Домашний пирог с яблоками: идеальный десерт из духовки

Растопить сливочное масло, яйца взбить с сахаром в однородную массу.

Добавить масло, просеянную муку, цедру лимона и 1 ч. л. корицы. Замесить некрутое тесто.

Противень смазать сливочным маслом и посыпать измельченными сухарями.

Распределить тесто ложкой, стараясь, чтобы оно ложилось максимально ровно.

Яблоки почистить, нарезать тонкими ломтиками, уложить на тесто «чешуей».

Посыпать пирог сахаром, смешанным с молотой корицей и тертым миндалем или миндальными лепестками.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут.

Готовый пирог снять с противня, остудить на доске и нарезать на куски.

Круглую форму или сковороду с высокими бортиками натереть сливочным маслом.

Застелить дно формы пекарской бумагой, разбросать по ней небольшие кусочки масла, сверху равномерно посыпать сахар (около 0,5 стакана).

Яблоки вымыть и обсушить, вырезать серединки, нарезать каждый плод на 4 части, не снимая кожуры. Уложить яблочные дольки в форму кожурой вниз, начиная от центра.

Первый слой должен быть максимально ровным и красивым, оставшиеся яблоки выкладываются произвольно. Засыпать сахаром и поместить форму в духовку, разогретую до 200 градусов.

Выпекать, пока яблоки не станут мягкими и не осядут. Вынуть заготовку из духовки и немного охладить.

Яйца взбить с 3 ст. л. сахара в пышную пену, добавить просеянную муку и соду, хорошо перемешать.

Распределить смесь по яблокам при помощи ложки. Поставить форму в духовку и печь 10 минут при температуре около 250 градусов.

Готовность можно проверит зубочисткой: после втыкания в тесто она должна оставаться сухой.

Перевернуть пирог на тарелку и охладить, затем аккуратно снять с него пекарскую бумагу.

Подавать янтарный пирог нужно теплым, в сопровождении ванильного мороженого или домашнего заварного крема.

Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, размягченное масло, порциями всыпать просеянную муку.

Вымесить тесто руками, выложить в круглую форму и распределить по дну и стенкам, сформировав бортики.

Снять кожуру с яблок при помощи овощечистки, ею же нарезать плоды тонкими пластинками.

Заполнить подготовленную форму из теста яблоками.

Отделить белки от желтков и взбить в крепкую пену с 1 ст. л. сахара. Оставшийся сахар растереть с желтками, мукой и сметаной.

Порциями ввести в сметанную массу взбитые белки, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы крем не опал.

Распределить заливку по яблочной стружке, посыпать пирог смесью сахара и молотой корицы.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Подавать пирог полностью охлажденным.

Сметану лучше брать густую, жирностью не менее 20%: заливка получится более насыщенной и плотной.

Муку просеять на доску в виде холмика, в центре сделать углубление.

Разбить в воронку яйца, растопленное масло, добавить лимонную цедру, 1 ст. л. сахара, соль и сметану. Быстро порубить массу ножом, превращая в крошку, а затем замесить тесто.

Собрать его в шар и поместить в холодильник на полчаса.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину.

Нарезать плоды соломкой, выложить в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок и молотую корицу, потушить до мягкости на слабом огне.

Следить, чтобы яблоки не пригорели.

Охлажденное тесто раскатать на доске, присыпанной мукой. Вырезать круг, поместить его в форму или на противень.

Распределить по тесту слегка охлажденные тушеные яблоки.

По краю уложить «косичку» из остатков теста, верх закрыть полосками из теста, уложенными решеткой.

Смазать тесто взбитым яйцом и печь в духовке, разогретой до 190 градусов.

Когда тесто зарумянится, достать пирог, вынуть из формы и охладить.

Сверху десерт можно посыпать сахарной пудрой.

Отделить белки от желтков.

Белки поставить в холодильник, желтки растереть с разрыхлителем и размягченным сливочным маслом.

Замесить мягкое тесто, разделить на 2 неравные части. Меньшую поместить в морозилку.

Яблоки почистить и натереть на крупной терке. Смешать их с цедрой лимона, 50 г сахара и сахарной пудрой.

Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.

Большую часть теста раскатать в пласт на доске, присыпанной мукой. Уложить его в круглую разъемную форму, поверх распределить яблочную начинку.

Закрыть яблоки слоем взбитых белков.

Достать из морозилки оставшееся тесто, натереть его на крупной терке и посыпать крошкой пирог.

Отправить форму в духовку, разогретую до 120 градусов.

Через 40 минут достать пирог, извлечь из формы и охладить.

Яблоки почистить, порезать тонкими ломтиками и выложить в смазанную маслом форму.

Замесить тесто, смешав геркулес с просеянной мукой, половиной порции сахара и растопленным сливочным маслом.

Выложить пласт из теста в форму, полностью покрыв им яблоки.

Поместить пирог в духовку, разогретую до 190 градусов.

Через 15 минут вынуть, перевернуть на тарелку, снова выложить в форму яблоками вверх и вернуть в духовку.

Белки отделить от желтков и взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.

Достать пирог, покрыть его поверхность белковой массой и снова отправить в духовку до подрумянивания.

Готовую выпечку осторожно извлечь из формы и охладить на доске.

Сахар смешать с водой, растопить в сотейнике и нагревать до карамелизации.

Вылить горячую карамель в форму диаметром 20 см.

Дождаться, пока сахарная корочка затвердеет.

Яблоки почистить, вырезать сердцевину.

Порезать плоды ровными дольками, половину выложить в сковороду с растопленным маслом и тушить, аккуратно перемешивая.

Через 3 минуты переложить плоды на тарелку и потушить оставшиеся яблочные дольки.

Яблоки выложить в форму поверх слоя карамели.

В сотейнике растопить оставшееся масло с сахаром и коньяком, полить яблоки получившимся сиропом.

Раскатать в пласт готовое песочное тесто и накрыть им фрукты, слегка прижимая.

Поставить пирог в духовку, разогретую до 220 градусов, печь 25-30 минут следя, чтобы тесто не пригорело.

Вынуть тарт из духовки, перевернуть на тарелку и охладить.

Перед подачей нарезать на аккуратные кусочки, к каждой порции добавить шарик ванильного мороженого или немного взбитых сливок.