Существуют десятки интересных способов приготовить курицу, и один из них – рулет из куриного мяса в бутылке. Это отличный аналог магазинных колбас и нарезок, который будет одинаково удачно смотреться и в меню повседневного обеда, и на праздничном столе.

Такие куриные рулеты подходят для детского питания и согласуются с большинством диет, как косметических, так и медицинских. А разнообразить их вкус помогут приправы и начинки.

Рецепты

По сути, куриный рулет в бутылке – это один из вариантов заливного. Для его приготовления, помимо привычных кухонных приспособлений, потребуется пластиковая бутылка, она будет выступать в качестве формочки для закуски. Перед готовкой от нее отрезают горлышко так, чтобы получился ровный цилиндр, в который затем укладывают все компоненты блюда и заливают желатиновым раствором.

Объем бутылки подбирают, исходя из количества ингредиентов для рулета. Большинство рецептов рассчитаны на стандартную полуторалитровую емкость. Если планируется приготовление закуски в большом количестве, можно взять более крупную форму и пропорционально ее вместимости увеличить количество продуктов.

За счет цилиндрической формы, рулет из бутылки получается очень удобным в потреблении. Его легко разрезать на небольшие ломтики или слайсы, в отличие от стандартного заливного, которое приходится подавать порционно, прямо в формочках. Удобство нарезки дает возможность подать рулет как с гарниром, в качестве второго блюда, так и просто ломтиками, в качестве закуски. Кроме того, из него получаются отличные бутерброды – здоровый и сытный перекус для детей, начиная с младшего возраста.

Как сделать с желатином?

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Куриные
Ингредиенты:
окорочка куриные 3 штуки
желатин 1 упаковка (25 граммов)
смесь перцев горошком по одной горошине разных сортов
лавровый лист 3 штуки
соль ½ чайной ложки
вода 1,5 литра
Пошаговая инструкция

Время готовки – около 1,5 часов + не менее 5 часов на застывание желатина.

Окорочка промывают под холодной водой. Укладывают в казан или толстостенную кастрюлю, заливают водой, добавляют специи и соль. Вода должна полностью скрывать мясо.

Доводят казан до кипения на сильном огне, снимают пену.

Уменьшают огонь до среднего, варят окорочка 35-40 минут (до готовности). Снимают емкость с плиты, оставляют остывать до комнатной температуры.

foto 6613-2

Остывшие окорочка вынимают из бульона, удаляют с них кожу. Мясо отделяют от костей и разбирают на кусочки небольшого размера. Укладывают их в заранее подготовленную бутылку.

Бульон процеживают от специй, при необходимости удаляют у него застывший жир.

Засыпают в бульон желатин, оставляют на 5-7 минут, чтобы гранулы разбухли. Затем перемешивают смесь до полного растворения гранул.

Заливают бульон в бутылку с кусочками мяса, слегка перемешивают все.

Затягивают срез бутылки пищевой пленкой, убирают емкость в холодильник не менее чем на 5 часов (лучше на ночь).

foto 6613-3

Перед подачей застывший рулет вытряхивают из бутылки, нарезают на порционные ломти.

Готовим рулет из курицы в бутылке, видео:

Сочный из грудки

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Куриные
Ингредиенты:
грудка куриная филе 1 штука (около 500 граммов)
чеснок 2-3 зубчика
паста томатная 3 столовых ложки
желатин 25 граммов (1 упаковка)
зелень свежая (укроп, петрушка, лук зеленый, стрелки чеснока) 1 пучок
соль, перец молотый черный, лавровый лист
Пошаговая инструкция

Время на готовку – около 1,5 часов + не менее 5 часов на застывание желатина.

Мясо обмывают под проточной водой, слегка обсушивают бумажными полотенцами, удаляют пленки, хрящики и жилки.

Нарезают грудку небольшими кубиками, укладывают на сухую сковородку с толстым дном, ставят на средний огонь. Тушат под крышкой около 15 минут.

Пока мясо готовится, перебирают, промывают и рубят зелень.

Зубцы чеснока обшелушивают и измельчают с помощью ческнокодавки или мелко режут ножом.

В сок, выделившийся из грудки при тушении, добавляют томатную пасту. Подмешивают к мясу зелень и чеснок, солят, перчат.

foto 6613-4

Продолжают тушить все не среднем огне еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания процесса добавляют в сковороду лавровый лист.

