Шоколадно-морковный пирог

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Морковь 2 шт.
Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
Сахар 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Сметана 20% жирности 1 стакан
Какао порошок 1 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Для глазури:
Сметана 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Какао порошок 2 ст. л.
Пошаговая инструкция
Порошок какао добавляет сочному бисквиту насыщенный шоколадный вкус, отлично сочетающийся с сочной и сладкой морковью.

Сырую сочную морковь почистить, натереть на мелкой терке.

В глубокой миске взбить яйцо с небольшим количеством сахара, добавить сметану, какао, оставшийся сахар и тертую морковь.

Порциями всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто, вылить его в форму, смазанную маслом.

Поместить форму в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекать около 40 минут.

Готовность проверить деревянной шпажкой: после втыкания в бисквит она должна остаться сухой.

Извлечь пирог из духовки, выложить на доску и охладить.

В сотейнике соединить компоненты для глазури: сметану, сахар и какао.

Перемешать и варить на слабом огне 5 минут.

Распределить горячую глазурь по поверхности пирога, разровнять силиконовой лопаткой и оставить для застывания.

Пирог, покрытый глазурью, сохраняет мягкость в течение нескольких дней, сладость покрытия и бисквита регулируется по вкусу.

С лимонно-медовым кремом

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Молодая морковь 400 г
Сливочный сыр 250 г
Яйца 4 шт.
Цедра апельсина 1 ст. л.
Лимонный сок 4 ч. л.
Сливочное масло 250 г
Мелкий коричневый сахар 250 г
Мука блинная 185 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ядра грецких орехов 125 г
Тертый миндаль 60 г
Жидкий мед 2 ч. л.
Пошаговая инструкция

Сливочное масло взбить с сахаром до белизны.

Отделить желтки от белков и добавить их к маслу, всыпать цедру, постепенно влить лимонный сок, не прекращая взбивание.

Муку смешать с пекарским порошком, тертым миндалем и половиной порции измельченных грецких орехов. Тщательно размешать.

Белки взбить в крепкую пену, морковь почистить и натереть на мелкой терке.

Порциями выкладывать морковь и белковую массу в тесто, перемешивая снизу вверх.

Круглую огнеупорную форму смазать маслом, выстелить промасленной пекарской бумагой.

Выложить тесто, разровнять его силиконовой лопаткой. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекать около полутора часов, следя, чтобы пирог не подгорел. Если верх начнет подрумяниваться слишком быстро, прикрыть его фольгой.

Достать готовый пирог из духовки, слегка остудить, перевернуть на блюдо и аккуратно снять прилипшую бумагу.

Оставить выпечку для остывания.

Приготовить крем, взбив творожный сыр с медом и лимонным соком.

Распределить массу по поверхности пирога силиконовой лопаткой, украсить половинками ядер грецких орехов.

Более сложный вариант, подходящий для праздничного стола. Грецкие орехи можно заменить лесными, морковь должна быть молодой и сочной, иначе вкус пирога будет пресноватым.

Морковно-яблочный

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Морковь свежая 300 г
Яблоки 300 г
Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
Сахар 1 стакан
Яйцо 3 шт.
Цедра лимона 1 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Рафинированное растительное масло 0,25 стакана
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахарная пудра 3 ч. л.
Пошаговая инструкция
Благодаря добавлению яблок пирог получается очень сочным и насыщенным на вкус. Выбирайте кисло-сладкие фрукты с высоким содержанием пектина. Пирог можно испечь в духовке или мультиварке, особые навыки для его приготовления не потребуются.

Морковь почистить, натереть на терке.

С яблок снять кожицу, нарезать плоды соломкой, вырезав сердцевину.

Сбрызнуть яблоки лимонным соком, свежевыжатым или концентрированным, добавить цедру лимона.

Взбить яйца с солью и сахаром, добавить растительное масло без запаха.

Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить жидкое тесто, растирая комочки и смешать его с натертой морковью и яблоками.

Выложить смесь в форму, смазанную маслом.

Разогреть духовку до 190 градусов, поставить в нее форму на 40 минут.

Если верх пирога будет пригорать, прикрыть его фольгой или промасленной пекарской бумагой.

Достать выпечку их формы, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Морковный манник

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Морковь свежая 1 шт.
Манная крупа 1 стакан
Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
Сахар 1 стакан
Кефир 1 стакан
Яйца 2 шт.
Соль 1 щепотка
Цедра лимонная 0,5 ч. л.
Корица молотая 0,5 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Сахарная пудра 2 ч. л.
Пошаговая инструкция
Привычный манник можно сделать более полезным, добавив в тесто тертую морковь. Жизнерадостный оранжевый пирог получится легким и воздушным, с интересной текстурой и не слишком приторным вкусом. Такой пирог можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке.

В глубокую миску вылить кефир, добавить соль, сахар и манку.

Перемешать и оставить на полчаса для набухания крупы.

Морковь почистить, натереть на мелкой терке, яйца слегка взбить.

В миску с кефиром выложить морковь, яйца, лимонную цедру и молотую корицу.

Все перемешать, порциями всыпать просеянную муку и соду.

Гасить соду не нужно: кислый кефир и лимонная цедра нейтрализуют ее вкус.

Перелить тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом.

Закрыть крышку, установить режим «Выпечка» и готовить до конца программы.

Перевернуть манник на блюдо, остудить и посыпать сахарной пудрой.

