Оглавление
Королева Шарлотта
Яблоки очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
Яблочную нарезку уварить на медленном огне с добавлением сахара до готовности.
Начинку можно пюрировать в блендере.
Кусочки хлеба обрезать по краям, оставив только мякоть.
Яйца разбить в миске и хорошо взбить.
Каждый кусочек хлебной мякоти вымочить в яичной смеси и выложить ими дно и стенки формы для запекания.
Поверх начинки опять выложить хлебную мякоть, вымоченную в яичной смеси.
Таких слоев может быть несколько.
Выпекать до готовности, примерно 15 минут при температуре 180 градусов.
Такой десерт можно приготовить из недорогих продуктов для домашнего завтрака или подать его к праздничному столу.
Классический рецепт
Яйца разбить в глубокую миску и хорошенько взбить миксером.
Добавить сахар и снова взбить.
Закрытая Шарлотка с заварным кремом
Начнем с приготовления заварного крема.
В сотейнике или маленькой кастрюльке соединить яйца, муку и два вида сахара. Тщательно протереть ингредиенты до однородной массы при помощи венчика или перемешать при помощи ручного миксера.
Добавить молоко и еще раз хорошо перемешать миксером.
Поставить емкость на медленный огонь и варить, непрерывно помешивая. На дне не должны образовываться мучные комочки, и смесь не должна подгорать.
Довести до первых признаков кипения и сразу снять с конфорки. Масса должна загустеть.
Сразу же добавить кусочек сливочного масла, тщательно перемешать и накрыть крышкой.
Пока крем остывает, можно приступить к приготовлению бисквита. Для этого нужно смешать 4-5 яиц, сахар и муку до плотного густого состояния.
Яблоки очистить и мелко нашинковать.
В емкость для запекания вылить половину теста.
Сверху положить яблочную начинку.
Покрыть слоем заварного крема.
Залить оставшимся тестом.
Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Готовый пирог можно залить шоколадом:
- Покрошить в глубокую миску плитку шоколада.
- Добавить 2 ст. л. воды.
- Поставить в микроволновку на 1 минуту.
- Достать миску, перемешать и, если шоколад недостаточно расплавился, добавить воды и поставить в микроволновку еще на минуту.
Сверху украсить свежими ягодами.
На кефире
Яйца, кефир, сахар и соду перемешать в глубокой миске.
Добавить муку и смешать до однородности.
Интересные факты
У этого яблочного пирога длинная и интересная история. Им лакомились по праздникам европейские бедняки, его подавали к столу русского императора.
Рецепт не раз изменялся и дополнялся в соответствии со временем и вкусами именитых поваров. Свой путь в историю Шарлотка начинала как пудинг, а в наши дни ее называют яблочным бисквитом.
Вопросы и ответы
Считается, что лучший сорт для этого блюда - Антоновка. Выбирать следует твердые, но спелые плоды.
Чтобы взбить сливки без особых усилий нужно на 10 минут положить в морозилку пакетик со сливками высокой жирности (не менее 33%), а также венчик, которым вы собираетесь их взбивать. Взбить сливки меньшей жирности невозможно. В этом случае используют загустители.
Все зависит от вашей духовки и вашего предпочтения. В обоих случаях пирог пропекается хорошо. Встречаются варианты, в которых яблоки смешиваются с тестом и выпекаются таким образом.
В мультиварке есть риск того, что яблоки, если положить их на дно, могут подгореть. Поэтому, начинку лучше выкладывать поверх теста.
Очистить яблоко от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать на тонкие дольки.
Яблочные дольки можно смазать лимонным соком. Это продлит свежесть плода и придаст готовому блюду приятную кислинку.