Заливной с тунцом и картофелем

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рыбные
Ингредиенты:
Яйца 3 шт.
Кислая сметана (10%) 200 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ч. л.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Банка консервированного тунца в масле 2 шт.
Мука 1 ст.
Картофель по вкусу
Свежий укроп по вкусу
Пошаговая инструкция
Попробуйте приготовить рыбный пирог по этому рецепту. Он не требует от хозяйки особых кулинарных талантов, готовится легко, выглядит аппетитно и съедается домочадцами в первую очередь.

В глубокой миске соединить яйца, сметану, соль, сахар, разрыхлитель, лимонный сок, масло из двух банок консервированного тунца. Ингредиенты перемешать.

Постепенно, при постоянном помешивании, ввести муку.

Перемешать массу миксером или блендером до гладкого, однородного состояния.

Сварить картофельное пюре. Укроп помыть, обсушить полотенцем, мелко нарубить.

Консервированного тунца размять вилкой. Ингредиенты смешать.

Форму для выпечки смазать маслом, выложить ⅔ теста. Затем положить ровным слоем начинку и залить ее остатками теста.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 30-40 мин.

За это время пирог должен стать золотисто-румяным.

Готовность проверить с помощью деревянной шпажки. Перед подачей остудить.

Песочный с сайрой под нежной заливкой

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Рыбные
Ингредиенты:
Для теста:
Маргарин 100 г
Сметана 3 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Мука до 200 г
Для начинки:
Банка сайры в масле 1 шт.
Перья зеленого лука 3-4 шт.
Для заливки:
Яйца 4 шт.
Сметана 200 г
Мука 1 ст. л.
Для украшения:
Пучок укропа 1 шт.
Пошаговая инструкция
По этому рецепту можно приготовить вкусный открытый пирог на тонком тесте с большим количеством рыбной начинки под нежной яично-сметанной заливкой.

Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить сметану, разрыхлитель, соль.

Постепенно ввести муку, земесить гладкое тесто, скатать его в шар и отправить на 30 минут в холодильник.

Сайру достать из банки, размять вилкой.

Зеленый лук тонко порезать. Рыбу и лук перемешать.

Яйца взбить, добавить сметану, постепенно ввести муку, вымешать продукты до однородного состояния.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить на противень, смазанный маслом, сформировать бортики.

Тесто проколоть в нескольких местах вилкой, выложить на него ровным слоем начинку, сверху вылить заливку и посыпать мелко порубленным укропом.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 45-60 мин. Затем духовку выключить и подержать в ней пирог еще 15 мин.

Подавать в горячем или холодном виде.

Зеленый лук сделает выпечку более сочной и ароматной.

С сардиной под яично-сметанной заливкой

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Рыбные
Ингредиенты:
Для теста:
Творог 80 г
Масло растительное 80 мл
Молоко 90 мл
Соль 3/4 ч. л.
Сахар 3/4 ст. л.
Мука 220 г
Разрыхлитель теста 4 г
Дополнительно:
Пергаментная бумага 40х40 см
Для начинки:
Яйца 4 шт.
Сардина, консервированная в масле 230-250 г
Перья зеленого лука 10-15 шт.
Для заливки:
Сметана (20%) 300 г
Мука 30 г
Яйца 2 шт.
Соль по вкусу
Пошаговая инструкция
Этот пирог выпекают из творожного теста, которое получается плотным, мягким, с хрустящими краешками. Во время выпечки пирога начинка из сардины, яиц и зеленого лука томится под яично-сметанной заливкой и наполняет кухню аппетитным ароматом, от которого текут слюнки.

В миске соединить творог, растительное масло, молоко, соль, сахар.

Ингредиенты перемешать до полного растворения сахара.

К жидким ингредиентам добавить просеянную муку и разрыхлитель. Все перемешать, вымесить до однородного состояния.

Отварить 4 яйца, остудить их в холодной воде, нарезать небольшими кубиками.

Сардину извлечь из банки, размять вилкой. Зеленый лук измельчить. Ингредиенты соединить и перемешать.

В отдельной миске соединить сметану и муку, вымешать до однородного состояния. Ввести яйца, немного посолить, слегка взбить заливку венчиком.

На листе пергаментной бумаги раскатать из теста круглую лепешку. Тесто вместе с пергаментной бумагой перенести в форму, сформировать бортики, сверху выложить начинку, залить яично-сметанной смесью.

Пирог выпекать в духовке, разогретой до 175 °С, в течение 45 мин.

Горячий пирог достать из духовки, выдержать 15 мин, затем извлечь из формы, остудить, порезать на порции и подать к столу.

