Оглавление
Существуют десятки интересных способов приготовить курицу, и один из них – рулет из куриного мяса в бутылке. Это отличный аналог магазинных колбас и нарезок, который будет одинаково удачно смотреться и в меню повседневного обеда, и на праздничном столе.
Такие куриные рулеты подходят для детского питания и согласуются с большинством диет, как косметических, так и медицинских. А разнообразить их вкус помогут приправы и начинки.
Рецепты
По сути, куриный рулет в бутылке – это один из вариантов заливного. Для его приготовления, помимо привычных кухонных приспособлений, потребуется пластиковая бутылка, она будет выступать в качестве формочки для закуски. Перед готовкой от нее отрезают горлышко так, чтобы получился ровный цилиндр, в который затем укладывают все компоненты блюда и заливают желатиновым раствором.
Объем бутылки подбирают, исходя из количества ингредиентов для рулета. Большинство рецептов рассчитаны на стандартную полуторалитровую емкость. Если планируется приготовление закуски в большом количестве, можно взять более крупную форму и пропорционально ее вместимости увеличить количество продуктов.
За счет цилиндрической формы, рулет из бутылки получается очень удобным в потреблении. Его легко разрезать на небольшие ломтики или слайсы, в отличие от стандартного заливного, которое приходится подавать порционно, прямо в формочках. Удобство нарезки дает возможность подать рулет как с гарниром, в качестве второго блюда, так и просто ломтиками, в качестве закуски. Кроме того, из него получаются отличные бутерброды – здоровый и сытный перекус для детей, начиная с младшего возраста.
Как сделать с желатином?
Время готовки – около 1,5 часов + не менее 5 часов на застывание желатина.
Окорочка промывают под холодной водой. Укладывают в казан или толстостенную кастрюлю, заливают водой, добавляют специи и соль. Вода должна полностью скрывать мясо.
Доводят казан до кипения на сильном огне, снимают пену.
Уменьшают огонь до среднего, варят окорочка 35-40 минут (до готовности). Снимают емкость с плиты, оставляют остывать до комнатной температуры.
Остывшие окорочка вынимают из бульона, удаляют с них кожу. Мясо отделяют от костей и разбирают на кусочки небольшого размера. Укладывают их в заранее подготовленную бутылку.
Бульон процеживают от специй, при необходимости удаляют у него застывший жир.
Засыпают в бульон желатин, оставляют на 5-7 минут, чтобы гранулы разбухли. Затем перемешивают смесь до полного растворения гранул.
Заливают бульон в бутылку с кусочками мяса, слегка перемешивают все.
Затягивают срез бутылки пищевой пленкой, убирают емкость в холодильник не менее чем на 5 часов (лучше на ночь).
Перед подачей застывший рулет вытряхивают из бутылки, нарезают на порционные ломти.
Готовим рулет из курицы в бутылке, видео:
Сочный из грудки
Время на готовку – около 1,5 часов + не менее 5 часов на застывание желатина.
Мясо обмывают под проточной водой, слегка обсушивают бумажными полотенцами, удаляют пленки, хрящики и жилки.
Нарезают грудку небольшими кубиками, укладывают на сухую сковородку с толстым дном, ставят на средний огонь. Тушат под крышкой около 15 минут.
Пока мясо готовится, перебирают, промывают и рубят зелень.
Зубцы чеснока обшелушивают и измельчают с помощью ческнокодавки или мелко режут ножом.
В сок, выделившийся из грудки при тушении, добавляют томатную пасту. Подмешивают к мясу зелень и чеснок, солят, перчат.
Продолжают тушить все не среднем огне еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания процесса добавляют в сковороду лавровый лист.
Снимают емкость с плиты, оставляют остывать до комнатной температуры.
Желатин растворяют в теплой воде, согласно инструкции.
Остывшее мясо перекладывают в подготовленную бутылку.
Соус, оставшийся в сковородке, смешивают с желатином. Заливают этой смесью мясные кусочки.
Затягивают срез бутылки стрейч-пленкой, убирают емкость в холодильник или холодное место на 5-6 часов.
Готовое блюдо порезать порционно.
Вкуснейший рулет из куриной грудки, видео-рецепт:
Другие варианты рулета из грудки — в этой статье.
Ароматный с грибами
Время готовки – около 1,5 часов + не менее 5 часов для созревания.
Окорочка обмывают, заливают полутора литрами холодной воды, ставят на сильный огонь.
Доводят мясо до кипения, снимают шум, уменьшают огонь до среднего. Добавляют в кастрюлю черный перец, солят. Варят окорочка до готовности (около получаса).
Параллельно обшелушивают и мелко режут лук. Обжаривают его на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
Чистят и режут мелкими кусочками грибы. Подмешивают их к луку, обжаривают все на среднем огне до тех пор, пока из грибов не выпарится жидкость, а сами они не приобретут легкий золотистый оттенок. Снимают с огня, оставляют остывать.
Готовые окорочка вынимают из бульона, чуть остужают. Удаляют кожу, обирают с костей мясо, разделяют его на небольшие кусочки (чуть крупнее грибов). Пересыпают кусочки укропом и чесноком, присаливают.
Бульон процеживают от специй и шума, отмеряют примерно 0,5 стакана, заливают им желатин.
Когда гранулы желатина набухнут, вмешивают их в оставшийся бульон, перемешивают все до полного растворения всех комочков.
