Оглавление
Классический
В яйца добавляют половину от указанного количества сахара и щепотку соли. Все тщательно взбивают миксером или блендером.
Сливочное масло растапливают на водяной бане. После этого его отправляют в яйца и все еще раз взбивают.
Добавляют муку, разрыхлитель, замешивают тесто. Небольшое количество продукта отправляют в морозильную камеру и оставляют на 20 минут.
Делают начинку. Для этого творог пропускают через сито или взбивают блендером. Далее его смешивают с остатками сахара и ванилином. Тщательно перемешивают.
Форму смазывают маслом. Тесто раскатывают и выкладывают в нее. Сверху кладут творожную начинку.
Края теста немного загибают на нее. Тесто вынимают из холодильника и натирают сверху начинки.
Пирог отправляют в духовой шкаф, разогретый до 1800С. Оставляют примерно на 30 минут.
Простой классический рецепт творожного пирога в духовке. Его приготовить может даже начинающий кулинар.
С клубничным муссом
Для приготовления теста масло лучше всего заранее достать из холодильника. Оно должно быть мягким.
В крайнем случае – продукт можно поставить на водяную баню, растопить и немного охладить.
После этого масло смешивают с 2 яйцами, 100 г сахара, добавляют щепотку соли и все тщательно взбивают миксером или блендером.
Взбитые яйца соединяют с мукой и разрыхлителем. Замешивают тесто. Продукт кладут в целлофановый пакет и отправляют в холодильник.
Творог соединяют со 100 г сахара, 3 ложками крахмала, сметаной. После этого продукты взбивают блендером до получения однородной массы. Добавляют 2 яйца. Взбивают повторно.
Клубнику засыпают остатками сахара.
Продукт прорабатывают блендером. Добавляют остатки крахмала и все тщательно перемешивают. Должна получиться однородная масса без комочков.
Продукт ставят на медленный огонь и варят до загустения. При этом масса не должна утратить текучесть.
Тесто достают из холодильника и раскатывают.
Форму смазывают маслом. В нее отправляют тесто и распределяют так, чтобы оно легло ровно, и получились небольшие бортики.
Сверху кладут начинку в такой последовательности – творог, клубничный мусс.
Пирог отправляют в духовой шкаф, разогретый до 1800С.
Оставляют на 50-55 минут.
Готовый пирог охлаждают и отправляют в холодильник. Можно оставить его на несколько часов или на ночь.
Такой пирог хорошо готовить летом, когда начинается сезон клубники. Он получается очень нежным и вкусным.
Быстрый
Сахар и 2 яйца соединяют. Массу взбивают миксером до полного растворения сахара.
Добавляют муку, соду, сметану, 2 большие ложки масла. Делают тесто.
Форму смазывают маслом. Переливают в нее тесто.
Остальные ингредиенты соединяют, взбивают блендером. Начинку кладут на тесто.
По желанию добавляют изюм или ягоды.
Пирог ставят в холодный духовой шкаф.
Разогревают его до 1800С.
Пирог выпекают 30 минут.
Нежный с суфле
Муку смешивают с разрыхлителем. В продукты добавляют твердое сливочное масло, нарезанное кусками среднего размера. Продукты перетирают в крошку.
Яйцо и 100 г сахара соединяют и взбивают миксером. Сахар должен полностью раствориться в яйце. В полученную массу добавляют крошку.
Замешивают тесто, заворачивают его в целлофановый пакет и отправляют в холодильник.
Желтки отделяют от белков. Белки оставляют в сторону. Соединяют творог, манку, остатки сахара, желтки, ванилин и сметану.
Продукты взбивают блендером до однородности. Если блендера нет, то творог сначала пропускают через сито.
После этого добавляют указанные ингредиенты и тщательно разминают ложкой или деревянным пестиком.
Форму смазывают маслом. Заполняют ее тестом так, чтобы получились небольшие бортики, высотой до 2 см. Сверху выкладывают творожную начинку.
Пирог отправляют в духовой шкаф, разогретый до 1800С. Оставляют на 30-40 минут.
Белки соединяют с сахарной пудрой и тщательно взбивают. Масса должна получиться воздушной и нетекучей.
Пирог достают из духового шкафа. Сверху выкладывают белковую массу. Духовку охлаждают до 1500С. Ставят в нее пирог на 15 минут.
Пирог вынимают и оставляют охлаждаться. После этого отправляют его в холодильник на 20 минут.
