Рулеты в домашних условиях из куриного мяса и желатина: рецепты для праздничного стола и перекуса

Свое название блюдо получило за своеобразный рисунок, который получается после застывания ролла. Он напоминает мрамор. Такое блюдо очень красиво выглядит в разрезе.

Куриную грудку тщательно промывают, очищают от пленочек, обсушивают бумажными полотенцами. Далее важный момент — мясо нарезают кубиком среднего размера. Именно такая нарезка придает рулету необходимую «мраморность».

Чеснок чистят, мелко шинкуют или пропускают через пресс.

Куриные окорочка моют, аккуратно разрезают продольно по всей длине до самой кости.

Отделяют мясо от кости, отбивают его молоточком до состояния тонкого полотна.

Посыпают мясо специями, паприкой, чесноком.

Выкладывают желатин и порубленное филе.

Сворачивают ролл.

Помещают его в рукав для запекания или фольгу (потребуется 6-7 слоев).

Укладывают мясную заготовку в жаропрочную форму, помещают в духовку, разогретую до 190 градусов.

Выпекают рулет 40-50 минут.

Охлаждают, вынимают из упаковки, нарезают и подают к столу в виде холодной закуски.

В этом видео процесс приготовления мраморного рулета:

В отдельных публикациях найдете статьи о приготовлении рулетов из грудки и окорочков.

Чеснок чистят, пропускают через чеснокодавилку.

Сухие приправы, чеснок смешивают с майонезом и горчицей, оставляют настаиваться.

Филе промывают, удаляют пленочки, обсушивают бумажными салфетками.

Разрезают вдоль, не дорезая до конца примерно сантиметр. Раскрывают филе как книжку.

Накрывают пищевой пленкой.

Отбивают молоточком, чтобы филе стало плоским.

Смазывают мясной пласт настоявшимся соусом, посыпают желатином.

Сворачивают рулет, плотно запечатывают в несколько слоев фольги.

Выпекают при 200 градусах минут 40.

Когда рулет будет готов, его убирают в холодильник на 6-10 часов, чтобы желатин застыл.

Нарезают и подают к столу.

Для этой мраморной колбаски использовали филе курицы, желатин и приправы:

Из отварного куриного мяса с куриных ножек и овощей получается вкуснейший рулет. Форму ему придаст обычная пластиковая бутылка.

Для начала в скороварке, пароварке или обычной кастрюле готовят бульон. Куриные окорочка промывают, помещают в тару, где их будут варить.

Морковь и лук чистят, закладывают целиком, не нарезая, к окорочкам.

Кладут лаврушку, перец, куриные приправы.

Заливают водой, чтобы ее уровень был на 5 см выше окорочков.

Варят на медленном огне 1,5 — 2 часа. Когда курица сварится, приступают к приготовлению рулета.

С окорочков снимают вареное мясо и режут крупными кусками.

Бульон процеживают, заливают им желатин, ждут, пока он полностью растворится.

Чеснок чистят, мелко рубят.

Пластиковую бутылку (1,5 — 2 л) промывают, срезают горлышко, кладут в нее куриное мясо, чеснок, зелень.

Заливают бульоном, перемешивают.

Убирают в холодильник на 12 часов.

Рулет должен хорошенько застыть. После этого бутылку аккуратно разрезают, вынимают ролл и нарезают на порционные кусочки.

В данном видео-рецепте приготовление закуски в бутылке с грецкими орехами и желатином:

Плотный, сочный рулет получается из куриного мяса, если приготовить его в ветчиннице.

Куриное мясо рубят крупными кусками.

Добавляют горчицу, специи, желатин, тщательно перемешивают все руками.

Оставляют на час, чтобы курица хорошо пропиталась.

Ветчинницу собирают согласно инструкции, приложенную к ней.

Внутрь ветчинницы помещают пакет для запекания или обычный полиэтиленовый пакет.

Выкладывают подготовленную мясную основу рулета, плотно утрамбовывая ее в ветчиннице.

Устанавливают крышку, закрепляют пружины.

Помещают ветчинницу в емкость, заливают полностью водой.

Варят полтора часа на медленном огне.

Остужают, выдерживают ролл в холодильнике не менее 10 часов, затем достают и нарезают на кусочки произвольной толщины.

Настоящая домашняя ветчина из курицы, видео:

Для приготовления куриного рулета потребуется картонная коробка (тетрапак) из-под молока, сока или вина.

