Оглавление
Плавленый сыр зачастую воспринимается только как быстрый дешевый перекус. Мало кто из хозяек использует его в кулинарии, и совершенно зря. С этим продуктом можно приготовить вкусные и разнообразные закусочные рулеты, используя плавленый сыр не только как компонент соуса или начинки для блюда, но и как основной ингредиент его основы.
Как сделать и что для этого понадобится?
Предлагаем девять вариантов рулетов с плавленым сыром.
С ветчиной, чесноком и майонезом
Из пучка зелени отбирают увядшие и пожелтевшие стебли и листья. Оставшееся промывают в теплой проточной воде, раскладывают обсыхать на полотенце или решетке дуршлага.
Чеснок обшелушивают, истирают на мелкой терке в кашицу, вмешивают в майонез. При желании можно подсолить соус, добавить к нему черный перец или другие приправы.
Сырки натирают на мелкой терке, подмешивают к майонезному соусу.
Ветчину режут мелкими кубиками.
Помидор моют, вырезают место крепления плодоножки, нарезают овощ мелким кубиком, таким же, как ветчину.
Обсохшую зелень мелко рубят ножом.
По столу расстилают лаваш, при желании подравнивают его ножницами, срезая закругленные края, чтобы получился прямоугольник.
Промазывают лавашный пласт сырно-майонезным соусом. С одного края пласта оставляют свободной полоску теста шириной около 3 см.
Сверху раскладывают равномерно кусочки ветчины, присыпают зеленью, а поверх нее – кусочками помидора.
Сворачивают пласт в плотный рулет. Краешек лаваша подклеивают к корпусу рулета, слегка смазав майонезом, или просто смочив водой.
Переворачивают рулет швом вниз, нарезают порционными ломтями, подают к столу.
Еще один интересный вариант рулета с ветчиной, плавленым сыром, чесноком и майонезом:
С огурцом и соленой семгой
Из пучка зелени отбирают увядшие и пожелтевшие стебли и листья. Промывают остальной пучок в теплой проточной воде, раскладывают обсохнуть на полотенце или решетке дуршлага.
Плавленые сырки натирают на мелкой терке. Смешивают их с йогуртом, присаливают, перчат, при желании добавляют другие приправы. Соли нужно немного, т.к. рыба добавит солености начинке.
Огурец моют, срезают кончики. Если шкурка слишком толстая, счищают ее овощечисткой. Сам овощ нарезают длинной тонкой соломкой, длину которой определяют по размеру тортильи.
С куска семги снимают кожу, выбирают косточки. Нарезают рыбу тонкими полосками.
Обсохшую зелень мелко рубят ножом, подмешивают в сырковую массу.
Тортилью расстилают на столе, промазывают посередине сырковым соусом, оставляя свободными закругленные участки лепешки.
Поверх соуса раскладывают кусочки огурца и рыбы вперемешку. Сворачивают лепешку в рулет.
Таким же образом поступают с оставшимися тремя тортильями. Подают закуску к столу сразу после приготовления.
Готовим закуску с красной рыбой, видео-рецепт:
Вкусные рулеты из лаваша с рыбой — в этой статье.
Необычный из селедки
Яйца отваривают вкрутую, оставляют остывать в ледяной воде.
Параллельно лук и укроп перебирают от увядших и пожелтевших стеблей. Оставшееся промывают в теплой проточной воде, раскладывают обсыхать на полотенце или сетке дуршлага.
У рыбы отрезают голову и хвост, срезают плавники, снимают кожу. Тушку разрезают пополам вдоль пузика и вдоль хребта, вынимают кости.
Кладут кусочки рыбного филе валетом слегка внахлест друг на друга. Накрывают их полиэтиленом или стрейч-пленкой, слегка отбивают молотком, чтобы пластики впечатались друг в друга. Присыпают отбивную черным перцем.
Остывшие яйца натирают на мелкой терке.
Обсохшую зелень рубят мелко, смешивают с яичной стружкой. Добавляют в эту смесь плавленый сыр.
Отбитое филе промазывают сырно-яичной намазкой, сворачивают в плотный рулет.
Оборачивают рулет несколькими слоями пищевой пленки, попутно корректируя его форму. Укладывают в морозильную камеру на 1 час, чтобы блюдо набрало необходимую плотность.
Подают рулет к столу, нарезав на порционные ломти, в качестве закуски или с гарниром.
Пробуем приготовить рулетики из селедки:
Порционные рулетики из колбасы
В плавленый сыр вмешивают сушеный чеснок, сушеную зелень, при желании иные специи.
Колбасу очищают от оболочки, нарезают тонкими круглыми слайсами.
Каждый слайс колбасы промазывают сыром по всей площади. Кладут на краешек куска корнишон, оборачивают колбасу вокруг него, формируя небольшой рулет.
При необходимости скрепляют рулетики зубочистками или шпажками для канапе.
Яичный с помидорами
От зелени отбирают увядшие и пожелтевшие стебли и листья. Подходящие для готовки стебли промывают в теплой проточной воде, раскладывают обсыхать на полотенце или решетке дуршлага.
Помидор моют, вырезают место крепления плодоножки, режут овощ мелким кубиком.
Сырок натирают на крупной терке. Лучше перед этим подержать его в холодильнике, чтобы он стал плотнее и терся лучше.
Чеснок обшелушивают, рубят мелко, вмешивают в сырную стружку. Присаливают смесь, добавляют немного молотого черного перца.
Зелень промакивают полотенцем, убирая остатки влаги, мелко рубят ножом. Вмешивают в сырковую стружку.
Яйца взбивают со сметаной, подсаливают, добавляют специи по желанию (например, куркуму, хмели-сунели, прованские травы).
На хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла жарят омлетный блинчик из яичной массы. Обжаривают его с двух сторон.
На еще теплом блинчике раскладывают тертый сырок, поверх него – кусочки помидоров.
Сворачивают блинчик в плотный рулет, нарезают его ломтиками, уложив предварительно швом вниз, подают к столу.
Рулет из омлета с плавленым сыром и чесноком, видео:
С курицей и морковью
Грудку промывают в холодной воде, срезают с куска пленки и жилки.
Нарезают филе поперек волокон на кусочки толщиной около 3 см. Обваливают их в смеси специй и соли.
Отбивают кусочки курицы молотком так, чтобы площадь каждого увеличилась примерно вдвое. Оставляют отбивные под крышкой на время подготовки начинки.
Лук обшелушивают, мелко режут, обжаривают на разогретом растительном масле 3-5 минут, помешивая.
Морковку моют, трут на крупной терке, подкладывают в сковородку к луку. Обжаривают все вместе около 10 минут, помешивая. Снимают морковную зажарку со сковороды, кладут на бумажные полотенца или сетку дуршлага чтобы стекло лишнее масло.
На освободившейся сковородке обжаривают отбивные – по 2-3 минуты с каждой стороны, до побеления мяса.
Каждую отбивную после снятия со сковороды промакивают бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Теплые отбивные промазывают по поверхности плавленым сыром, кладут сверху зажарку, сворачивают пластики мяса в плотные рулетики. При необходимости скрепляют их зубочистками.
Куриные рулеты полностью остужают, держат около 30 минут в холодильнике, чтобы мясо слегка пропиталось сырным вкусом. Затем подают к столу.
Такие рулетики можно готовить с любой начинкой. В этом видео-рецепте использовали плавленый сыр и помидор:
На страницах нашего кулинарного портала можно найти много рецептов куриных рулетов. В статьях размещены пошаговые инструкции по приготовлению закуски с грибами, черносливом, в беконе, из фарша, а также варёный вариант.
Нежный с зеленью
Яйца отваривают вкрутую, остужают под холодной водой.
Параллельно перебирают и промывают зелень. Обсушивают ее бумажными полотенцами, мелко рубят.
Сырки натирают на мелкой терке, смешивают с зеленью. Присаливают смесь, при желании добавляют специи, например, куркуму для цвета, сушеный чеснок для аромата или паприку.
Пересыпают сырковую стружку в полиэтиленовый пакет. Раскладывают пакет на столе, прокатывают его скалкой вместе с содержимым, формируя из сырковой смеси прямоугольный корж равномерной толщины. Убирают получившийся пласт в морозилку на 15-20 минут.
Остывшие яйца очищают, натирают на мелкой терке, смешивают с майонезом. Должна получиться густая масса.
Ветчину нарезают мелким кубиком.
Набравший плотность сырковый корж вынимают из морозилки, раскладывают на столе. Пакет разрезают сверху посередине и разворачивают в стороны, освобождая поверхность пласта.
Промазывают пласт яичной пастой, сверху раскладывают кусочки ветчины.
Сворачивают все плотным рулетом, оборачивают его пищевой пленкой, плотно, запечатывая торцы.
Убирают рулет в морозильную камеру на 1 час, чтобы он набрал необходимую плотность. Затем нарезают порционными ломтями и подают к столу. До подачи закуску хранят в холодильнике.
Нежная закуска из плавленого сырка на праздничный стол:
С начинкой из грибов
Сметану смешивают со специями – молотым чесноком, сушеной зеленью, перцем. Промазывают смесью лавашный лист по всей площади, сворачивают его вчетверо, откладывают на некоторое время.
Лук обшелушивают, режут мелким кубиком, обжаривают в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
Грибы нарезают мелко, добавляют к луку, присаливают. Обжаривают все вместе на среднем огне, помешивая, пока из сковороды не испарится вся влага. Обычно на это уходит около 15 минут.
Сыр натирают на крупной терке, вмешивают в еще горячую грибную зажарку.
Лаваш расстилают на столе, распределяют по нему смесь грибов и сыра. Сворачивают пласт в плотный рулет.
Дожидаются остывания закуски до комнатной температуры, нарезают ее порционными ломтями, подают к столу.
Одна из лучших начинок для рулета из лаваша — плавленый сыр, грибы и зелень:
Аппетитные рулеты из лаваша с грибами и сыром — лучшие рецепты здесь.
Вкуснейший с печенью
Лук обшелушивают, режут мелким кубиком, обжаривают на растительном масле до побеления кусочков.
Морковь моют, чистят, трут на крупной терке. Обжаривают с луком, помешивая, до легкой золотистости.
Печень режут некрупными кусками, добавляют в сковородку, перемешивают. Солят, добавляют специи по желанию. Обжаривают все на среднем огне около 15 минут.
Перекладывают содержимое сковородки в чашу блендера. Добавляют обшелушенные зубчики чеснока и сливочное масло. перемалывают все в густую пастообразную массу.
По столу расстилают силиконовый кулинарный коврик или пергаментную бумагу. Распределяют по подложке печеночную массу, формируя прямоугольный корж.
Промазывают корж по всей поверхности плавленым сыром.
Сворачивают рулет, помогая себе подложкой.
Оборачивают рулет фольгой, запечатывая торцы и корректируя форму корпуса. Кладут в морозильную камеру для набора плотности примерно на 1 час.
Перед подачей на стол аккуратно нарезают рулет порционными кусочками.
Ароматный и вкусный рулет из печени, видео-рецепт:
Для закусочных рулетов можно использовать плавленый сыр любого сорта – твердый, пастообразный, бутербродный, даже обычные сырки. А чтобы разнообразить вкус блюда, можно применить сыр с добавками, например, ветчинный, грибной, луковый и т.д.
