Оглавление
Лаймовый пирог с творогом и маком
В кастрюлю выложить масло и молоко. Растопить на плите до жидкого состояния.
Добавить 150 г сахара. Перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится, а сама масса не остынет.
Ввести желтки, интенсивно перемешать до однородной консистенции.
С лайма снять цедру и выдавить сок.
В жидкую массу основы пирога добавить соду, хорошо перемешать, после чего ввести половину имеющейся цедры и сок лайма.
Ввести порционно муку, замешивая тесто. Выложить его на поверхность и замесить до тех пор, пока оно не будет свободно отходить от рук.
В подготовленную форму для выпекания положить подложку из пергамента, после чего раскатать имеющееся тесто скалкой и выложить в форму.
Высоту бортиков нужно регулировать самостоятельно, распределяя тесто по форме.
Форму с основой следует убрать на 20 минут в морозильную камеру.
Для начинки нужно взять мак, добавить к нему остаток сахара и 100 мл воды. Поставить на огонь в сотейнике с толстым дном и варить на медленном огне 5 минут.
В отдельную емкость переложить творог и белки от яиц. Взбить массу миксером до однородности.
Ввести остывший мак и добавить остаток лимонной цедры.
Достать форму с основой из морозильной камеры, после чего высыпать жидкую начинку.
Запекать пирог в духовке при 180℃ 20 минут.
Готовый лаймовый пирог должен остыть прежде, чем его подадут на стол.
Перед подачей можно украсить взбитыми сливками и долькой лайма.
Пирог получается очень вкусный, нежный по консистенции, в меру сладкий. Количество лайма и цедры можно регулировать самостоятельно.
«Минутка»
Размягченное сливочное масло смешать с 3 желтками, ½ стакана сахара, содой. Взбить блендером до однородной пышной массы.
С лайма снять цедру и выжать сок.
Сок добавить в жидкую основу, которая начнет активно увеличиваться в размерах.
Добавить порционно муку, замесить мягкое и эластичное тесто, которое следует обернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 5 минут.
Белки перелить в чашу миксера, добавить соль, сок и цедру лайма. Взбивать на средних оборотах до белой пены (3-4 минуты), после чего добавить стакан сахара.
Взбивать до тех пор, пока белковый крем не начнет наворачиваться на венчики миксера.
Взять подготовленную форму для запекания, смазать оливковым маслом (или любым другим маслом), раскатать толстым слоем тесто и уложить в форму.
С помощью вилки нужно сделать сквозные отверстия в тесте, чтобы оно быстрее пропеклось.
Сверху на тесто выложить взбитые белки, равномерно распределив по всей поверхности.
Выпекать в духовке при 160℃ 15 минут, не открывая духовку.
Дать остыть пирогу, после чего можно подавать к чаю, украсив дольками лайма и мятой.
Бисквитный
В чашу миксера поместить 3 белка и соль. Взбивать на средних оборотах 3 минуты, после чего увеличить скорость миксера и взбить до пышных пиков, добавив половину стакана сахара.
В отдельной емкости растереть желток с половиной стакана сахара, после чего добавить соду.
С 1 лайма снять цедру и отжать сок. Со второго лайма снять цедру, а мякоть нарезать мелким кубиком. Цедру и сок добавить к желткам, хорошо перемешать.
В желтки добавлять взбитые белки и муку порционно, аккуратно соединяя две основы. Перемешивать при этом нужно только плоской силиконовой лопаткой снизу вверх.
В половине стакана сахара обвалять кусочки лайма, после чего добавить их хаотично в жидкое тесто.
Подготовленную форму смазать маслом, влить жидкое тесто, несколько раз встряхнуть форму, чтобы пирог подходил равномерно.
Выпекать в духовке при температуре 180℃ 25-30 минут. Дать остыть.
Перед подачей лаймовый пирог можно присыпать сахарной пудрой и украсить веточками тимьяна и мяты.
Соленый с творогом и укропом
Молоко нагреть, добавить масло и сахар. Перемешать до однородности, дать немного остыть.
С лайма снять цедру и отжать сок.
В жидкую основу добавить соду и сок лайма, а также цедру. Перемешать до однородности и порционно ввести муку.
Тесто выложить в форму тонким слоем и убрать в морозилку на 10 минут.
Творог перебить блендером с солью до однородной массы, после чего ввести мелконарубленный укроп.
Достать форму из морозилки и выложить в нее жидкую основу, посыпать натертым сыром.