Очень нежный и вкусный пирог. Отличается относительно низкой калорийностью, поэтому в умеренных количествах не причинит вреда фигуре.
Простой на кефире
Кефир заранее нужно достать из холодильника. Напиток должен стать теплым.
Яйца соединяют с сахаром и солью. Продукты тщательно взбивают миксером или блендером.
Добавляют остальные ингредиенты кроме масла. Замешивают тесто.
Форму смазывают сливочным маслом. Заполняют ее тестом.
Пирог ставят в разогретый духовой шкаф до 1800С на полчаса.
Вкусный и нежный пирог. Чтобы его приготовить, потребуется минимум продуктов и свободного времени.
Вкусный с персиками
2 яйца соединяют с сахаром и солью.
Тщательно взбивают миксером или блендером.
Добавляют муку, половину сахара, разрыхлитель, кефир. Замешивают тесто.
Творог соединяют с яйцом, остатками сахара, сметаной, ванилином. Взбивают блендером до однородности.
Форму смазывают маслом. Выкладывают в нее тесто.
Сверху выкладывают начинку. На нее кладут персики, немного вдавливая их в творог.
Пирог отправляют в духовой шкаф, разогретый до 1800С. Оставляют на полчаса.
Из слоеного теста
Творог соединяют со всеми ингредиентами кроме теста и сливочного масла.
Все тщательно взбивают блендером до однородности.
Тесто раскатывают, делая из него длинный прямоугольник.
Сверху выкладывают начинку, сворачивают в рулет.
Пирог отправляют в духовой шкаф, разогретый до 1800С.
Оставляют на 20 минут.
Творожно-яблочный
Яйца соединяют с половиной сахара. Тщательно взбивают миксером или блендером.
Муку соединяют со 150 г мягкого сливочного масла. Добавляют яйца, теплое молоко, разрыхлитель, ванилин.
Замешивают тесто.
Яблоки очищают, нарезают небольшими кубиками. Творог пропускают через сито.
Добавляют яблоки, корицу, остатки сахара. Тщательно перемешивают.
Тесто разделяют на 2 части. Обе части раскатывают.
Форму смазывают сливочным маслом. Кладут на нее 1 часть теста.
Сверху распределяют творожную начинку. Закрывают вторым пластом теста.
Отправляют в разогретый духовой шкаф до 1800С и оставляют на 40 минут.
Нежный и вкусный пирог с яблоками. Он заменит традиционную шарлотку и поможет разнообразить меню.
Особенности
При приготовлении пирога с творогом в духовке нужно учитывать такие моменты:
- Дно противня застилают пергаментной бумагой и смазывают ее сливочным маслом. Благодаря этому пирог не подгорит.
- Если в рецепте присутствуют сухофрукты, то перед приготовлением блюда их замачивают в холодной воду. От этого они станут мягкими и более ароматными.
- При приготовлении теста используют разрыхлитель. Если его нет под рукой, берут соду, гашенную уксусом, или лимонный сок.
- Творог перед приготовлением пирога разминают. Для этого его пропускают через сито или прорабатывают блендером. Благодаря этому продукт становится нежным и воздушным.
- Лучше всего использовать влажный жирный творог. Если продукт имеет низкую жирность или он слишком сухой, рекомендуется смешать его со сливками или сметаной.
- Если в рецепт входят фрукты, которые могут промочить тесто, то его рекомендуется посыпать немного крахмала. Именно он не даст влаге пропитать основание.
- Когда готовят творожное тесто, в него доставляют только желтки яиц. Белки не используют. Это связано с тем, что именно желтки помогут сделать тесто упругим, пластичным. Благодаря этому пирог сохранит свою форму.
- Для теста муку рекомендуется просеивать. Благодаря этому она насытится кислородом и пирог получится воздушным.
Вопросы и ответы
Лучше всего выбирать домашний продукт. Если нет такой возможности, то можно использовать и магазинный продукт, но только в том случае, если он не содержит добавок и заменителя молочного жира.
Жирность продукта может быть любой. Однако следует понимать, что чем выше жирность творога, тем вкуснее получится пирог.
Такой продукт лучше всего пропустить через сито. В этом случае он станет воздушный и нежный.
Если в составе присутствует ванилин, то пирог и так будет иметь приятный аромат. Чтобы сделать запах еще более выразительным, можно добавить в начинку лимонную или апельсиновую цедру.
Чтобы пирог стал более эстетичным, можно добавить в начинку сухофрукты или шоколадную крошку. Все эти продукты хорошо сочетаются с любым пирогом.
