Пирог брауни: от плитки шоколада до ароматной выпечки

На водяной бане растопить черный шоколад и размягченное сливочное масло. Массу размешать до однородности.

В горячую шоколадно-сливочную смесь ввести сахар, хорошо размешать.

Смесь остудить, добавить в нее яйца, взбить и постепенно ввести муку с разрыхлителем.

Добавить в тесто какао, размешать лопаткой до однородного состояния.

Форму застелить фольгой, вылить тесто.

Заготовку поместить в духовку, разогретую до 180 °С.

Выпекать в течение 25 мин.

Готовый пирог извлечь из формы, переложить на решетку, дать остыть, разделить на порции и подать к столу.

В миску разбить яйца, добавить сахар, взбить миксером (без фанатизма).

В другую миску выложить размягченное сливочное масло, добавить шоколад, поломанный на кусочки.

Миску поставить на водяную баню, массу помешивать до тех пор, пока шоколад не растворится.

Растопленный шоколад слегка остудить и ввести тонкой струйкой в яично-сахарную смесь.

В тесто добавить муку, перемешать.

Формочки для выпекания смазать сливочным маслом, посыпать какао-порошком, наполнить тестом на ¾.

Поставить в горячую духовку, выпекать 5-12 минут.

Готовые брауни слегка остудить, извлечь из формы, разложить по тарелкам.

Подавать надрезанными, чтобы шоколадная начинка немного вытекла наружу.

Готовность брауни можно проверить пальцем — верхушка кекса должна пропечься, но остаться мягкой. Это означает, что середина будет жидкой.

В большой миске соединить:

• просеянную муку;
• какао;
• сахар;
• соль;
• ванилин;
• разрыхлитель теста.

Ингредиенты перемешать.

В отдельной емкости растопить сливочное масло, всыпать в него сухую смесь. Все тщательно перемешать.

Массу слегка остудить, ввести в нее яйца, взбить до однородного состояния.

Тесто перелить в форму для запекания, поверхность десерта разгладить.

Брауни выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 25-30 минут.

Готовность блюда протестировать деревянной шпажкой или зубочисткой.

Десерт слегка остудить, разделить на порции и подать к столу.

Какао-порошок развести кипятком, убрать в сторону.

В миске соединить размягченное сливочное масло, коричневый сахар, яйца, муку, хорошо перемешать.

Ввести разведенное какао, снова перемешать. Добавить молочный шоколад, разломанный на кусочки.

Включить духовку, чтобы она разогрелась до 180 °С.

Тем временем противень застелить пергаментной бумагой и выложить в него тесто. Поверхность заготовки разровнять и посыпать дробленым фундуком.

Пирог поместить в разогретую духовку, выпекать в течение 20 мин.

Пока пирог печется, приготовить шоколадный соус.

Для этого сливки довести до кипения, снять с огня. Шоколад разломать, добавить к горячим сливкам. Массу перемешать, чтобы шоколад растворился.

Затем ввести в соус сливочное масло, снова хорошо перемешать.

Сохранять соус теплым.

Горячий корж вынуть из духовки, порезать на порции.

Разложить по тарелкам, полить шоколадным соусом и подать к столу.

Брауни, приготовленный по этому рецепту, получается в меру сладким, а нежнейший шоколадный соус усиливает его вкус и аромат.

Приготовить начинку

В миске взбить блендером или миксером:

• сахар;
• размягченный сливочный сыр;
• муку;
• ванильный экстракт;
• яичный белок.

В другой миске смешать:

• муку пшеничную;
• соду пищевую;
• соль.

В третьей миске смешать:

• сахар;
• какао-порошок;
• масло сливочное;
• воду;
• ванильный экстракт;
• яйцо;
• яичные белки.

Массу взбить венчиком, влить в муку, тщательно перемешать.

Включить духовку, чтобы она предварительно разогревалась до 180 оС.

Тем временем дно жаропрочной квадратной формы смазать растительным маслом без запаха.

Выложить в форму ⅔ теста, сырную массу, ⅓ теста и малиновый джем. Ножом в верхнем слое сделать разводы.

Форму поставить в разогретую духовку и выпекать пирог в течение 40 мин.

Готовность проверить чистой сухой деревянной палочкой.

Готовый брауни охладить, порезать на порции и подать к столу.

По желанию украсить свежей малиной.

Взбить яйца с сахаром до однородного состояния.

Сливочное масло и дольки шоколада растопить на водяной бане.

Взбивая яичную смесь, ввести в нее тонкой струйкой растопленный шоколад, добавить муку и разрыхлитель.

Для начинки растереть творог, сахар, ванилин и куриные яйца.

Форму для запекания застелить пергаментом, послойно заполнить ее шоколадным тестом и творожной начинкой. Украсить вишней.

Пирог поставить в духовку, разогретую до 180 °С, выпекать в течение 50 мин.

Готовый десерт слегка остудить, порезать на порции и подать к столу.

⅔ шоколада и сливочное масло растопить на водяной бане.

Одно авокадо очистить, пропустить через блендер.

Соединить шоколадно-масляную смесь с авокадо, яйцами и медом. Все взбить венчиком.

В смесь всыпать муку, какао, ванилин, соль, разрыхлитель и еще раз все взбить.

Остатки шоколада натереть на терке. Пару кусочков отложить для украшения.

Тертый шоколад ввести в тесто, перемешать, выложить в форму, смазанную внутри маслом.

Брауни выпекать в течение 30 мин. в духовке, разогретой до 180 °С. Готовый пирог вынуть, полностью остудить.

Приготовить крем. Для этого взять второе авокадо, очистить и перебить блендером в пюре. К авокадо добавить сахар, массу перемешать. Верх пирога покрыть глазурью и поставить его на 1-2 часа в холодильник.

Готовый пирог разрезать на порции, посыпать тертым шоколадом, подать к столу.

Дольки шоколада и сливочное масло растопить на водяной бане.

Яйца с сахаром перемешать до однородной массы.

Шоколад с маслом влить тонкой струйкой в яично-сахарную смесь, тщательно перемешать.

Добавить в тесто какао-порошок, соль, муку. Перемешать еще раз.

Дно формы для запекания застелить пергаментом.

Вылить в форму половину теста, равномерно разложить поломанную или порезанную на кусочки халву, сверху вылить вторую половину теста.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20-25 мин.

Готовый пирог достать из духовки.

Охладить сначала на столе, затем пару часов в холодильнике.

Порезать и подавать к чаю.