекать в духовке при температуре 180^оС в течение 30 мин.

Яйца взбить с сахаром до однородной массы.

Добавить сметану любой жирности, снова взбить.

Посолить, ввести разрыхлитель, взбить еще раз.

Тесто разделить на две части.

В одну добавить 3 ст.л. какао-порошка, в другую 2 ст.л. муки.

Каждую часть теста вымешать до гладкого состояния.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Поочередно выкладывать в центр формы по одной ложке теста белого и коричневого цвета. Чередовать до тех пор, пока тесто не закончится.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180 ^оС, в течение 30-35 мин

Яйца, крахмал, сахар, ванилин засыпать в кастрюлю с толстым дном и хорошо перемешать.

Добавить сметану, перемешать еще раз. Поставить кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, заварить сметанный крем.

Когда крем приготовится, снять его с огня, плотно затянуть пищевой пленкой и поставить кастрюлю в таз с холодной водой на 15-20 мин.

Шоколадное песочное печенье измельчить в крошку, смешать с молоком и мягким сливочным маслом.

Треть теста отделить на посыпку торта, остальное высыпать в форму, застеленную пергаментом, хорошо разровнять, вылепить бортики.

Заготовку аккуратно утрамбовать донышком стакана и отправить в холодильник на 20 мин.

По отдельности взбить размягченное сливочное масло и заварной крем.

Половину заварной основы добавить к маслу, хорошо перемешать, добавить вторую половину заварной основы и снова взбить.

Вынуть из холодильника заготовку из печенья и аккуратно выложить на нее крем.

Легкими движениями распределить крем по форме.

Посыпать крошкой сначала края пирога, слегка придавить лопаткой.

Затем посыпать центр пирога и убрать его в холодильник на 5-6 часов.

Этот пирог не нужно выпекать и долго возиться с тестом. Правда, придется ждать, когда он пропитается и застынет. Зато потом он будет просто таять во рту.

Соединить и тщательно перемешать теплое молоко, яйцо, сахар дрожжи и щепотку соли. Постепенно ввести в смесь муку и вымесить тесто до эластичного состояния.

Тесто положить в чашку, смазать растительным маслом, затянуть пленкой, укрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа расстаиваться.

Сметану и яйца перемешать до однородного состояния. Ввести сахар, перемешать и оставить на столе.

Дно формы для выпекания смазать растительным маслом.

Бортики промазывать не нужно, иначе тесто будет с них сползать и не поднимется.

Из подошедшего теста раскатать пласт, покрыть им дно и бортики формы.

Начинку перемешать и вылить на тесто.

Края теста, выступающие над начинкой, разрезать на лепестки шириной 1-1,5 см и загнуть их через один на начинку (два лепестка нужно придерживать пальцами, а тот, что между ними, загибать).

Дать пирогу отдохнуть 5 мин и отправить его в духовку.

Выпекать при температуре 180 ^оС около 35 мин.

Чтобы тесто стало более податливым и мягким, его выбивают (ударяют об стол) 20-25 раз. Отбитое тесто становится на ощупь более гладким и бархатистым, с ним становится легче работать.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышности.

Не переставая взбивать массу, ввести в нее сметану, постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель.

Замесить тесто. Вымешивать его до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным, податливым.

Распределить тесто по дну и бортикам разъемной формы для запекания (Ø≈20 см).

Форму с тестом поставить в холодильник.

Жирную сметану, яйца, сахар, ванилин, муку взбить до однородной консистенции. Заливка должна получиться тягучей.

Для начинки можно взять свежую или замороженную клубнику.

Свежую следует очистить от хвостиков, помыть, просушить, а замороженные ягоды слегка разморозить, промыть, просушить, слить сок.

Сметанную заливку вылить на охлажденное тесто.

Сверху разложить целые или разрезанные на дольки ягоды. Как вариант, можно на тесто выложить клубнику, а сверху ее полить сметанной заливкой.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180 ^оС до тех пор, пока не схватится начинка.

Для этого потребуется примерно 40-50 мин.

Картофель нарезать кусочками, лук нашинковать и обжарить до полуготовности на раскаленном масле с солью и специями.

Сметану соединить с яйцами, перемешать, добавить соду, соль, постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться средним, не жидким и не густым.

Дно формы для выпечки диаметром 20 см застелить пекарской бумагой.

В форму вылить ½ теста, выложить и равномерно распределить картофельно-луковую начинку, сверху залить оставшимся тестом.

Пирог поставить в духовку, разогретую до 180^оС, примерно на 30-40 мин.

Готовый пирог накрыть чистым полотенцем и немного остудить.

Размягченное масло, сметану, яйца соединить, тщательно вымешать.

Добавить просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель, снова перемешать.

Тесто получится жидковатым.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить, помять руками, чтобы она пустила сок и размягчилась, обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 7 мин.

Добавить к капусте измельченный бекон, соль, перец, томить еще 5-8 мин, затем выключить и остудить.

На дно формы для запекания вылить половину жидкого теста.

Сверху выложить тушеную капусту и залить остатками теста. Пирог украсить семенами льна или кунжута.

Выпекать в духовке, разогретой до 160 ^оС, в течение 40 мин. Подавать к столу горячим или остудить.

Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке, добавить просеянную муку, соль, разрыхлитель. Массу хорошо перемешать руками.

В тесто влить сметану, кефир, перемешать до полного впитывания жидкости.

Вымесить тесто до мягкой консистенции, скатать из него шар, накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник.

Куриную грудку очистить от кожи и костей.

Мясо, картофель, лук промыть, просушить, нарезать мелкими кубиками.

На растительном масле слегка обжарить курицу, картофель, лук, добавить соль, мелко нарезанную петрушку, обжарить еще 5 минут, выключить и остудить.

Форму для выпечки смазать растительным маслом.

Тесто разделить на две части. Первую часть раскатать и выложить в форму. Сверху равномерно распределить начинку.

Остальное тесто раскатать, выложить на начинку, защипать края.

Курник смазать яичным желтком и запечь в духовке, разогретой до 180 ^оС, в течение 45 минут. Готовый пирог остудить или подать к столу в горячем виде.

Курник на сметане и кефире — это идеальное сочетание теста с хрустящей корочкой, мягкого картофеля и нежного куриного филе. Достойная замена для пирожков с незначительными затратами времени и сил.