Оглавление
Рулеты из свиной вырезки давно стали завсегдатаями столов хозяек по всему миру. Такие блюда универсальны и их можно готовить по разным технологиям. Вырезки могут подавать с бесчисленным количеством дополнительных ингредиентов – здесь все зависит только от фантазии и навыков повара. В этой статье рассматриваем несколько наиболее популярных и простых рецептов для рулетов из свиной вырезки.
Пошаговая инструкция
В качестве начинки для рулета из свиной вырезки обычно используют овощи – морковь, лук, перец, грибы, сыр, зелень, а также различные специи и соусы для придания более насыщенного вкуса. Готовый рулет нарезают на кусочки и подают как главное блюдо.
Запеченный с грибами
Очистите и нарежьте грибы, лук и чеснок.
Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло.
Обжарьте лук и чеснок, затем добавьте грибы и жарьте их, пока они не станут золотистыми. Посолите и поперчите по вкусу и оставьте остывать.
Разрежьте свиную вырезку на две пластины и раскатайте их. Толщина двух кусков должна получиться равномерной.
Посолите и поперчите вырезку с обеих сторон.
Распределите грибы равномерно по одной из пластин свиной вырезки, затем посыпьте тертым сыром.
Сверните свиную вырезку с короткого края и закрепите ее при помощи зубочисток или ниток.
Взбейте яйца, нанесите их на поверхность вырезки и оставьте на 10 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Разогрейте оставшееся сливочное масло на сковороде, затем обжарьте свиной рулет со всех сторон до золотистого цвета.
Перенесите рулет в запекающую форму и выпекайте в духовке в течение 30-40 минут до готовности.
Покройте рулет мясной сеткой или запекательной бумагой. Теперь блюдо можно подавать. Нарежьте блюдо на порционные кусочки, посыпьте зеленью и подавайте горячим.
Готовим рулет из вырезки с жареными грибами, видео:
Также на страницах нашего кулинарного портала можно найти и другие рецепты вкусных свиных рулетов с грибной начинкой.
Сочный с беконом
Подготовьте свиную вырезку. Если на ней есть лишние жировые клапаны, удалите их. Раскатайте мясо на пластиковой пленке до толщины около 1 см.
Смешайте в миске сушеный розмарин, тимьян, мед, горчицу, соль и черный перец.
Распределите равномерно полученную смесь по всей поверхности свиной вырезки.
Накройте свиную вырезку ломтиками бекона, располагая их в один слой.
Проткните мясо деревянными шпажками через 2,5 см друг от друга, чтобы рулет был крепко закреплен.
Разогрейте сковороду и положите на нее свиной рулет.
Обжаривайте рулет с каждой стороны по 2 минуты до золотистого цвета.
Уберите мясо на тарелку и запеките в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут, чтобы свинина прожарилась.
Выньте блюдо из духовки, снимите шпажки и нарежьте мясо на кусочки. Подавайте блюдо с вашими любимыми соусами и гарнирами.
Еще один вариант закуски с беконом, видео-рецепт:
С черносливом
Нарежьте чернослив кубиками и залейте горячей водой на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Раскройте свиную вырезку на тонкие ломтики, отбейте каждый до толщины 1 см.
Смешайте дижонскую горчицу и соевый соус, натрите мясо этой смесью.
Разложите чернослив по всей поверхности мяса, сверните его в рулет, зафиксируйте с помощью шампуров или ниток.
Поджарьте рулет с обеих сторон до золотистой корочки, затем перенесите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте около 30 минут.
Готовый рулет остудите и нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Подавайте на блюдце и украсьте свежей зеленью.
Как приготовить рулет с черносливом? Смотрим видео:
С начинкой из яблок
Нарежьте свинину на тонкие куски и отбейте каждый кусок на тонкую пластину. Выложите их на рабочую поверхность.
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их на тонкие ломтики.
В миске смешайте молотый кунжут, соевый соус, тертый имбирь и измельченный чеснок.
Выложите на каждый кусок мяса яблоки и смесь из предыдущего пункта.
Сверните мясо в рулет и зафиксируйте его зубочистками или нитками.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте рулеты со всех сторон до золотистой корочки.
Готовые рулеты выложите на блюдо, посыпьте молотым черным перцем и солью по вкусу.
Свиная вырезка с беконом и яблоком в духовке, видео-рецепт:
С песто в духовке
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Разрежьте свиную вырезку вдоль на 2 части и раскройте так, чтобы получилось равномерное тонкое мясо.
Отварите шпинат в подсоленной воде, выжмите из него лишнюю влагу и измельчите.
Измельчите базилик, лесной орех, чеснок, твердый сыр и добавьте оливковое масло. Перемешайте, чтобы получилось песто.
Разложите песто на нарезанное мясо свиной вырезки, затем выложите шпинат сверху.
Аккуратно сверните мясо в рулет и заверните в фольгу, плотно закрыв с обоих концов.
Поставьте рулет в разогретую духовку на 50-60 минут.
Дайте рулету остыть, затем нарежьте его порционными кусочками и подайте к столу.
С куриным фаршем
Промойте свиную вырезку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте от нее кусок шириной примерно 1 см и разложите на клеенку.
Накройте сверху вторым листом клеенки и разровняйте молотком для отбивания мяса до толщины 0,5 см.
Лук и чеснок нарежьте мелко. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до нужной кондиции.
Смешайте куриный фарш с яйцом, обжаренным луком и чесноком, солью и перцем.
Разложите фарш на отбитом куске свиной вырезки, оставляя примерно 2 см на краю.
С помощью клеенки аккуратно сверните рулет так, чтобы фарш оказался внутри.
Заверните рулет в фольгу и отправьте в разогретую духовку на 40-45 минут.
Распакуйте рулет и нарежьте его на кусочки. Подайте на стол украшенным зеленью.
Рецепты других рулетов, запеченных в фольге, вы найдете в отдельной статье.
Рулет из свиной вырезки – это вкусное и полезное блюдо, мясо в котором благодаря специальной обработке обретает нежность и сочность. Для приготовления рулета не требуется много времени, главное – подготовить все необходимые ингредиенты и правильно завернуть мясо в форму рулета.
Свиной рулет подается на стол в холодном виде. Он прекрасно сочетается с различными соусами, свежими овощами и зеленью. Не забывайте, что для приготовления важно использовать только свежее и качественное мясо.
