Рулет из свинины с грибами можно подавать на стол в качестве горячего блюда, либо как охлажденную закуску. В обоих случаях рулет порадует хозяйку и всех присутствующих за столом неповторимым вкусом и нежной текстурой.
Рецепты блюда, запеченного в духовке
Несколько вариантов рулета из разных частей свинины.
Из шеи
Шея тщательно промывается под холодной водой и обсушивается бумажным полотенцем. В шее сделать продольный разрез, постепенно передвигаясь по кругу до тех пор, пока не развернется пласт мяса. Отбить кухонным молотком до получения равномерной толщины пласта шеи.
Шампиньоны мелко нарезать, лук с чесноком измельчить. В сковороде на сливочном масле обжарить лук, к нему добавить грибы и чеснок, тушить всю массу на медленном огне до мягкости грибов.
Яйца разбить в миску, к ним всыпать ложку прованских трав, соль и перец, перемешать.
Шею натереть солью и перцем, положить ее на кухонную доску или другую ровную поверхность. На шею выложить грибную начинку, а сверху залить яйцами с травами.
Скрутить шею в плотный рулет и завернуть в фольгу. Поставить в духовку на 60 минут при 180 градусах.
Вынуть рулет из духовки, снять фольгу и вновь поставить в духовку на 10-15 минут до румяного состояния.
Подавать к столу можно с любимыми овощами, предварительно нарезав на порционные кусочки.
Сочный рулет из свиной шеи с грибами и ароматными травами, видео-рецепт:
Из вырезки
Для начинки мелко измельчить лук и чеснок, грибы нарезать соломкой, петрушку мелко нашинковать, сыр натереть на терке.
Обжарить лук с растительным маслом. Далее к нему отправить чеснок с грибами и продолжать обжаривать до испарения жидкости. Всыпать зелень, соль и перец, тщательно перемешать.
Вырезка отбивается до тонкого состояния и выкладывается на рабочую поверхность. Натереть солью и перцем.
Равномерно разложить начинку по всей поверхности вырезки, оставляя небольшие участки по краям.
Свернуть вырезку в рулет, начиная с более широкой части. Закрутить рулет в фольгу и отправить в разогретую при 180 градусах духовку на 45 минут.
Вынуть рулет из духовки, удалить фольгу и присыпать сыром. Поставить снова в духовку еще на 10 минут для расплавления сыра.
Запеченный рулет нарезается на порционные куски, и подается к столу вместе с любимым гарниром.
Готовим рулет из свиной вырезки, видео:
Из рульки
Свиную рульку разрезать вдоль по центру, удалить кость и разложить на пищевой пленке. Отбить до толщины слоя в 1 см.
Промытые и обсушенные грибы нарезать мелкими ломтиками, лук с чесноком измельчить.
В разогретом сливочном масле обжарить лук с чесноком, затем добавить грибы и не убирать с огня до полного испарения жидкости. Добавить соль и перец.
Начинку равномерно распределить по филе, оставляя немного места для скручивания.
Скрутить рулет, обернуть его в пленку для запекания и уложить на противень.
Отправить рулет в разогретую при 180 градусах духовку запекаться на 35 минут. Затем удалить пленку и вернуть в духовку еще 10 минут для образования корочки.
Приготовленный рулет нарезается на одинаковые кусочки и подается на стол с любимым соусом и зеленью.
Готовим рульку с грибами и рисом, видео-рецепт:
В отдельных публикациях вы найдете много рецептов рулетов из свиной рульки (в том числе и вареный вариант).
В беконе
Очистить лук и чеснок, нарезать их мелкими кубиками. Вымыть и обсушить грибы, мелко порезать.
Приступить к обжарке лука, затем добавить к нему грибы и чеснок. Продолжать обжаривание до испарения жидкости.
Свиная вырезка разрезается вдоль таким образом, чтобы получился длинный мясной кусок. Отбить мясо молотком, чтобы оно стало более тонким и мягким. Посолить и поперчить вырезку по вкусу.
На мясо разложить грибную начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Скрутить мясо в рулет, перевязать кулинарными нитками.
Обернуть рулет в бекон, так чтобы он покрывал всю поверхность мяса.
На разогретой сковороде обжарить рулет со всех сторон.
Переложить рулет в форму для запекания. Отправить в духовку при 180 градусах на 50 минут.
Подавать рулет на стол можно в горячем виде, нарезав на равные кусочки и присыпав зеленью.
Пробуем приготовить мясные рулетики в беконе с грибной начинкой, видео:
С сыром
Вырезку вымыть, обсушить и разложить на рабочем столе. Отбить до толщины 1 см.
Грибы промываются, обсушиваются и нарезаются на мелкие кусочки. Лук и чеснок очистить и измельчить.
Обжарить лук с чесноком до золотистого оттенка.
К луку с чесноком отправить грибы, посолить и поперчить. Обжаривать на небольшом огне до выпаривания жидкости.
Твердый сыр натирается на крупной терке.
На вырезку разложить грибную начинку, а сверху присыпать тертым сыром.
Аккуратно скрутить плотный рулет и зафиксировать его зубочистками или нитками.
Рулет переложить на противень, и поставить запекаться при 180 градусах в течение 45 минут.
Готовому рулету дать несколько минут остыть и нарезать на кусочки. Грибная начинка с сыром очень красиво смотрится в разрезе, украсить блюдо можно измельченной зеленью.
Вкусный рулет по рецепту от шеф-повара:
Приготовить свиной рулет с грибами в домашних условиях сможет каждый желающий. Выбор рецепта зависит от вкусовых предпочтений гостей и домочадцев. Ароматный рулет сможет стать полноценным горячим блюдом, либо выступить в качестве охлажденной закуски.