Смешивают мясо с грибами и луком, укладывают эту смесь в ранее подготовленную бутылку. Заливают все бульоном.
Затягивают срез бутылки стрейч-пленкой, ставят емкость в холодильник или другое холодное место на ночь (или как минимум на 5 часов).
Также можно приготовить и другие варианты закуски с грибами и сыром. Об этом — тут.
С морковью
Время на готовку – около 1,5 часов + не менее 5 часов для созревания желатина.
Зелень перебирают, промывают, оставляют обсыхать на дуршлаге или бумажных полотенцах. Стебли должны высохнуть полностью.
Мясо промывают, вырезают кровяные пятнышки и жилки, срезают жир.
Заливают филе холодной водой, ставят на сильный огонь, доводят до кипения.
Снимают с бульона шум, солят, добавляют специи по вкусу. Уменьшают огонь до среднего, варят мясо до готовности (около получаса). Затем снимают с огня, вынимают из кастрюли, оставляют немного остыть.
Параллельно с варкой моют и чистят овощи.
Лук нарезают небольшим кубиком, обжаривают на растительном масле до прозрачности.
Морковь режут мелким кубиком, добавляют к луку. Обжаривают все, помешивая, около 7 минут.
Перец режут мелкими кусочками, добавляют в сковородку к зажарке, обжаривают все около 5 минут. Снимают с огня, охлаждают.
Бульон процеживают от специй и остатков шума. Отмеряют ½ стакана, заливают им желатин. Оставляют гранулы набухать.
Мясо, остывшее до комфортной температуры, режут некрупными кусочками. Смешивают с овощной зажаркой, подсаливают, при необходимости добавляют специи.
Зелень, просохшую от влаги, мелко рубят ножом, смешивают с мясом. Укладывают смесь в ранее подготовленную бутылку.
В разбухший желатин доливают оставшийся бульон, перемешивают все до растворения всех гранул.
Заливают в бутылку бульон, закрывают срез пищевой пленкой. Убирают емкость в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Блюдо готово!
Видео-рецепт рулета с добавлением моркови и лука:
О том, как приготовить морковный куриный рулет — в этой статье.
С орехами
Время на готовку – около 1 часа + не менее 6 часов на созревание.
Зелень перебирают. Промывают стебли под проточной водой, раскладывают обсыхать на бумажном полотенце.
Филе бедра режут некрупными кусочками, укладывают в толстостенную посуду, ставят на средний огонь. Присыпают мясо специями, солят. Накрывают крышкой и тушат в течение 30 минут.
Параллельно обжаривают на сухой сковороде грецкие орехи до легкой золотистости. Чуть остужают, обшелушивают, измельчают ножом или скалкой. Слишком усердствовать не нужно, должны получиться небольшие кусочки, а не крошка.
Желатин заливают водой, согласно инструкции на пакетике, оставляют набухать.
Готовое мясо вынимают из сковороды шумовкой, закладывают в бутылку. Туда же добавляют измельченные орехи, перемешивают.
Обсохшую зелень мелко рубят, добавляют в бутылку к остальным компонентам, перемешивают.
Набухший желатин вмешивают в сок, выделившийся из бедрышек при тушении, перемешивают все до полного растворения гранул.
Заливают желатиновой смесью содержимое бутылки. Затягивают срез емкости пищевой пленкой, оставляют остывать до комнатной температуры. Затем убирают в холодильник на 6-5 часов или на ночь.
Нарезают кусочками и подают к столу.
Смотрим видео, в котором рассказывается о приготовлении орехово-куриного рулета:
Еще рецепты оригинальных куриных рулетов с орехами — тут.
В мультиварке
Время на готовку – около 2 часов + не менее 5 часов на созревание.
Грудку и овощи промывают под проточной водой. Овощи чистят.
Грудку разрезают на 4 части (каждую половинку), лук режут четвертинками, морковь – напополам. Чеснок просто очищают от шелухи.
Закладывают овощи и мясо в мультиварку, заливают водой, включают режим тушения, оставляют на 1 час.
Вынимают мясо, нарезают его мелкими кусочками, возвращают в бульон. Солят бульон, добавляют в него специи. Вновь включают режим тушения на 1 час.
Заливают желатин водой, согласно инструкции на упаковке. Оставляют набухать.
Из чаши мультиварки сливают бульон. Отбирают от мяса куски овощей. Мясные кусочки укладывают в заранее приготовленную бутылку.
Бульон процеживают обратно в чашу, добавляют к нему разбухший желатин. Включают прибор в режим прогрева на 15 минут.
Закончив прогрев, заливают содержимым чаши мясо, уложенное в бутылку. Оставляют емкость остывать до комнатной температуры.
Затягивают верх бутылки стрейч-пленкой, убирают емкость в холодильник на 6 часов. Закуска, приготовленная в мультиварке, готова.
5 секретов удачного куриного рулета в мультиварке — здесь.
Достать готовый рулет из бутылки довольно легко. Для этого можно просто разрезать пластик острым ножом по всей длине, а затем развернуть его в стороны. Если не хочется портить бутылку, и есть желание использовать ее в качестве формы еще несколько раз, можно просто облить ее поверхность теплой (почти горячей) водой. Желатиновая масса слегка отстанет от пластика под воздействием температуры, и ее будет легко вытряхнуть, не нарушая формы.