Дрожжевой с рыбой и капустой

Время приготовления:
Сложность блюда: Сложно
Категория: Рыбные
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко 250 мл
Дрожжи прессованные свежие 25 г
Сахар 2 ст. л.
Мука 500 г
Яйца 2 шт.
Соль 0,5-1 ч. л.
Масло сливочное 100 г
Для начинки:
Репчатый лук 1-2 шт.
Белокачанная капуста 500 г
Масло растительное 2 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Рыбные консервы (в масле) 250 г
Для украшения (по желанию):
Кунжут 1 ч. л.
Тмин 1 ч. л.
Пошаговая инструкция
Этот дрожжевой пирог с начинкой из рыбных консервов и свежей капусты получается пышным, вкусным и сытным. Выпечку можно украсить зернами тмина, кунжута, тогда она станет более праздничной и нарядной.

Приготовить опару из теплого молока, дрожжей, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки, поставить ее в теплое место на 10-15 мин.

Добавить 1 целое яйцо, 1 белок, всыпать остальной сахар, соль, влить растопленное сливочное масло, перемешать, постепенно ввести муку.

Тесто вымесить до гладкого состояния, положить в миску, накрыть полотенцем или пищевой пленкой, убрать на 1 ч в теплое место.

Лук почистить, измельчить. Капусту нашинковать.

Лук обжарить 4-5 минут на растительном масле. Добавить нашинкованную капусту, перец, соль, перемешать, обжарить 10-15 мин.

Из рыбных консервов слить жидкость, рыбу размять вилкой, добавить к капусте и луку, обжарить все вместе 1-2 минуты. Затем снять с огня, остудить.

Тесто разделить на две части так, чтобы одна была немного меньше другой. Раскатать две лепешки, в форме для запекания сформировать пирог.

Желток взбить вилкой с 1 ч.л воды, смазать верх пирога, посыпать кунжутом, тмином. Тесто проколоть деревянной шпажкой в нескольких местах для выхода пара.

Выпекать пирог при температуре 180 °С 45-50 мин. Перед подачей остудить и нарезать на порционные кусочки.

Если начинка для пирога кажется вам суховатой, добавьте к ней тертый кабачок. Предварительно плод очистите от кожуры и семян.

Дрожжевой с тунцом и рисом

Время приготовления:
Сложность блюда: Сложно
Категория: Рыбные
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир 125 мл
Сахар 0,5 ст. л.
Сухие дрожжи 5 г
Растительное масло 50 г
Соль 0,5 ч. л.
Пшеничная мука 180 г
Для начинки:
Рис 40 г
Вода 120 мл
Соль по вкусу
Яйца 2 шт.
Зеленый лук 20 г
Тунец консервированный 100 г
Для смазывания пирога:
Яйцо 1 шт.
Молоко 1 ст. л.
Пошаговая инструкция
Дрожжевой пирог с начинкой из риса и тунца получается воздушным, ароматным, с аппетитной румяной корочкой. Его можно приготовить в будний день, когда захочется чего-нибудь вкусненького, а можно подать к праздничному столу.

В миску налить слегка подогретый кефир, добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить на 5 мин.

Затем добавить растительное масло, соль, перемешать еще раз. Постепенно ввести муку, замесить тесто.

Вымесить его на столе до гладкого состояния, переложить в миску, накрыть полотенцем или пищевой пленкой, оставить на 40 мин.

Рис промыть в трех водах до прозрачности, залить холодной водой (1:3), подсолить и варить 10 мин. на слабом огне. По окончании варки огонь выключить, накрыть рис крышкой и дать настояться еще 10 мин.

Яйца отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук помыть, измельчить.

Консервы открыть, слить жидкость, рыбу подавить вилкой. Все ингредиенты смешать, посолить по вкусу.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Тесто размять руками в большую лепешку, выложить в форму, сформировать руками бортики.

На тесто выложить начинку. Пирог закрыть бортиками и защипать их в центре.

Заготовку оставить на 20 мин, затем смазать ее яичным желтком, смешанным с молоком, и запечь в духовке, разогретой до 170 °С, в течение 30 мин.

Готовый пирог извлечь из формы, остудить, перед подачей нарезать на порционные куски.

Вместо консервированного тунца вы можете добавить в пирог любые другие рыбные консервы на масле. Консервы можно заменить отварным лососем, форелью, горбушей или другой красной рыбой.

Рыбный пирог в мультиварке

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рыбные
Ингредиенты:
Для теста:
Вода 80 мл
Сливочное масло 15 г
Сахар 1 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Свежие дрожжи 15 г
Мука 250 г
Соль 0,5 ч. л.
Для начинки:
Яйцо куриное 2 шт.
Перья зеленого лука 3-4 шт.
Скумбрия консервированная 240 г
Пошаговая инструкция
Этот замечательный рыбный пирог никого не оставит равнодушным. Хозяйки оценят его за простоту и удобство приготовления, а домочадцы — за румяную корочку и приятный вкус.

Сахар и дрожжи растворить в теплой воде, оставить в теплом месте на 10 мин до появления пенной шапки.

Дрожжи перелить в широкую миску, добавить яйцо, соль, просеянную муку, сливочное масло.

Замесить тесто, скатать из него шар, закрыть пищевой пленкой, положить в миску и убрать на час в теплое место.

Яйца отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко порубить.

Рыбу размять вилкой вместе с маслом. Ингредиенты соединить, перемешать.

