Оглавление
Твердый сыр – один из традиционных компонентов начинки мясных рулетов и рулетов из филе птицы. За счет своей консистенции, он скрепляет слои закуски, не давая ей разваливаться в процессе приготовления. Тертый сыр, добавленный в рулет, придает ему более мягкий сливочный вкус и дополнительную жирность, а посыпанный сверху — обеспечивает румяную зажаристую корочку.
Но помимо обычного твердого сыра в куриные рулеты можно добавлять сыры других сортов, например, творожный, копченый, плавленый и т.д. Вкус блюда такое разнообразие только улучшит!
Пошаговое исполнение
Такую закуску нельзя назвать диетическим блюдом. За счет высокой жирности бекона они получаются, хотя и более сочными и вкусными, чем стандартные варианты этой закуски, но и более калорийными. Сыр в начинке придаст рулетикам дополнительную жирность – это следует учитывать людям, соблюдающим косметические или медицинские диеты, а так же тем, кому жирная пища противопоказана.
Немного уменьшит жирность закуски позволит исключение из числа ингредиентов бекона. Но в этом случае мясо может получиться суховатым. Такие рулеты нужно будет либо запекать в сливках/бульоне, либо подавать со сливочным или сметанным соусом, или с сочными овощами в качестве гарнира.
Закусочные с любым твердым
Грудку разрезают поперек волокон на толстые кусочки по числу будущих рулетов.
Обваливают кусочки мяса в специях и соли, отбивают молотком в ровные пластики без разрывов. В процессе обработки площадь каждого куска должна увеличиться по крайней мере вдвое.
Чеснок обшелушивают, измельчают не терке или с помощью чеснокодавки, распределяют получившуюся кашицу по отбивным.
Духовку включают греться до 200 градусов.
Сыр нарезают небольшими толстенькими брусочками по числу отбивных.
На отбивную кладут с краю кусочек сыра. Оборачивают вокруг него мясо, формируя рулет. Каждый рулетик сверху заворачивают в 1-3 ломтика бекона (смотрят по размеру).
Укладывают рулетики на противень, ставят в духовку на 20-25 минут с включенным режимом конвекции.
Видео-рецепт куриных рулетиков в беконе с сырной начинкой:
С творожным
Зелень перебирают, удаляют вялые стебли. Промывают веточки в проточной воде, оставляют обсушиваться на бумажных салфетках или кухонном полотенце.
Грудку надрезают посередине вдоль куска, раскрывают мясо, как книжку и отбивают молотком или скалкой в прямоугольный пласт равномерной толщины. Присыпают солью.
Твердый сыр натирают на мелкой терке.
Зелень мелко рубят ножом, смешивают с тертым сыром.
В творожный сыр вмешивают специи по вкусу.
Включают духовку греться до 180 градусов.
Отбитую грудку промазывают равномерно творожным сыром с приправами. Сверху ровным слоем насыпают тертый сыр с зеленью.
Сворачивают пласт мяса в рулет. Сверху оборачивают его полосками бекона. Удобно делать это, расстелив бекон на противне, на котором будет запекаться закуска, и уложив рулет поверх него швом вниз. Свободные концы ломтиков бекона заводят на бока и верхушку рулета и укладывают внахлест.
Ставят закуску в прогревшуюся духовку на 35-40 минут. Для получения золотистой корочки можно дополнительно включить в духовом шкафу режим конвекции.
Блюдо готово, подают к столу.
Видео о приготовлении такой вкусной и сочной закуски:
С плавленым
Зелень перебирают, промывают в проточной воде, оставляют обсыхать на полотенце или бумажных салфетках.
Грудку надрезают вдоль куска, разворачивают, отбивают в пласт равномерной толщины, формой ближе к прямоугольнику. Натирают мясо солью и специями с обеих сторон, оставляют минут на 15.
Обсохшую зелень мелко рубят ножом.
Духовку включают прогреваться до 180 градусов.
По противню, на котором будет запекаться закуска, раскладывают в ряд ломтики бекона. Площадь слоя должна совпадать по площади с пластом отбитой грудки или быть чуть больше.
На бекон укладывают отбивную из грудки. Промазывают ее поверхность плавленым сыром, присыпают рубленой зеленью.
Сворачивают куриный пласт вместе с полосками бекона в рулет. Ставят его в прогревшуюся духовку на 35-40 минут.
Пробуем приготовить рулетики с мягким сливочным сыром и болгарским перцем в духовке:
В панировке
Куриную грудку нарезают поперек волокон на толстые кусочки по числу будущих рулетов.
Каждый кусочек обваливают в соли и специях, отбивают молотком или скалкой в тонкий пласт.
Сыр нарезают брусочками по числу отбивных. Заворачивают брусочек в каждую отбивную.
Оборачивают получившиеся рулетики полосками бекона – по 1-2 на каждый, в зависимости от размера.
Включают духовку прогреваться до 200 градусов.
Взбивают яйца с солью и специями. Муку и сухари насыпают в отдельные мисочки с высокими бортиками.
Каждый рулетик обваливают в муке, затем окунают в яйцо и обваливают в панировочных сухарях.
Укладывают рулетики в форму для запекания, промазанную изнутри растительным маслом.
Ставят форму в духовку на 30-35 минут.
Сочное и красивое блюдо готово!
С острым перцем
Мясо надрезают посередине вдоль куска, разворачивают половинки в стороны, отбивают кусок в равномерный тонкий пласт. Посыпают паприкой и солью с обеих сторон, оставляют на 15-20 минут.
Чеснок обшелушивают, измельчают в чеснокодавке. Полученную кашицу растирают со сливочным маслом.
Вмешивают в чесночное масло творожный сыр, добавляют острый перец и итальянские травы.
Включают духовку на прогрев до 180 градусов.
Ломтики бекона расстилают по столу так, чтобы слой получился размером с отбивную.
Кладут на бекон отбитую куриную грудку, промазывают ее по всей поверхности сырно-масляной смесью.
Сворачивают рулет, подворачивая бекон вместе с грудкой и начинкой.
Укладывают рулет на противень или в форму для запекания, промазанную растительным маслом, отправляют в духовку на 30-35 минут.
Рулеты из мяса птицы с добавлением сыра всегда получаются сытными, сочными и вкусными. Чтобы разнообразить блюдо, можно добавлять к сырной начинке различные специи и свежую зелень, овощи, кусочки бекона или копченостей.