Филе моют, счищают пленочки, разрезают вдоль, раскрывают как книжку, отбивают молоточком.

Смешивают в глубокой емкости соевый соус, специи и горчицу.

Помещают в маринад куриное мясо и оставляют на полчаса.

Чеснок чистят, мелко натирают или шинкуют.

Пропитанное соевым соусом мясо слегка подсушивают бумажными салфетками.

Высыпают на него желатин равномерным слоем, а сверху мелко нашинкованный чеснок.

Сворачивают плотный ролл, помещают его в полиэтиленовый пакет, а потом в тетрапак (если внутри тетрапак фольгированный, полиэтилен можно не использовать).

Помещают в кастрюлю с водой (ее уровень должен быть немного выше середины тетрапака).

Готовят рулет на среднем огне 70-90 минут.

Когда блюдо сварится, тетрапак вынимают из воды, оставляют сначала при комнатной температуре до полного остывания, а затем убирают в холодильник на 8 часов.

Нарезают на кусочки и подают к столу.

Два вида куриных колбасок, приготовленных в упаковке из под сока, видео:

Невероятно красивый рулет получается из куриного фарша и вареных яиц.

Лук, чеснок чистят.

Из куриного мяса готовят фарш, измельчая его в кухонном комбайне вместе с луком, чесноком и специями.

Добавляют сырое яйцо, перемешивают фарш лопаточкой или руками.

На деревянную доску насыпают муку, выкладывают фарш и силиконовой лопаточкой формируют пласт.

Равномерным слоем высыпают на фарш желатин.

Вареные яйца нарезают кружочками, стараясь не повредить желток.

Раскладывают яичные дольки по всему мясному пласту.

Сворачивают рулет и плотно упаковывают его в несколько слоев пищевой пленки.

Для дополнительной защиты помещают в 2-3 полиэтиленовых пакета.

Кладут в кастрюлю, заливают доверху водой.

Варят на среднем огне 50-60 минут.

После приготовления сразу пакет не вынимают, ждут, пока вода остынет.

Достают рулет из пакетов, оставляя только в пленке и убирают в холодильник.

Через 8-12 часов замечательная закуска готова! На разрезе получается интересный рисунок в виде желтого глаза.

Куриные рулеты с вареными яйцами: интересные рецепты и варианты приготовления — в этой статье.

Сухие грибы замачивают в холодной воде (желательно выдержать их часов 6).

Сливают воду, грибы крупно режут ножом или пропускают через мясорубку.

Лук чистят, крупно режут.

Грибы и лук слегка подсаливают, обжаривают на растительном масле минуты 3-4, ориентируясь на появление приятного грибного аромата.

Добавляют сметану и тушат еще минут 5-8.

Куриное филе моют, снимают пленочку, нарезают мясо тонкими пластами.

Кусочки курицы укладывают друг на друга с небольшим нахлестом, отбивают молоточком, чтобы получилось цельное мясное полотно.

Чеснок чистят, мелко шинкуют.

Томаты моют, режут тонкими кружочками.

На куриное мясо выкладывают грибную икру, перчат.

Равномерно рассыпают желатин.

Укладывают помидорные дольки, а поверх — измельченный чеснок.

Сворачивают рулет.

Помещают его в рукав, концы которого закручивают так, чтобы рукав плотно облегал ролл.

Закрепляют концы зажимами.

Готовят курино-грибной рулет в духовке 50 минут при температуре 200 градусов.

Остужают в течение 12 часов и подают к столу с горчицей или хреном.

Очень простой рецепт рулета с желатином и грибами, видео:

Еще рецепты вкусных рулетов с грибной начинкой — здесь.

Ролл из курицы получается намного вкуснее, если его приготовить с жирной свининой.

Куриное филе моют, чистят, режут тонкими ломтиками, отбивают.

Замачивают в кефире с прованскими травами.

Свиную грудинку нарезают тонкими пластинами.

Чернослив замачивают в горячей воде на полчаса, затем нарезают кружочками.

Расстилают лист фольги и на него выкладывают плотным слоем замаринованное куриное филе, чернослив, затем желатин, майонез и кусочки копченой грудинки.

Сворачивают плотный ролл, оборачивают фольгой в несколько слоев.

Запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Остужают не менее 10 часов и подают к столу.