Рецепты домашнего рулета из свиного сала: как приготовить сытно, аппетитно и вкусно?

Сало промывают холодной водой, обсушивают хорошенько бумажными салфетками.

Если на куске есть шкурка, ее срезают. Толстый кусок разрезают острым ножом на два пласта потоньше.

В глубокой мисочке смешивают соль, «хмели-сунели» и молотый чеснок. Натирают этой смесью пласты сала с обеих сторон. Втирают специи тщательно, чтобы они как можно глубже проникли в поверхность пластов.

Один из кусков сворачивают тугим рулетом. Вокруг него обматывают второй пласт сала. Скрепляют рулет веревками или специальной сеткой. Можно использовать в качестве завязок ленточки, отрезанные от пакета для запекания.

Включают духовку прогреваться до 180 градусов.

Заготовку рулета натирают со всех сторон паприкой. Укладывают заготовку в пакет для запекания. Туда же засыпают паприку, если осталась, кладут лавровый лист.

Укладывают запакованную заготовку в жаропрочную форму или на противень. В пакете зубочисткой делают несколько проколов, чтобы во время готовки из продукта испарялась лишняя влага.

Ставят заготовку в прогревшуюся духовку на 1,5 часа.

Спустя время духовой шкаф выключают, оставляют рулет остывать прямо в нем. Когда закуска остынет до комнатной температуры, вынимают ее из рукава, укладывают в подходящую емкость и отправляют в холодильник как минимум на 6 часов для созревания.

Перед подачей рулет нарезают тоненькими ломтиками.

Еще один способ приготовить рулет из сала в духовке, видео:

В духовке, в фольге получаются невероятно ароматные, сочные и вкусные рулеты. Рецепты такой закуски — тут.

С лука и чеснока снимают шелуху. Корень петрушки обмывают в прохладной воде. Стебли зелени тоже промывают под проточной водой.

Укладывают овощи и зелень в большую кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют столовую ложку соли. Включают плиту, доводят кастрюлю до кипения, кипятят на среднем огне около 20 минут.

Пока готовится бульон, промывают под холодной водой сало. Шкурку очищают от загрязнений и остатков щетины тупой стороной ножа или щеткой средней жесткости. Действуют аккуратно, стараясь не повредить кожу.

Если пласт сала толстый, его разрезают надвое по толщине, чтобы получились два тонких (не более 2 см) кусочка.

Смешивают в пиале соль, готовую приправу и черный перец. Можно добавить специи на свое усмотрение. Смесью специй тщательно натирают пласты сала с обеих сторон.

Сворачивают сало в тугой рулет. Если в наличии два пластика, сначала сворачивают тот, что без кожи, а потом оборачивают его вторым снаружи. Целый большой пласт просто скручивают так, чтобы шкура оказалась сверху.

Закрепляют сверток веревкой, специальной сеткой или лентами, нарезанными из пакета для запекания.

К этому времени бульон уже должен быть готов. Из кастрюли вынимают луковицу, корень петрушки, стебли укропа и чеснок.

Укладывают в емкость сало, следя за тем, чтобы жидкость скрывала его полностью. Добавляют в кастрюлю лавровый лист. Варят заготовку на среднем огне в течение часа. Затем снимают с плиты и оставляют остывать, не вынимая из бульона.

Остывший полностью рулет перекладывают в глубокую миску, накрывают крышкой, прижимают грузом. В таком виде закуску отправляют в холодильник не менее чем на 3 часа (а лучше на ночь) для созревания.

Перед подачей рулет освобождают от обмоток, нарезают порционными ломтиками.

Мягкое и тонкое сало, вареное в луковой шелухе, видео:

9 лучших рецептов вареных рулетов из свинины — здесь.

Время на готовку – 30 минут + не менее 2 дней на созревание.

Сало обмывают под холодной водой, обсушивают бумажными салфетками. Для рулета нужен будет тонкий пласт, не более 2 см в толщину. Если имеющийся кусок больше, его разрезают острым ножом на несколько пластов, подходящих по размеру.

Чеснок обшелушивают зубчики нарезают на пластинки или небольшие брусочки.

Специи перетирают в ступке или мельничке в порошок, смешивают с солью.

Пласт сала расстилают на столе. По всей его поверхности делают ножом небольшие надрезы на расстоянии примерно 2 – 2,5 см друг от друга. Закладывают в надрезы кусочки чеснока.

Натирают пласт смесью специй и соли, сворачивают рулетом, скрепляют нитками или прочной веревкой. Снаружи рулет тоже натирают оставшимися специями. Таким же образом поступают с остальными пластами, если в работе их несколько.

Укладывают заготовки в пакет или оборачивают в несколько слоев пищевой пленкой. Убирают рулеты в холодильник на строк не менее 2 дней.

После созревания рулет можно освободить от обвязок и хранить в морозильной камере. К столу подавать холодным, нарезав на порционные ломтики.

