Морковные пироги: быстрые рецепты, десертные, закусочные

Сырую сочную морковь почистить, натереть на мелкой терке.

В глубокой миске взбить яйцо с небольшим количеством сахара, добавить сметану, какао, оставшийся сахар и тертую морковь.

Порциями всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто, вылить его в форму, смазанную маслом.

Поместить форму в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекать около 40 минут.

Готовность проверить деревянной шпажкой: после втыкания в бисквит она должна остаться сухой.

Извлечь пирог из духовки, выложить на доску и охладить.

В сотейнике соединить компоненты для глазури: сметану, сахар и какао.

Перемешать и варить на слабом огне 5 минут.

Распределить горячую глазурь по поверхности пирога, разровнять силиконовой лопаткой и оставить для застывания.

Пирог, покрытый глазурью, сохраняет мягкость в течение нескольких дней, сладость покрытия и бисквита регулируется по вкусу.

Сливочное масло взбить с сахаром до белизны.

Отделить желтки от белков и добавить их к маслу, всыпать цедру, постепенно влить лимонный сок, не прекращая взбивание.

Муку смешать с пекарским порошком, тертым миндалем и половиной порции измельченных грецких орехов. Тщательно размешать.

Белки взбить в крепкую пену, морковь почистить и натереть на мелкой терке.

Порциями выкладывать морковь и белковую массу в тесто, перемешивая снизу вверх.

Круглую огнеупорную форму смазать маслом, выстелить промасленной пекарской бумагой.

Выложить тесто, разровнять его силиконовой лопаткой. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекать около полутора часов, следя, чтобы пирог не подгорел. Если верх начнет подрумяниваться слишком быстро, прикрыть его фольгой.

Достать готовый пирог из духовки, слегка остудить, перевернуть на блюдо и аккуратно снять прилипшую бумагу.

Оставить выпечку для остывания.

Приготовить крем, взбив творожный сыр с медом и лимонным соком.

Распределить массу по поверхности пирога силиконовой лопаткой, украсить половинками ядер грецких орехов.

Более сложный вариант, подходящий для праздничного стола. Грецкие орехи можно заменить лесными, морковь должна быть молодой и сочной, иначе вкус пирога будет пресноватым.

Морковь почистить, натереть на терке.

С яблок снять кожицу, нарезать плоды соломкой, вырезав сердцевину.

Сбрызнуть яблоки лимонным соком, свежевыжатым или концентрированным, добавить цедру лимона.

Взбить яйца с солью и сахаром, добавить растительное масло без запаха.

Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить жидкое тесто, растирая комочки и смешать его с натертой морковью и яблоками.

Выложить смесь в форму, смазанную маслом.

Разогреть духовку до 190 градусов, поставить в нее форму на 40 минут.

Если верх пирога будет пригорать, прикрыть его фольгой или промасленной пекарской бумагой.

Достать выпечку их формы, охладить и посыпать сахарной пудрой.

В глубокую миску вылить кефир, добавить соль, сахар и манку.

Перемешать и оставить на полчаса для набухания крупы.

Морковь почистить, натереть на мелкой терке, яйца слегка взбить.

В миску с кефиром выложить морковь, яйца, лимонную цедру и молотую корицу.

Все перемешать, порциями всыпать просеянную муку и соду.

Гасить соду не нужно: кислый кефир и лимонная цедра нейтрализуют ее вкус.

Перелить тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом.

Закрыть крышку, установить режим «Выпечка» и готовить до конца программы.

Перевернуть манник на блюдо, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Морковь почистить и натереть на крупной терке, изюм замочить в теплой воде и откинуть на дуршлаг.

Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить ножом.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, мускатным орехом и корицей.

Яйца взбить с сахаром добела в большой миске, влить растительное масло.

Выложить тертую морковь, изюм и орехи, все хорошо перемешать и порциями добавлять муку с пряностями.

Замесить мягкое тесто и выложить его в форму, застеленную промасленной пекарской бумагой.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 50 минут.

Проверить готовность зубочисткой.

Готовый пирог немного остудить в форме, перевернуть на блюдо и снять бумагу.

После остывания посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные куски.

По желанию вместо сахарной пудры выпечку можно полить самодельной глазурью.

Просеять муку в миску, добавить соль. В углубление в центре влить теплое молоко и перемешать.

Месить тесто несколько минут до гладкости. Оно должно стать однородным и не слишком липким.

Обернуть ком теста пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

Морковь почистить, натереть на терке и выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом. Помешивая, тушить 5-7 минут до мягкости, снять с плиты и остудить.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в лепешку, выложить на нее половину порции сыра, сверху распределить теплую морковь и посыпать ее оставшимся сыром.

Собрать края лепешки руками и соединить их в центре. Чтобы крепко защипнуть тесто, смочить его водой.

Перевернуть пирог швом вниз и слегка прокатать его скалкой, придавая плоско-округлую форму. Сковороду смазать маслом, выложить пирог и жарить на среднем огне.

Когда нижняя часть зарумянится, перевернуть пирог и обжарить с другой стороны. Снять со сковороды на блюдо, подавать горячим.

Для начинки морковь почистить, отварить, охладить и мелко порубить ножом. Измельчать вареную морковь в блендере или пропускать через мясорубку не стоит: начинка получится водянистой.

Отварить 2 яйца, мелко порубить и смешать с морковью.

Посолить начинку по вкусу, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Разделить тесто на 2 части, большую раскатать в пласт и уложить на противень или в форму.

Поднять края в виде бортиков, выложить начинку и накрыть ее вторым раскатанным пластом теста.

Защипать края пирога, в центре проделать отверстие.

Оставить пирог на полчаса для расстойки, смазать поверхность взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов.

Выпекать 45 минут, готовность проверить зубочисткой.

Готовый пирог сразу же выложить на доску, смазать верх сливочным маслом и оставить под полотенцем до полного остывания.

Перед подачей нарезать на куски.

В качестве основы берется дрожжевое тесто: его можно купить готовым, но домашнее сдобное тесто гораздо вкуснее. Если оно покажется слишком сладким, количество сахара можно уменьшить.