Классический немецкий

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Сливочное масло 50 г
Сахар 100 г
Сметана 2 ст. л.
Яйца куриные 1 шт.
Мука 200 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сливы 250 г
Крахмал 2 ст. л.
Сахарная пудра 3 ст. л.
Мята 1 веточка
Соль 1 щепотка
Пошаговая инструкция

В миске смешать:

  • муку;
  • сахар;
  • соль;
  • разрыхлитель.

Добавить сливочное масло и перетереть все ингредиенты в крошку.

Добавить яйцо и сметану, замесить тесто и убрать на 10 минут в морозильную камеру.

Сливы помыть и удалить косточки, нарезать дольками.

Отдельно смешать крахмал и сахарную пудру.

Достать тесто из морозилки, раскатать и выложить в форму для выпекания, формируя бортики.

На тесто выложить сливы и посыпать сверху сахарно-крахмальной смесью.

Поставить форму с пирогом в разогретую духовку и выпекать 20-30 минут при 180 градусах.

Остывший пирог украсить веточкой мяты.

Если вы любите пироги с ягодами, вам понравится этот рецепт. Сладкое тесто так хорошо сочетается с легкой сливовой кислинкой.

Заливной

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло 50 г
Сахар 125 г
Ванильный сахар 10 г
Соль 1 щепотка
Молоко 125 мл
Яйца куриные 2 шт.
Мука 250 г
Разрыхлитель 6 г
Начинка:
Сливы 650-700 г
Коричневый сахар 35 г
Ванильный сахар 10 г
Посыпка:
Сливочное масло 80 г
Сахар 80 г
Мука 100 г
Пошаговая инструкция
Этот рецепт пирога состоит из трех слоев: нежное тесто, ягодная начинка и хрустящая посыпка. Сладкая верхний слой прекрасно гармонирует с кисловатой сливовой начинкой.

Соединить:

  • яйца;
  • соль;
  • сахар;
  • ванильный сахар.

Взбить миксером несколько минут, затем влить растопленное сливочное масло и перемешать.

В другую миску просеять муку и добавить разрыхлитель.

В первую миску постепенно добавлять частями молоко и муку и перемешивать, пока не получится гладкое тесто.

Приготовить штрейзель: перетереть в крошку муку, сахар и охлажденное масло.

В смазанную маслом форму диаметром 26 см вылить получившееся тесто.

Сверху добавить сливы, посыпать коричневым и ванильным сахаром и выложить штрейзель.

Выпекать в духовке 50-55 минут при температуре 190-200 градусов.

Дрожжевой

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Сливочное масло 50 г для теста, 20 г для посыпки
Сахар 35 г для теста, 35 г для посыпки
Молоко 105 мл
Яйца куриные 1 шт.
Мука пшеничная 350 г
Дрожжи прессованные 16 г
Сливы 400 г
Корица ⅓ ч. л.
Пошаговая инструкция
Если вам больше нравится дрожжевое тесто, следующий рецепт приготовления как раз для вас. Но для него понадобится больше времени.

Растереть дрожжи с сахаром (жидкость не добавлять), смешать тёплое молоко с яйцом.

Муку перетереть со сливочный маслом, добавить молочную смесь и дрожжи с сахаром, хорошо перемешать и замесить тесто.

На полученном тесте сделать крестообразный разрез, закрыть миску с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре на 40 минут.

Достать тесто, раскатать в прямоугольник.

Смазать форму маслом или застелить пергаментом, переложить тесто и распределить по форме так, чтобы не было зазоров.

Оставить на 20 минут.

Вымыть сливы, вынуть косточки и разрезать на половинки или дольки, выложить на тесто, сверху посыпать смесью корицы и сахара, разложить сливочное масло.

Разогреть духовку до 175 градусов и на 35 минут поставить выпекаться пирог.

Готовый пирог извлечь из духовки и оставить остывать, перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

Со сливами и яблоками

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло 50 г
Сахар 2 ст. л.
Дрожжи сухие 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Молоко 125 мл
Мука 250 г
Начинка:
Сливы 1 кг
Яблоко 1 шт.
Штрейзель:
Сливочное масло 75 г
Сахар 75 г
Хлопья злаковые/мука + разрыхлитель 250 мл/125 г + 1ч. л.
Пошаговая инструкция
Ещё один вариант сливового пирога с дрожжевой основой. В этом рецепте помимо сливы в начинку добавляется яблоко, что делает вкус пирога ещё интереснее.

В чашке смешать молоко и сахар, добавить дрожжи и муку с солью, в конце ввести сливочное масло и замесить тесто.

Накрыть его и оставить на час в тёплом месте.

Форму диаметром 24 см застелить пергаментом, равномерно выложить тесто.

Сливы вымыть, разрезать на половинки и достать косточки, выложить сверху на тесто.

Яблоки очистить от кожуры, порезать мелким кубиком, выложить на сливы.

Смешать все ингредиенты для штрейзеля, посыпать сливы с яблоком.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Выпекать пирог 25-35 минут.

С замороженной сливой

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Тесто:
Растительное масло 70 мл
Сахар 100 г
Кефир 130 мл
Яйца куриные 2 шт.
Мука 230 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Слива замороженная 500 г
Крахмал 1 ст. л.
Сахарная пудра 3 ст. л.
Корица 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Крошка:
Сахар 40 г
Сливочное масло 40 г
Мука 60 г
Пошаговая инструкция
Если в вашем холодильнике есть замороженная слива, её также можно использовать для начинки. С ней пирог получится ничуть не хуже, чем со свежей ягодой.

В миске смешать:

  • яйца;
  • сахар;
  • ванильный сахар;
  • соль.

Добавить кефир и растительное масло, перемешать.

Частями добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.

Форму застелить бумагой выпечки, выложить тесто и равномерно распределить.

Сверху выложить замороженную сливу (размораживать не нужно), посыпать крахмалом, чтобы впиталась лишняя жидкость, сверху добавить корицу.

В миске смешать:

  • муку;
  • сахар;
  • сливочное масло.

Перетереть крошку и посыпать сливы.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Как видите, все варианты приготовления немецкого сливового пирога отличаются друг от друга. Неизменным ингредиентом во всех рецептах остаётся, конечно, слива.

Вопросы и ответы

Какой сорт слив лучше подходит для этого пирога?

Выбирайте те сливы, которые нравятся вам. Если слива кислая, можете отрегулировать степень сладости начинки сахаром.

Какие специи выигрышно подчеркнут вкус начинки?

Корица очень хорошо сочетается не только с яблоками, но и сливами, делая вкус пирога ещё интереснее.

Чем можно дополнить или украсить пирог?

Дополнить сливовый пирог можно шариком ванильного мороженого.