С пряностями

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Сладкие
Ингредиенты:
Морковь свежая 175 г
Мука пшеничная высшего сорта 200 г
Рафинированное подсолнечное масло 100 мл
Яйца 3 шт.
Сахар 170 г
Изюм крупный без косточек 80 г
Ядра грецких орехов 50 г
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1 ч. л.
Мускатный орех 0,25 ч. л.
Цедра апельсина 1 ст. л.
Корица молотая 1 ч. л.
Сахарная пудра 1 ст. л.
Пошаговая инструкция
Нежную, но слегка пресную морковь можно дополнить сладким изюмом, орехами и пряностями. Количество добавок легко изменить в зависимости от вкуса. Такой пирог лучше всего готовить в холодное время года, когда не хватает витаминов и положительных эмоций.

Морковь почистить и натереть на крупной терке, изюм замочить в теплой воде и откинуть на дуршлаг.

Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить ножом.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, мускатным орехом и корицей.

Яйца взбить с сахаром добела в большой миске, влить растительное масло.

Выложить тертую морковь, изюм и орехи, все хорошо перемешать и порциями добавлять муку с пряностями.

Замесить мягкое тесто и выложить его в форму, застеленную промасленной пекарской бумагой.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 50 минут.

Проверить готовность зубочисткой.

Готовый пирог немного остудить в форме, перевернуть на блюдо и снять бумагу.

После остывания посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные куски.

По желанию вместо сахарной пудры выпечку можно полить самодельной глазурью.

С сыром

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Овощные
Ингредиенты:
Морковь свежая 200 г
Сыр 200 г
Мука пшеничная высшего сорта 150 г
Молоко 90 мл
Оливковое масло 15 мл
Вода 90 мл
Соль По вкусу
Пошаговая инструкция
Этот пирог можно приготовить даже при отсутствии духовки. Он выпекается на сковороде, тесто получается мягким, но с приятно хрустящей корочкой. Такой пирог прекрасно подойдет для завтрака: он сытный, не сладкий, содержит максимум полезных пищевых волокон и витаминов.

Просеять муку в миску, добавить соль. В углубление в центре влить теплое молоко и перемешать.

Месить тесто несколько минут до гладкости. Оно должно стать однородным и не слишком липким.

Обернуть ком теста пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

Морковь почистить, натереть на терке и выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом. Помешивая, тушить 5-7 минут до мягкости, снять с плиты и остудить.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в лепешку, выложить на нее половину порции сыра, сверху распределить теплую морковь и посыпать ее оставшимся сыром.

Собрать края лепешки руками и соединить их в центре. Чтобы крепко защипнуть тесто, смочить его водой.

Перевернуть пирог швом вниз и слегка прокатать его скалкой, придавая плоско-округлую форму. Сковороду смазать маслом, выложить пирог и жарить на среднем огне.

Когда нижняя часть зарумянится, перевернуть пирог и обжарить с другой стороны. Снять со сковороды на блюдо, подавать горячим.

С морковью и яйцом: закусочный вариант

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Овощные
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта 2,5 стакана
Дрожжи свежие 5 г
Яйца 2 шт.
Соль По вкусу
Молоко 1 стакан
Масло сливочное 200 г
Сахар 200 г
Для начинки:
Некрупная сочная морковь 6 шт.
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 1 ч. л.
Пошаговая инструкция
Морковный пирог может быть не только сладким, но и сытным. Интересный вариант начинки – сочетание подсоленной вареной моркови с крутыми яйцами.

Для начинки морковь почистить, отварить, охладить и мелко порубить ножом. Измельчать вареную морковь в блендере или пропускать через мясорубку не стоит: начинка получится водянистой.

Отварить 2 яйца, мелко порубить и смешать с морковью.

Посолить начинку по вкусу, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Разделить тесто на 2 части, большую раскатать в пласт и уложить на противень или в форму.

Поднять края в виде бортиков, выложить начинку и накрыть ее вторым раскатанным пластом теста.

Защипать края пирога, в центре проделать отверстие.

Оставить пирог на полчаса для расстойки, смазать поверхность взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов.

Выпекать 45 минут, готовность проверить зубочисткой.

Готовый пирог сразу же выложить на доску, смазать верх сливочным маслом и оставить под полотенцем до полного остывания.

Перед подачей нарезать на куски.

В качестве основы берется дрожжевое тесто: его можно купить готовым, но домашнее сдобное тесто гораздо вкуснее. Если оно покажется слишком сладким, количество сахара можно уменьшить.

На базе проверенных рецептов можно создавать собственные, экспериментируя с ингредиентами и добиваясь интересных вкусовых сочетаний.

Вопросы и ответы

Какую морковь лучше брать для пирога?

Самые вкусные пироги получаются с молодой сладкой морковью. Не берите переросшие овощи кормовых сортов, они слишком сухие и практически безвкусные.

Можно ли использовать для пирога морковный жмых, оставшийся после выжимания сока?

Конечно, но тесто будет более сухим. Увеличьте количество жидких составляющих: молока, сметаны, кефира. Можно полить горячий пирог сиропом из воды или молока с сахаром.

Не люблю посыпку сахарной пудрой, но глазурь варить тоже не хочу: долго и сложно. Чем дополнить сладкий морковный пирог?

Покройте выпечку кремом из творожного сыра с сахаром и каплей лимонного сока, смешанной с сахаром жирной сметаной или взбитыми сливками. Еще один простой и вкусный вариант – быстрая глазурь из растопленного шоколада, белого, молочного или темного, с добавлением пары ложек сливок или молока.