Необычная закуска — рулет из соленого сала:

Время на готовку – около 1,5 часов + 1 сутки на маринование сала.

В кастрюлю наливают 1-1,5 литра чистой холодной воды. Закладывают в нее соль и все специи, кроме смеси перцев. Доводят до кипения, кипятят около 5 минут.

Пока готовится рассол, промывают под прохладной водой пласт сала. Шкурку зачищают тупым ножом или специальной щеткой. Убирают лишнюю влагу салфетками.

Чеснок обшелушивают, режут тонкими пластиками.

Смесь перцев истирают в порошок в ступке или мельнице для специй.

Расстилают пласт сала по столу, натирают его смесью перцев. Затем по поверхности раскладывают равномерно кусочки чеснока.

Сворачивают пласт в тугой рулет, фиксируют его веревкой или специальной сеткой.

Укладывают рулет в закипевший рассол так, чтобы он был по большей части скрыт жидкость. Варят на среднем огне 30 минут.

Охлаждают заготовку, не вынимая ее из рассола. Затем перекладывают в пакет и убирают на сутки в холодильник для созревания.

Спустя сутки заготовку вынимают из пакета, плотно оборачивают фольгой в 2-3 слоя и запекают в течение получаса в духовке при 200 градусах.

К столу подают холодным, сняв обмотку и нарезав сало на порционные ломти.

Готовим рулет с чесноком из сала со шкуркой, видео-рецепт:

Вкуснейшие рулеты из свиной шкурки — рецепты в этой статье.

Время на готовку – около 2 часов + не менее 3 часов на созревание закуски.

Сало промывают в прохладной проточной воде. Аккуратно срезают шкурку, зачищают ее тупым ножом или щеткой.

Натирают сало солью с обеих сторон.

Все специи, кроме лаврового листа, смешивают в глубокой миске, измельчают пестиком в порошок. Натирают этой смесью пласт сала с каждой из сторон.

Чеснок обшелушивают, крошат мелким кубиком, распределяют по поверхности сала.

Лавровый лист ломают на мелкие кусочки, посыпают им чесночный слой. Оставляют пласт на 15-20 минут при комнатной температуре.

Духовку включают на прогрев до 180 градусов.

Пласт сала сворачивают в рулон. Оборачивают его оставшейся шкуркой, фиксируют получившийся рулет веревками или лентами от пакета для запекания.

Оборачивают рулет фольгой в несколько слоев, ставят в прогревшуюся духовку на 1,5 часа.

Готовый рулет вынимают из духовки, остужают при комнатной температуре, затем убирают на 3-4 часа в холодильник для созревания.

Смотрим видео о том, как приготовить рулет из тонкого сала:

Время на готовку – около 4 часов + не менее суток на созревание.

Сало промывают под прохладной водой, зачищают шкурку тупым ножом от щетины и загрязнений. Если пласт слишком толстый, разрезают его по толщине надвое, не доходя до края около 2 см, и раскрывают половинки книжкой.

Натирают пласт солью и специями с обеих сторон. Состав и количество специй можно варьировать по вкусу.

Мясо нарезают тонкими ломтиками или полосками, раскладывают по пласту сала.

Чеснок обшелушивают, режут мелким кубиком, посыпают им мясной слой.

Сворачивают все в рулет так, чтобы шкурка сала была снаружи. Фиксируют сверток нитками или прочной веревкой. Оборачивают фольгой и оставляют при комнатной температуре на 4-6 часов для маринования.

Спустя время запекают рулет в духовке, прогретой до 160 градусов, в течение 3 часов.

Готовую закуску охлаждают, не разворачивая, а затем вместе с фольгой убирают в холодильник на ночь.

Созревший рулет вынимают из фольги и обмоток, нарезают порционными ломтиками, подают к столу.

Видео о том, как приготовить шикарный рулет из сала с добавлением мяса и ароматных трав:

Время на готовку – около 1,5 часов + не менее 3 часов на созревание.

Сало обмывают под проточной холодной водой. Шкурку зачищают от загрязнений и щетины тупой стороной ножа. Если пласт слишком толстый, разрезают его по толщине пополам, не дорезая до края около 2 см, и разворачивают половинки, как тетрадные страницы.

Смешивают специи с солью, натирают этой смесью пласт сала с обеих сторон.

Чеснок обшелушивают, мелко крошат, рассыпают по пласту равномерно.

Морковь чистят, режут мелкой соломкой, раскладывают полосой с одного из краев пласта.

Включают духовку прогреваться до 180 градусов.

Сворачивают пласт в рулет, начиная с края, заполненного морковью, в сторону края, покрытого шкуркой. Фиксируют сверток веревкой или прочными нитками.

Оборачивают заготовку в пару слоев фольги, запекают в духовке в течение 1 часа.

Готовый рулет можно подавать горячим. Но лучше охладить его, не вынимая из духового шкафа, а затем поместить на несколько часов в холодильник, чтобы продукт созрел окончательно.

Аппетитный и красивый закусочный рулет из сала с морковью: