Быстрый сметанник из детства

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Масло сливочное 1-2 ч.л.
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар 1 ст.
Сметана жирная 1 ст.
Мука 1 ст.
Сода 0,5 ч. л.
Изюм, ваниль по вкусу
Сахарная пудра 1-2 ст. л.
Пошаговая инструкция

Яйца и сахар взбить в пышную пену.

К яйцам добавить сметану, муку, гашеную соду, изюм, ваниль и тщательно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто.

Выпекать в духовке, разогретой до 180-200 оС, в течение 30 мин.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Пирог из варенья

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Варенье 250 мл
Растительное масло 0,5 ст.
Молоко 150 мл
Сметана 2 ст. л.
Мука 1,5 ст.
Ванилин по вкусу
Сода 1,5 ч. л.
Пошаговая инструкция

Соединить варенье, растительное масло, молоко, сметану, все перемешать.

В тесто постепенно ввести просеянную муку, ванилин, гашеную соду.

Все перемешать до однородной консистенции, вылить в форму для выпечки.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180 оС, в течение 25 мин.

Пирог «Пятиминутка»

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Кефир 1 ст.
Сахар 150 г
Мука 1 ст.
Сода 3/4 ч. л.
Какао-порошок 2 ст. л.
Яйцо куриное 1 шт.
Сахарная пудра 3/4 ст.
Ванилин 1/2 ч. л.
Молоко 6 ч. л.
Пошаговая инструкция

Кефир, сахар, яйцо соединить и взбить венчиком до однородной массы.

Добавить муку, соду, какао. Полученную массу хорошо вымешать.

Тесто вылить на противень, застеленный пергаментный бумагой.

Выпекать в духовке, разогретой до 190оС, в течение 30 мин.

Пока пирог печется — приготовить сироп.

Для этого смешать сахарную пудру, ванильный сахар, молоко, довести до кипения на медленном огне.

Готовый пирог вынуть из духовки, зубочисткой проткнуть его поверхность и полить сиропом.

Коржи, приготовленные по этому рецепту, можно разрезать пополам, промазать сметанным, заварным кремом, вареной сгущенкой, украсить фруктами. Тогда вместо пирога получится вкусный торт. В тесто можно добавить немного густого варенья. В общем, этот рецепт универсален, с ним можно экспериментировать сколько угодно.

Шарлотка

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Яйцо куриное 4 шт.
Лимонная кислота 0,5 ч. л.
Сахар для теста 1 ст.
Мука 1 ст.
Сода 1 ч. л.
Яблоки 3-4 шт.
Сливочное масло 1-2 ч. л.
Сахар для посыпки 1-2 ст. л.
Пошаговая инструкция

Взять куриные яйца, отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонной кислотой в упругую пену.

Поочередно ввести в массу по одному желтку, сахар, муку, гашеную соду.

Яблоки, порезанные тонкими дольками, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и посыпать сахаром.

На яблоки равномерно нанести тесто.

Запекайте пирог в духовке, разогретой до 190-200° С, в течение 30 мин.

Вместо яблок можно использовать груши, бананы, вишни, сливы, любые другие фрукты и ягоды.

Тертый

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Мука 2 ст.
Сода 1 ч. л.
Сахар 2/3 ст.
Соль 0,5 ч. л.
Ванилин по вкусу
Масло сливочное 120 г
Варенье 1 ст.
Пошаговая инструкция

Смешать просеянную муку, гашеную соду, сахар, соль, ванилин, сливочное масло, натертое на крупной терке.

Тесто перетереть руками в крошку.

⅔ теста засыпать в форму для выпечки и сформировать бортик.

На тесто выложить варенье или любую другую начинку.

Оставшимся тестом равномерно закрыть верхнюю часть пирога.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 оС, 30 мин.

Вместо варенья можно использовать творог, фрукты или любую другую начинку.

Кокосовый

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Кефир 1 ст.
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар 3/4 ст.
Мука 1,5 ст.
Сода 1/2 ч. л.
Сливки 20% 1 ст.
Кокосовая стружка 100 г
Пошаговая инструкция

Смешать кефир, яйцо куриное, муку, соду. Вымешать до однородной консистенции.

Сахар соединить с кокосовой стружкой, по желанию добавить ванилин или корицу.

В форму для выпечки вылить тесто, сверху распределить кокосовую массу.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 оС, в течение 30 мин.

Готовый пирог вынуть из духовки и пропитать подогретыми сливками.

Если кокосовая масса во время выпечки начнет подгорать, форму следует накрыть фольгой.

Быстрый творожный (без выпечки)

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Печенье 1 кг
Творог 20% 0,5 кг
Сахар 110 г
Лимон 0,5 шт.
Сливочное масло для теста 60 г
Сливочное масло для смазки формы 1-2 ч. л.
Яйцо куриное 3 шт.
Пошаговая инструкция

Печенье измельчить до однородной консистенции, добавить растопленное сливочное масло, выложить в форму, смазанную маслом.

Сахар с желтками взбивать до однородной консистенции.

Творог протереть через сито, добавить лимонный сок, тщательно перемешать и выложить в форму поверх печенья.