Снимают емкость с плиты, оставляют остывать до комнатной температуры.

Желатин растворяют в теплой воде, согласно инструкции.

Остывшее мясо перекладывают в подготовленную бутылку.

Соус, оставшийся в сковородке, смешивают с желатином. Заливают этой смесью мясные кусочки.

Затягивают срез бутылки стрейч-пленкой, убирают емкость в холодильник или холодное место на 5-6 часов.

foto 6613-5

Готовое блюдо порезать порционно.

Вкуснейший рулет из куриной грудки, видео-рецепт:

Другие варианты рулета из грудки — в этой статье.

Ароматный с грибами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Куриные
Ингредиенты:
окорочка куриные 3 штуки
грибы свежие (лесные или шампиньоны) 180 граммов
лук репчатый 1 головка среднего размера
желатин 25 граммов (1 пакетик)
соль, чеснок сушеный молотый, укроп сушеный, перец черный, масло растительное
Пошаговая инструкция

Время готовки – около 1,5 часов + не менее 5 часов для созревания.

Окорочка обмывают, заливают полутора литрами холодной воды, ставят на сильный огонь.

Доводят мясо до кипения, снимают шум, уменьшают огонь до среднего. Добавляют в кастрюлю черный перец, солят. Варят окорочка до готовности (около получаса).

Параллельно обшелушивают и мелко режут лук. Обжаривают его на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

foto 6613-6

Чистят и режут мелкими кусочками грибы. Подмешивают их к луку, обжаривают все на среднем огне до тех пор, пока из грибов не выпарится жидкость, а сами они не приобретут легкий золотистый оттенок. Снимают с огня, оставляют остывать.

Готовые окорочка вынимают из бульона, чуть остужают. Удаляют кожу, обирают с костей мясо, разделяют его на небольшие кусочки (чуть крупнее грибов). Пересыпают кусочки укропом и чесноком, присаливают.

Бульон процеживают от специй и шума, отмеряют примерно 0,5 стакана, заливают им желатин.

Когда гранулы желатина набухнут, вмешивают их в оставшийся бульон, перемешивают все до полного растворения всех комочков.

Смешивают мясо с грибами и луком, укладывают эту смесь в ранее подготовленную бутылку. Заливают все бульоном.

foto 6613-7

Затягивают срез бутылки стрейч-пленкой, ставят емкость в холодильник или другое холодное место на ночь (или как минимум на 5 часов).

Также можно приготовить и другие варианты закуски с грибами и сыром. Об этом — тут.

С морковью

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Куриные
Ингредиенты:
мясо куриное бескостное 1 кг
желатин 1 упаковка (25 граммов)
морковь 1 штука крупная
лук репчатый 1 головка среднего размера
перец болгарский 1 штука
зелень свежая 1 пучок
специи, масло растительное, соль
Пошаговая инструкция

Время на готовку – около 1,5 часов + не менее 5 часов для созревания желатина.

Зелень перебирают, промывают, оставляют обсыхать на дуршлаге или бумажных полотенцах. Стебли должны высохнуть полностью.

Мясо промывают, вырезают кровяные пятнышки и жилки, срезают жир.

Заливают филе холодной водой, ставят на сильный огонь, доводят до кипения.

Снимают с бульона шум, солят, добавляют специи по вкусу. Уменьшают огонь до среднего, варят мясо до готовности (около получаса). Затем снимают с огня, вынимают из кастрюли, оставляют немного остыть.

Параллельно с варкой моют и чистят овощи.

Лук нарезают небольшим кубиком, обжаривают на растительном масле до прозрачности.

Морковь режут мелким кубиком, добавляют к луку. Обжаривают все, помешивая, около 7 минут.

Перец режут мелкими кусочками, добавляют в сковородку к зажарке, обжаривают все около 5 минут. Снимают с огня, охлаждают.

Бульон процеживают от специй и остатков шума. Отмеряют ½ стакана, заливают им желатин. Оставляют гранулы набухать.

Мясо, остывшее до комфортной температуры, режут некрупными кусочками. Смешивают с овощной зажаркой, подсаливают, при необходимости добавляют специи.

Зелень, просохшую от влаги, мелко рубят ножом, смешивают с мясом. Укладывают смесь в ранее подготовленную бутылку.

В разбухший желатин доливают оставшийся бульон, перемешивают все до растворения всех гранул.

foto 6613-8

Заливают в бутылку бульон, закрывают срез пищевой пленкой. Убирают емкость в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Блюдо готово!

Видео-рецепт рулета с добавлением моркови и лука:

О том, как приготовить морковный куриный рулет — в этой статье.

С орехами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Куриные
Ингредиенты:
бедро куриное филе 4 штуки
орехи грецкие чищеные 100 граммов
желатин 25 граммов (1 пакетик)
зелень свежая (базилик, кинза, тимьян) 1 пучок
соль, специи по вкусу
Пошаговая инструкция

Время на готовку – около 1 часа + не менее 6 часов на созревание.

Зелень перебирают. Промывают стебли под проточной водой, раскладывают обсыхать на бумажном полотенце.

Филе бедра режут некрупными кусочками, укладывают в толстостенную посуду, ставят на средний огонь. Присыпают мясо специями, солят. Накрывают крышкой и тушат в течение 30 минут.

foto 6613-9

Параллельно обжаривают на сухой сковороде грецкие орехи до легкой золотистости. Чуть остужают, обшелушивают, измельчают ножом или скалкой. Слишком усердствовать не нужно, должны получиться небольшие кусочки, а не крошка.

Желатин заливают водой, согласно инструкции на пакетике, оставляют набухать.

Готовое мясо вынимают из сковороды шумовкой, закладывают в бутылку. Туда же добавляют измельченные орехи, перемешивают.

Обсохшую зелень мелко рубят, добавляют в бутылку к остальным компонентам, перемешивают.

Набухший желатин вмешивают в сок, выделившийся из бедрышек при тушении, перемешивают все до полного растворения гранул.

Заливают желатиновой смесью содержимое бутылки. Затягивают срез емкости пищевой пленкой, оставляют остывать до комнатной температуры. Затем убирают в холодильник на 6-5 часов или на ночь.

foto 6613-10

Нарезают кусочками и подают к столу.

Смотрим видео, в котором рассказывается о приготовлении орехово-куриного рулета:

Еще рецепты оригинальных куриных рулетов с орехами — тут.

В мультиварке

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Куриные
Ингредиенты:
грудка куриная бескостная 500 граммов
лук репчатый 1 средняя головка
морковь 1 клубень среднего размера
чеснок 6 зубчиков
желатин 25 граммов (1 упаковка)
соль, перец, специи по вкусу
Пошаговая инструкция

Время на готовку – около 2 часов + не менее 5 часов на созревание.

Грудку и овощи промывают под проточной водой. Овощи чистят.

Грудку разрезают на 4 части (каждую половинку), лук режут четвертинками, морковь – напополам. Чеснок просто очищают от шелухи.

Закладывают овощи и мясо в мультиварку, заливают водой, включают режим тушения, оставляют на 1 час.

Вынимают мясо, нарезают его мелкими кусочками, возвращают в бульон. Солят бульон, добавляют в него специи. Вновь включают режим тушения на 1 час.

Заливают желатин водой, согласно инструкции на упаковке. Оставляют набухать.

Из чаши мультиварки сливают бульон. Отбирают от мяса куски овощей. Мясные кусочки укладывают в заранее приготовленную бутылку.

Бульон процеживают обратно в чашу, добавляют к нему разбухший желатин. Включают прибор в режим прогрева на 15 минут.

Закончив прогрев, заливают содержимым чаши мясо, уложенное в бутылку. Оставляют емкость остывать до комнатной температуры.

foto 6613-11

Затягивают верх бутылки стрейч-пленкой, убирают емкость в холодильник на 6 часов. Закуска, приготовленная в мультиварке, готова.

5 секретов удачного куриного рулета в мультиварке — здесь.

Достать готовый рулет из бутылки довольно легко. Для этого можно просто разрезать пластик острым ножом по всей длине, а затем развернуть его в стороны. Если не хочется портить бутылку, и есть желание использовать ее в качестве формы еще несколько раз, можно просто облить ее поверхность теплой (почти горячей) водой. Желатиновая масса слегка отстанет от пластика под воздействием температуры, и ее будет легко вытряхнуть, не нарушая формы.