Тесто разделить на две части, раскатать круги диаметром с чашу мультиварки, прибавить по 4 см с каждой стороны на бортики.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить первый раскатанный круг, на него равномерным слоем выложить начинку и закрыть сверху второй частью теста. Края защипать.

Пирог готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 мин. Горячий пирог вынуть, перевернуть, снова загрузить в мультиварку и выпекать еще 20 мин.

Готовый пирог остудить, нарезать на порционные куски и подать к столу.

В рецепте использована консервированная сайра, но вместо нее можно взять любые другие рыбные консервы в собственном соку или в масле.

На сковороде

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рыбные
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир 200 мл
Пшеничная мука 560 г
Яйцо 2 шт.
Сливочное масло 50 г
Сахар 10 г
Соль 4 г
Сода пищевая 5 г
Растительное масло 50 мл
Для начинки:
Картошка 200 г
Перья зеленого лука 3-4 шт.
Сайра консервированная 250 г
Пошаговая инструкция
Этот пирог особенный, так как его готовят на сковороде. По внешнему виду, вкусу и аромату он не уступает своим собратьям, испеченным в духовке.

Приготовить картофельное пюре.

Зеленый лук промыть, обсушить, мелко порубить.

Консервированную сайру размять вилкой.

В глубокую миску разбить яйца, добавить соль, сахар, ингредиенты взбить миксером.

Затем поочередно ввести в кефир комнатной температуры, кусочек растопленного сливочного масла, пищевую соду. Все перемешать миксером.

В последнюю очередь ввести небольшими порциями муку, замесить мягкое, слегка липковатое тесто. Руки смазать растительным маслом и вымесить тесто до однородного состояния.

Подготовить две сковороды одинакового диаметра. Из теста раскатать две лепешки, одну побольше, другую поменьше.

Крупную лепешку положить в сковороду, смазанную растительным маслом. На тесто выложить слоями картофель, зеленый лук, сайру.

Пирог накрыть второй лепешкой, края защипать.

Сковороду с пирогом поставить на медленный огонь, закрыть крышкой.

Через 20-25 мин пирог перевернуть на вторую сковороду аналогичного размера, смазанную растительным маслом.

Подержать на огне до появления внизу золотистой корочки.

Готовый рыбный пирог можно подавать в горячем или холодном виде, с чаем, кофе или молоком.

Начинки из сайры, картофеля, зеленого лука получается много, поэтому пирог имеет сочный вкус.

Из готовых коржей

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рыбные
Ингредиенты:
Для начинки:
Сайра консервированная 240-250 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сыр твердых сортов 200 г
Майонез 2 ст. л.
Перья зеленого лука (по желанию) 3-4 шт.
Для основы:
Упаковка коржей для торта «Наполеон» 1 шт.
Пошаговая инструкция
Этот рецепт относится к категории «раз-два и готово». Он придет на помощь, если к вам на огонек заглянули друзья, а угостить их нечем. Готовые коржи значительно упростят и ускорят процесс приготовления пирога. Хозяюшке не придется работать с мукой и месить тесто, поэтому кухня останется чистой.

Сайру извлечь из банки, размять вилкой.

Яйца отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке.

Ингредиенты соединить, добавить майонез, рубленый зеленый лук, все перемешать.

В форму для запекания выложить коржи, каждый промазать начинкой.

Верхний слой можно не мазать, чтобы было удобнее брать кусочки пирога во время еды, а можно посыпать натертым сыром и зеленью. Так будет красивее и вкуснее.

Пирог запечь в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 15 мин.

Перед подачей остудить и разрезать на порции.

Начинку можно не смешивать, а выложить ее между коржами в следующем порядке: рыба, яйцо, лук, сыр. Но тогда каждый слой нужно будет сдобрить майонезом.

Вопросы и ответы

Что делать, если в рецепте не указано, сколько времени и при какой температуре нужно выпекать рыбный пирог?

Обычно пироги выпекают при температуре 180 °С не менее 30 мин. Как только корочка подрумянится, пробуйте выпечку на готовность с помощью сухой деревянной палочки.

Как сделать начинку рыбного пирога более сочной?

Попробуйте соединить рыбу с отварными или свежими овощами: картофелем, капустой, морковью, луком. Овощной сок размягчит начинку, сделает ее более сочной и ароматной.

Почему во время выпечки рыбного пирога тесто вздувается и как этого избежать?

Тесто вздувается из-за скопившегося внутри пара. Чтобы этого избежать, нужно перед выпечкой пирога проколоть сырое тесто в нескольких местах зубочистками. Через эти отверстия пар будет выходить наружу и тесто не вздуется.

Зачем в начинку добавляют майонез или сливочное масло?

Для того, чтобы начинка стала более мягкой и сочной.

Что делать, если рыбник внизу еще не готов, а сверху начал подгорать?

Для начала убавить огонь. Затем закрыть корочку пирога пищевой фольгой и вернуть его в духовку. Фольга не даст корочке сгореть и пирог благополучно пропечется.