Пирог поставить в морозильник на пару часов.

Перед подачей пирог можно полить лимонным сиропом, украсить веточкой мяты и шариком мороженого.

Яблочный пирог из лаваша (без выпечки)

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Лаваш тонкий 300 г
Яблоки 800 г
Сахар 150 г
Сливочное масло 50 г
Яйцо куриное 5 шт.
Сметана 200 г
Сахарная пудра 50 г
Ванилин по вкусу
Сливочное масло для смазывания формы 1-2 ч. л.
Пошаговая инструкция

Разогреть в сковороде масло.

Добавить сахар и томить 2 мин, постоянно помешивая.

Затем добавить тонко нарезанные яблоки и томить еще 5 мин.

Форму для выпечки смазать маслом и выстелить рваными кусочками лаваша. Толщина слоя должна соответствовать желаемой толщине теста.

Сметану, яйца, сахарную пудру, ванилин смешать до однородной консистенции.

В форму, застеленную лавашом, выложить яблоки, сверху влить сметанно-яичную массу.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180оС, в течение 10 мин.

Шоколадный в чайной чашке

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Мука 4 ст. л.
Сахар 3-4 ст. л.
Молоко 3 ст. л.
Какао-порошок 2 ст. л.
Гашеная сода 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Ванилин или корица по вкусу
Пошаговая инструкция

Соединить в одной посуде и тщательно перемешать все ингредиенты, кроме муки.

Понемногу всыпать муку, вымешать до исчезновения комков.

Тесто перелить в чашку (оно должно занимать не более половины ее объема), поставить в микроволновку и запекать на максимальной мощности 3-4 минуты.

Во время приготовления пирог должен увеличиться в объемах и подняться над чашкой шапочкой.

Из слоеного теста со щавелем и брынзой

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Разные
Ингредиенты:
Слоеное тесто 450 г
Щавель 150 г
Брынза 200 г
Яйцо куриное 1 шт.
Пошаговая инструкция

Размороженное слоеное тесто аккуратно раскатать и разделить на две части: ⅔ и ⅓.

Дно формы для выпечки застелить пекарской бумагой. Сверху выложить ⅔ части слоеного теста.

Соединить и перемешать измельченный щавель и размятую брынзу, выложить на тесто.

Начинку накрыть оставшимся тестом, защипать края, смазать взбитым яйцом.

Выпекать в духовке, разогретой до 200 оС, в течение 20-25 мин.

Чтобы сытный пирог со щавелем и брынзой выглядел как в популярном кулинарном шоу, посыпьте его перед выпечкой семенами кунжута, фенхеля или кориандра. В общей сложности для украшения пирога понадобится 1 ст.л. семян.

Заливной с курицей и сыром

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Мясные
Ингредиенты:
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 300 мл
Мука 1,5 ст.
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Сода гашеная 0,5 ч. л.
Тертый сыр 0,5 ст.
Отварная куриная грудка 200 г
Зелень рубленая по вкусу
Пошаговая инструкция

Яйца взбить с сахаром, добавить соль, молоко, ввести муку, гашеную соду, замесить тесто без комков.

Отварную курицу мелко порезать, добавить тертый сыр, соль, зелень и перемешать.

Форму смазать маслом, вылить в нее половину теста, выложить начинку и залить оставшимся тестом.

Выпекать в духовке, разогретой до 190оС.

Готовность проверять сухой зубочисткой в центре пирога.

С апельсинами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Яйцо куриное 3 шт.
Мука 2 ст.
Молоко 1 ст.
Сода 1 ч. л.
Апельсин 2 шт.
Сахар 1,5 ст.
Пошаговая инструкция

Апельсины очистить, нарезать шайбами.

Каждую шайбу разделить на 4 части.

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, ввести муку и гашеную соду.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, вылить в нее ½ теста, выложить большую часть апельсинов, залить остатками теста, украсить сверху апельсинами.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180 оС, в течение 45 мин.

Вопросы и ответы

Чем можно погасить соду, если нет уксуса?

Соду можно заменить лимонной кислотой, кефиром, кислым молоком, кипятком или любым цитрусовым соком: лимонным, апельсиновым, мандариновым, грейпфрутовым, лаймовым и т.д. Главное, чтобы сок был достаточно кислым.

Бисквитный пирог после выпечки опадает. Что делать?

Не выпекайте бисквит при очень высокой температуре: снаружи он схватится, а внутри останется сырым и после извлечения из духовки опадет. Пока пирог печется — не открывайте дверцу духовки. Готовый бисквит оставьте в духовом шкафу до полного остывания.

Что делать, если готовый пирог прилип к противню?

Подержите противень над кипящей кастрюлей, поставьте его в холодную воду или оберните на несколько минут влажным полотенцем.

Как правильно пропитать пирог сиропом?

Горячие пироги следует пропитывать холодным сиропом, а остывшие — горячим. Чтобы пирог лучше пропитался, его поверхность следует проколоть зубочисткой.

Как хранить пироги, чтобы они не засыхали?

Лучше поместить их в глиняную емкость и накрыть салфеткой. Также можно положить пироги в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.