Выпекать в духовке при температуре 180℃ 30 минут. Дать остыть.
Подавать такой пирог можно со сладким травяным чаем и липовым медом.
Вкус получается очень пикантный и интересный.
Лайм отлично сочетается с творогом и укропом даже в соленых пирогах.
«Пикантный»
С лайма снять цедру, после чего нарезать цитрусовые мелким кубиком.
Пересыпать в сотейник, добавить 1,5 стакана сахара, перемешать и оставить на 15 минут для выделения сока.
Замороженное сливочное масло (150 г) натереть на крупной терке. Смешать с мукой (150г), содой и сахаром до однородной массы.
Выложить смесь в форму, создавая бортики. Убрать форму в морозилку.
Лайм с сахаром поставить на медленный огонь и варить до загустения 20 минут, после чего остудить до комнатной температуры.
Достать форму, пересыпать остывшую начинку, распределить равномерно по поверхности.
Масло (100 г) натереть на крупной терке, добавить муку (50 г), после чего растереть в крупную крошку. Добавить пакетик ванильного сахара и корицу.
Посыпать пирог сверху масляной крошкой, после чего поставить в духовку для запекания на 160℃ на 45 минут.
После выпекания дать пирогу остыть.
Перед подачей пирог следует присыпать сахарной пудрой и украсить веточками мяты.
Такой лаймовый пирог придется по вкусу любому. Он имеет насыщенный цитрусовый аромат и приятный вкус.
ПП-пирог без выпечки
Желатин залить 50 мл холодной воды.
Персик очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать средними кусочками, переложить в чашу блендера.
К персику добавить лайм вместе с кожурой, а также сахарозаменитель.
Желатин поставить на 20 секунд в микроволновку или распустить на водяной бане.
Смешать полученное персиково-лаймовое пюре с желатином до однородной массы. Получается пышная начинка для будущего пирога.
Для основы необходимо измельчить семена льна и орехи, добавив небольшое количество сахарозаменителя.
Полученную пластичную массу нужно выложить в форму, хорошо утрамбовав. При желании можно сделать бортики.
На основу выложить начинку, после чего убрать в холодильник на 3 часа.
Пирог получается очень нежным, вкусным, полезным и питательным. Его калорийность полностью вписывается в дневную норму, а состав не окажет нагрузку на пищеварительный тракт.
При подаче пирог можно украсить веточкой свежей мяты или долькой лайма.
С соленым крекером без выпечки
Лайм промыть, просушить, снять цедру и выдавить сок.
Сливки охладить в морозильной камере 4-5 минут, после чего взбить до пышной массы.
Постепенно ввести вареную сгущенку к сливкам, перемешивая крем на медленных оборотах миксера. Добавить сок лайма тонкой струйкой.
Добавить в крем половину чайной ложки цедры лайма, перемешать до однородной консистенции.
На дно формы выложить слой крекера, после чего распределить по нему достаточно толстый слой крема.
Повторить такое чередование до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
Сверху пирог можно украсить кокосовой стружкой и оставшейся цедрой.
Лаймовый пирог имеет достаточно насыщенный вкус и аромат, который идеально сочетается с вареной сгущенкой и сливками. Он получается в меру сладкий, не приторный, с легкой кислинкой.
Перед подачей можно украсить долькой лайма, цедрой или любыми другими свежими фруктами.
Желейный
Желатин залить небольшим количеством воды и оставить набухать.
Печенье измельчить в мелкую крошку, добавить растопленное масло, хорошо перемешать.
Выложить песочную смесь в форму, создавая высокие бортики. Убрать в морозилку на 20 минут.
С лайма снять цедру, отжать сок.
Добавить сахар, воду, пересыпать в сотейник и варить на медленном огне 15 минут.
Дать немного остыть, после чего ввести набухший желатин, хорошо размешать до полного его растворения, остудить до комнатной температуры.
Достать форму с основой, вылить жидкую смесь и убрать в холодильник до полного застывания.
Для придания желе красивого насыщенного зеленого цвета, можно в жидкую часть добавить несколько веточек мяты, которые следует удалить перед введением желатина.
Лаймовый торт отлично подходит для летних чаепитий.
Вопросы и ответы
Нужно, если они имеются.
Можно, особенно с апельсинами.
Обычно цедру снимают отдельно и добавляют в само тесто, а пюре из лайма в начинку.
При наличии проблем с желудком, особенно, если кислотность повышена, лайм лучше всего использовать в выпечке с добавлением достаточного количества сахара.
