Когда речь идет о приготовлении свиного мяса, одним из самых вкусных способов его приготовления является рулет в пищевой пленке. Этот метод не только сохраняет влагу в мясе, но и позволяет удобно порционировать блюдо. Благодаря пищевой пленке, мясо в рулете остается сочным и нежным.
В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов свиного рулета, которые можно приготовить дома с минимальными усилиями и максимальным результатом.
Рецепты
Предлагаем несколько удачных вариантов свиного рулета в пищевой пленке.
Вареный из рульки
Залейте свиную рульку водой и оставьте на 15 минут. Затем промойте и разрежьте на две части. Отделите мясо от кости.
Нарежьте филе на небольшие полоски.
Посолите и поперчите мясо, а затем посыпьте специями для свинины. Положите половину желатина на мясо, а оставшуюся половину оставьте для формирования рулета.
Раздавите половину зубчиков чеснока в миске и хорошо перемешайте с мясом.
Разверните оставшуюся шкурку с салом и посыпьте ее специями, солью и перцем. Натрите ее чесноком и желатином.
На самой широкой части шкурки выложите мясо горкой.
Плотно сверните приготовленную заготовку в рулет и аккуратно перевяжите его нитью, чтобы концы были надежно закреплены.
Покройте рулет несколькими слоями пищевой пленки, чтобы обеспечить сохранность формы и предотвратить проникновение воздуха.
После того как вы завернули рулет в пленку, поместите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Далее следует варить рулет в течение 3 часов.
После варки охладите рулет.
Аккуратно удалите пищевую пленку и разрежьте рулет на ломтики нужной толщины.
Видео-рецепт рулета из рульки:
Из брюшины
Возьмите кусок свиной брюшины и хорошенько очистите кожу, чтобы она была гладкой.
Переверните свинину и сделайте надрезы, делая их крестообразными. Если ваша брюшина слишком толстая, вы можете отбить ее, покрыв пищевой пленкой.
Для начала, приготовьте смесь приправ, состоящую из соли, сахара, молотой паприки, чили, смеси перцев и сухой паприки. Затем, натрите эту смесь на свиное мясо.
Плотно сверните брюшину в рулет, завяжите нитью.
Оберните рулет в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы специи пропитали мясо и раскрыли свой аромат.
Выньте рулет из холодильника и дайте ему настояться в течение 20-25 минут.
Нагрейте духовку до 200 градусов. Положите рулет на противень и запекайте его в течение 20 минут.
Понизьте температуру духовки до 100 градусов и продолжайте запекать еще 1-1,5 часа до тех пор, пока рулет не станет нежным и сочным.
Подайте готовый рулет на стол.
Мясной рулет из свиной брюшины, видео:
Из грудинки
Свиную грудинку разрежьте вдоль на две равные части и отбейте до одинаковой толщины.
Аккуратно натрите твердый сыр и морковь на мелкой терке, ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
В большой миске смешайте яйца, соль, перец и панировочные сухари. Добавьте нарезанный лук и чеснок, а также натертую морковь, и все тщательно перемешайте.
Равномерно распределите на каждом куске грудинки половину начинки из сыра и ветчины, оставив края свободными.
Сверните каждый кусок грудинки с начинкой в рулет и заверните в пищевую пленку. Завязав концы, аккуратно сверните рулет в пленку, чтобы он приобрел круглую форму.
Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой и опустите рулеты в нее. Варите 1,5 часа на среднем огне.
Готовые рулеты достаньте из кастрюли, удалите пищевую пленку и нарежьте на кусочки толщиной примерно 1 см.
Подайте рулет на стол, украсив веточкой петрушки или другими зеленым.
Готовим рулет из грудинки, видео-рецепт:
С куриным фаршем
Подготовьте свиную шею, очистив ее от костей и кожи. Разрежьте мясо вдоль.
На рабочей поверхности разверните пищевую пленку и положите на нее свиное мясо.
Нарежьте лук и чеснок мелко и смешайте с куриным фаршем. Добавьте соль, перец и паприку по вкусу.
Равномерно распределите фарш по всей поверхности свиной шеи.
Сверните свиную шею в рулет, применяя для этого пищевую пленку. Крепко завяжите концы пленки, чтобы мясо не развалилось.
Перед началом приготовления убедитесь, что духовка разогрета до температуры 180 градусов. Разместите рулет на противне для выпечки и поставьте его в духовку на 1,5 часа.
Затем достаньте рулет из духовки и осторожно снимите пленку. Положите рулет обратно на противень и запекайте еще 20-30 минут.
Дайте рулету остыть, примерно 10-15 минут. Затем аккуратно нарежьте его на порции с помощью острого ножа и подайте на блюде.
С горчицей
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Подготовьте свиную грудинку, удалив кости и кожу. Раскройте мясо вдоль, чтобы получился один большой плоский кусок.
Подготовьте пищевую пленку и положите на нее мясо.
В тарелке смешайте горчицу, чеснок, соль и перец.
Равномерно распределите горчично-чесночную смесь по всей поверхности свиной грудинки, оставив при этом небольшой отступ от краев.
Аккуратно заверните свиную грудинку в рулет, используя пищевую пленку. Плотно завяжите концы пленки, чтобы горчично-чесночный фарш не выпал.
Поставьте рулет на противень для выпечки и запекайте в духовке в течение 2 часов.
После 2 часов достаньте рулет из духовки и снимите пленку. Запекайте еще 20-30 минут, чтобы образовалась красивая золотистая корочка.
Дайте рулету немного остыть, а затем нарежьте его на порции и подавайте к столу.
Как приготовить вкусный свиной рулет с горчицей? Смотрим видео:
Свиной рулет в пищевой пленке — это прекрасный выбор для тех, кто хочет удивить своих близких или гостей на обеде или ужине. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо, ароматные специи и оригинальную подачу, которая непременно понравится всем.
