Аппетитно, красиво и сытно: готовим вкуснейшие закусочные рулеты из сыра с красной рыбой

Листья салата отделают от кочана, промывают в проточной воде, обсушивают на салфетках.

Рыбное филе нарезают тонкими длинными полосками. Если попадаются косточки, их убирают.

Огурец моют, при необходимости очищают от кожуры. Нарезают овощ тонкими длинными полосками (можно использовать для этого терку для корейской моркови).

Творожный сыр присаливают, при желании добавляют специи или сушеную зелень, разминают все до пюреобразного состояния.

Лаваш расстилают на рабочем столе, подравнивают пласт ножницами, придавая ему прямоугольную форму.

Промазывают лавашный пласт творожным сыром.

По слою сыра раскладывают салатные листья. Если они слишком большие, можно порвать их руками на кусочки среднего размера.

Поверх салата вперемешку раскладывают полоски рыбы и огурца. Заполняют весь пласт равномерно, оставляя свободной полоску шириной около 3 см с одного из узких краев.

Сворачивают пласт в рулет, двигаясь от заполненного края к свободному.

Пустую лавашную полоску подклеивают к корпусу рулета на творожный сыр, или просто смачивают водой и прижимают для лучшего прилегания.

Кладут рулет на блюдо швом вниз, нарезают на порционные ломтики, подают к столу.

Холодная закуска в лаваше с красной рыбой, огурцом и творожным сыром, видео-рецепт:

Зелень перебирают, отбрасывая подвядшие и сухие веточки. Промывают пучок под проточной теплой водой, кладут на полотенце для просушки.

Яйца разбивают, отделяя белки от желтков. Взбивают желтки со щепоткой соли до пышности.

Добавляют к желткам сметану (3 столовых ложки) и растительное масло, все вымешивают до однородности.

Муку просеивают, смешивают с содой, при желании добавляют специи. Вмешивают ее в желтковую массу.

Зелень мелко рубят, добавляют к получившемуся тесту, перемешивают, чтобы кусочки равномерно распределились по всему объему.

Включают духовку прогреваться до 180 градусов.

Яичные белки взбивают миксером в пышную устойчивую пену. Вмешивают ее в тесто аккуратно, двигая лопаткой снизу вверх, от краев к центру. Это необходимо, чтобы масса сохраняла объем.

По противню расстилают пергаментную бумагу. Распределяют по ней тесто равномерным слоем, ставят в духовку на 10-15 минут. Готовность коржа проверяют зубочисткой – при его протыкании на зубочистке не должно оставаться налипшего теста.

Вынимают корж из духовки. Переворачивают, отделяя слой пергамента и укладывая получившийся бисквит на силиконовый коврик или чистое полотенце. Сворачивают корж рулетом вместе с подложкой, оставляют остывать до комнатной температуры.

Пока бисквит остывает, готовят начинку. Плавленный сырок натирают на мелкой терке, вмешивают в творожный сыр.

Добавляют к сырной смеси оставшуюся сметану, все тщательно перемешивают до однородного пастообразного состояния.

Рыбное филе нарезают тонкими пластиками или полосками, в процессе следя, чтобы не было костей и отбирая их при обнаружении.

Подостывший корж разворачивают, промазывают сырной пастой. Раскладывают поверх пасты кусочки рыбы и вновь закручивают рулет.

Оборачивают рулет пергаментом или кладут в пакет, убирают в холодильник на срок не менее 1 часа для пропитки. Перед подачей на стол нарезают на порционные ломтики.

Закусочный бисквитный рулет с красной рыбой, видео-рецепт:

С рыбы срезают кожу, нарезают филе на тонкие пластики (4 штуки) большой площади, параллельно выбирая косточки.

В глубокой миске смешивают соевый соус с белым перцем. Опускают туда пластинки рыбы, оставляют на 15 минут мариноваться.

Параллельно обшелушивают чеснок, измельчают его на терочке для специй или с помощью чеснокодавки. Вмешивают чесночную пасту в творожный сыр.

Вбивают в сыр яйцо, перемешивают все до однородности. Добавляют тмин, при необходимости чуть присаливают.

Включают духовку на прогрев до 180 градусов.

Семгу вынимают из маринада, слега обсушивают на бумажном полотенце.

По каждому пластику рыбы распределяют равномерным слоем сырную пасту. Сворачивают пластики в рулеты, скрепляют их зубочистками.

Укладывают рулетики на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызгивают сверху растительным маслом. Отправляют противень в духовку на 20 минут.

Еще один вариант роллов из красной рыбы и сыра:

Зелень перебирают от пришедших в негодность стеблей, промывают под теплой проточной водой, оставляют обсыхать на дуршлаге или бумажном полотенце.

Параллельно яйца отваривают вкрутую, охлаждают под проточной холодной водой.

Параллельно сырки избавляют от обертки, укладывают в фасовочный пакет рядом, вплотную друг к другу. Кладут на 20 минут в теплое место, либо слегка подогревают в микроволновой печи.

Размягченные от температуры сырки раскатывают в пласт, не вынимая из пакета. Размер пласта должен соответствовать планируемому размеру рулета.

Сырковый пласт убирают в холодильник на 15 минут.

Пока основа блюда охлаждается, разделывают рыбу. С филе снимают кожу, нарезают мякоть на некрупные кусочки.

Яйца чистят, натирают на крупной терке.

Зелень мелко рубят ножом, смешивают с тертым яйцом. Добавляют майонеза так, чтобы масса стала похожа на густой крем.

Остывший сырный пласт вынимают из холодильника. Надрезают пакет, в котором он охлаждался, посередине, разворачивают целлофан в стороны, освобождая поверхность.

По сырковому пласту распределяют яичный крем. Поверх него рассыпают кусочки филе, стараясь заполнять всю поверхность равномерно.

Сворачивают пласт в плотный рулет, оборачивают его целлофаном, закрывая торцы. Убирают закуску в морозильную камеру на 30-35 минут (она должна затвердеть, но не замерзнуть).

Спустя время рулет украшают свежей зеленью, нарезают порционными ломтями и подают к столу.

Видео о приготовлении сырного рулета с семгой:

Огурец моют, срезают кончики, при желании очищают от кожуры. Нарезают овощ тонкой длинной соломкой.

Рыбное филе избавляют от кожи, режут длинными тонкими полосками, параллельно отбирая косточки, если они попадаются.

Яйца взбивают в глубокой миске с солью и специями.

На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, выпекают из яичной массы омлетный блинчик, обжаривая его с обеих сторон по нескольку минут.

Готовый блинчик промазывают по всей поверхности творожным сыром. Поверх сырного слоя раскладывают полоски рыбы и огурца.

Сворачивают из блинчика плотный рулет, нарезают его на порционные ломти, подают к столу.

Нежные рулетики из яичных блинчиков с малосольной красной рыбой, творожным сыром и огурцом:

Яйца отваривают вкрутую, оставляют остывать под проточной холодной водой.

Рыбное филе очищают от кожи, нарезают мелкими кубиками, параллельно вынимая кости (при наличии).

Сыр натирают на мелкой терке, смешивают с майонезом. При желании можно добавить в эту смесь сушеный молотый чеснок или черный перец.

Яйца чистят, натирают на мелкой терке, подмешивают к сырно-майонезной массе. Консистенция смеси должна быть кремообразной.

Расстилают по столу пласты лаваша, подравнивают их ножницами, формируя прямоугольники.

По одному из пластов распределяют сырную намазку равномерным слоем. Накрывают его сверху вторым пластом.

Чуть промазывают второй пласт лаваша майонезом, распределяют по нему рыбные кусочки.

Сворачивают все в плотный рулет, режут его на порционные ломти, подают к столу.

Рулет в лаваше с рыбой, яйцом и огурцом:

Другие, не менее вкусные варианты рулетов из лаваша с разными видами рыбы, вы найдете в этой публикации.

Шпинат перебирают, промывают под прохладной водой, обсушивают слегка. Перетирают листья в блендере в кашицеобразную массу (можно прокрутить через мясорубку).

Яйца разбивают, отделяя белки от желтков. Желтки слегка взбивают с солью. Добавляют в смесь шпинатное пюре, вымешивают.

Добавляют к желтковой массе муку, вымешивают все до однородности.

Яичные белки взбивают в крепкую устойчивую пену (удобнее делать это с помощью миксера). Подмешивают пену в желтковое тесто, стараясь, чтобы масса сохранила объем.

Духовку включают на прогрев до 180 градусов.

По противню расстилают пергамент, слегка промазывают его маслом или просто смачивают немного водой. Распределяют по пергаменту тесто, формируя прямоугольный корж.

Ставят корж в прогревшуюся духовку на 10-15 минут.

Параллельно моют лимон, выжимают из него сок. Срезают цедру примерно с половинки фрукта, мелко крошат ножом.

Добавляют цедру и сок в сливочный сыр, перемешивают.

Рыбу очищают от кожи, нарезают мякоть мелким кубиком, параллельно убирая косточки.

Готовый корж достают из духовки, снимают с пергамента, оставляют остывать до комнатной температуры.

Теплый корж промазывают сыром, распределяют по поверхности кусочки рыбы.

Сворачивают все в плотный рулет, укладывают на блюдо швом вниз, оставляют до полного остывания. Подают к столу, нарезав на порционные ломти.

Изумрудный рулет с красной рыбой и шпинатом, видео-рецепт: