Вареные яйца удивительно хорошо сочетаются с мясом птицы. Их можно использовать в качестве начинки для рулетов из куриного филе. В измельченном виде они сделают рулет более нежным и мягким, а завернутые в фарш или отбитое мясо целиком – придадут нарезанной на ломти закуске интересный, яркий и праздничный вид.

Кроме того, такая начинка подходит под условия многих диетических режимов питания. Поэтому куриные рулеты с яйцом можно смело рекомендовать в меню тем, кто придерживается ПП-рациона или худеет на диете Дюкана.

Пошаговые рецепты с фото

В качестве сырья для рулетов из мяса птицы лучше всего подходит филе грудки. Можно также использовать покупное филе бедра или самостоятельно снять мясо с окорочков. В этом случае закуска получится, более сочной, но одновременно и более жирной. Кроме того, филе бедра нужно запекать чуть дольше, чем грудку, примерно на 5-10 минут.

Для любого из рецептов можно использовать мясо курицы или индейки. Но если планируется рулет из бедер, не стоит брать мясо от кур-бройлеров. Как правило, эти части тушки у них более мускулистые, из-за чего рулет может получиться слишком жестким.

Из фарша

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
фарш из мяса птицы 500 граммов
яйцо 3 штуки
сыр голландский или любой другой твердый 100 граммов
зелень свежая (укроп, лук зеленый, петрушка, зеленый чеснок, кинза – на выбор) 1 пучок
чеснок свежий 3 зубчика
соль, перец черный молотый, панировочные сухари, масло растительное
Пошаговая инструкция

foto 5428-2

Яйца варят вкрутую, оставляют до остывания под холодной проточной водой, чистят.

foto 5428-3

Зелень перебирают, обмывают в проточной воде, обсушивают на полотенце. Мелко рубят, вмешивают в фарш.

Чеснок обшелушивают, крошат ножом на мелкие кусочки. Вмешивают в фарш.

foto 5428-4

Сыр натирают на терке с крупными ячейками, вмешивают в фарш. Солят массу, приправляют черным перцем.

Духовку включают на 200 градусов.

foto 5428-5

Продолговатую глубокую форму для запекания промазывают изнутри растительным маслом по стенкам и дну, присыпают панировочными сухарями. Можно предварительно смешать сухари со специями.

Укладывают в форму половину фарша, распределяя его по дну и немного по бортикам. В середину слоя фарша выкладывают в ряд вареные яйца. Накрывают начинку оставшимся фаршем так, чтобы он занимал всю ширину формы. Присыпают рулет сверху панировочными сухарями, накрывают форму фольгой, ставят в прогревшуюся духовку на 20 минут.

Снимают с формы фольгу, запекают блюдо еще 20 минут.

Перед подачей закуску охлаждают и нарезают на порционные ломти.

Как приготовить рулет из куриного фарша с яйцами, видео-рецепт:

С сыром и зеленью внутри

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе птицы 500 граммов
яйцо 3 штуки
сыр твердого сорта 100 граммов (можно больше)
сметана густая 3 столовых ложки
зелень свежая (укроп, лук зеленый, петрушка, зеленый чеснок, кинза) 1 пучок
соль, специи по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5428-7

Яйца варят вкрутую, оставляют под проточной холодной водой до остывания.

foto 5428-8

Зелень перебирают, моют в проточной воде, обсушивают на полотенце или бумажных салфетках.

Мясо обваливают в соли и специях, отбивают молотком так, чтобы получился тонкий пласт без разрывов.

foto 5428-9

Яйца чистят, натирают на крупной терке.

Сыр измельчают на терке, смешивают с яйцами.

foto 5428-10

Зелень мелко рубят, вмешивают в сырно-яичную массу.

Добавляют сметану, при желании немного присаливают.

foto 5428-11

Включают духовку на 180 градусов.

По противню расстилают фольгу, на нее укладывают отбитое мясо. Распределяют по пласту мяса яичную начинку, сворачивают рулет. Оборачивают его фольгой и ставят в прогревшуюся духовку на 30 минут.

foto 5428-45-2

Раскрывают фольгу, промазывают рулет сметаной с боков и сверху, возвращают в духовку еще на 10 минут.

Вкусные куриные рулетики с сыром и зеленью, смотрим видео:

Из куриной грудки

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриной грудки 500 граммов
яйцо 5 штук
зелень свежая 1 пучок
сухари панировочные 1 столовая ложка
мука 2 столовых ложки
соль, специи, масло растительное
Пошаговая инструкция

foto 5428-13

foto 5428-14

4 яйца отваривают вкрутую, остужают под холодной водой, чистят.

Зелень перебирают, промывают в проточной воде, обсушивают на полотенце или бумажных салфетках. Режут мелко.

foto 5428-15

Филе разрезают на 4 толстых куска поперек. Каждый кусок обваливают в соли и специях, отбивают молотком в тонкий пласт. Размер пласта должен позволять завернуть в него яйцо.

Смешивают муку с панировочными сухарями. Можно добавить немного специй.

foto 5428-16

Оставшееся сырым яйцо разбивают в небольшую глубокую мисочку, слегка взбивают.

Разогревают в сковороде немного растительного масла.

На пласт мяса выкладывают равномерным слоем немного рубленой зелени. Сверху кладут вареное яйцо, оборачивают его отбивной.

foto 5428-17

Окунают получившийся рулетик в сырое яйцо.

Затем обваливают в панировочных сухарях.

foto 5428-18

Обжаривают на сковороде со всех сторон до румяности (примерно по 3-5 минут).

Повторяют действия с оставшимися пластами мяса. Подают рулетики к столу, немного остудив, со свежими овощами и сметаной.

Еще один вариант рулета из куриной грудки — с овощами и яйцами:

Из печени птицы

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
печень куриная 700 граммов
яйцо 3 штуки
масло сливочное 150 граммов
чеснок 2-3 зубчика
зелень свежая 1 пучок
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5428-19

foto 5428-20

Печень промывают, опускают в кипяток, варят до готовности – около 15 минут. Воду сливают.

Параллельно отваривают вкрутую яйца, остужают их под холодной проточной водой.

foto 5428-21

Зелень перебирают, промывают в проточной воде, обсушивают на бумажной салфетке или кухонном полотенце.

Подостывшую печень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.

foto 5428-22

Обшелушивают чеснок, пропускают зубчики через пресс, вмешивают в печень.

Мелко рубят зелень, добавляют в печеночную массу. Солят.

foto 5428-23

Сливочное масло растапливают, вливают в печеночную массу, перемешивают.

Расстилают по столу фольгу, раскладывают по ней печень равномерным слоем. Яйца чистят, кладут в ряд по краю печеночного пласта.

foto 5428-24

Скатывают печень в рулет так, чтобы яйца оказались в середине. Оборачивают рулет фольгой.

Убирают закуску в морозильную камеру на 1,5-2 часа, если планируется подача блюда а этот же день, либо в холодильник на 4-6 часов, если есть блюдо готовится к следующему дню. Перед подачей рулет нарезают на порционные ломти, смачивая нож в воде после каждого реза.

Очень простое и сытное блюдо — рулет из куриной печени с яйцами:

С начинкой из грибов

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриное 500 гр
яйцо 2 шт
грибы свежие или свежемороженые 50 гр
лук репчатый 0,5 головки
зелень свежая 1 пучок
соль, сушеный молотый чеснок, растительное масло по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5428-25

Лук нарезают мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле, помешивая, до мягкости.

foto 5428-26

Грибы режут мелко, добавляют к луку. Обжаривают, пока не испарится влага.

Зелень перебирают, обмывают, слегка обсушивают на полотенце. Мелко рубят.

foto 5428-27

Взбивают яйца с солью и чесноком. Добавляют зелень.

Заливают яичную смесь на сковородку к грибам и луку, обжаривают на небольшом огне 3-4 минуты. Затем получившийся блинчик переворачивают и обжаривают с другой стороны около 3 минут.

foto 5428-28

Филе обмывают, отбивают молотком в ровный пласт без разрывов.

Духовку включают на 180 градусов.

foto 5428-29

Раскладывают пласт мяса на фольге, присаливают, при желании чуть перчат. Расстилают поверх мяса грибной блинчик, сворачивают все в рулет.

Оборачивают рулет фольгой, ставят в прогревшуюся духовку на 30 минут.

В этом рецепте к грибами добавили омлет и болгарский перец. Получился яркий и полезный рулет:

С зеленым луком

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриное 500 граммов
яйцо 2 штуки
сыр плавленый 100 граммов
лук зеленый 1 пучок
соль, специи по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5428-30

Яйца отваривают вкрутую, оставляют остывать под проточной холодной водой.

foto 5428-31

Зелень перебирают, промывают, обсушивают на бумажном полотенце. Рубят мелко.

Сыр натирают на крупной терке.

foto 5428-32

Мясо обваливают в соли и специях, отбивают молотком в тонкий равномерный пласт без разрывов. По размеру он должен подходить к размеру будущего рулета.

Включают духовку прогреваться до 180 градусов.

foto 5428-33

С яиц убирают скорлупу, натирают их на крупной терке, смешивают с сыром и луком.

Распределяют получившуюся начинку по мясному пласту равномерно.

foto 5428-34

Сворачивают пласт в плотный рулет, оборачивают фольгой.

Ставят блюдо в духовку на 30-40 минут.

Для придания румяной корочки перед окончанием готовки можно развернуть фольгу и промазать верх и бока рулета майонезом или соевым соусом, или сметаной.

С перепелиными

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриное 300 граммов
яйцо перепелиное 6 штук
соль, специи по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5428-35

foto 5428-36

Яйца отваривают вкрутую – около 5 минут после закипания. Заливают холодной водой, оставляют остывать.

Филе обваливают в специях, солят. Отбивают мясо в пласт равномерной толщины, подходящий по размеру к габаритам будущего рулета.

foto 5428-37

Духовку включают прогреваться до 180 градусов.

Яйца чистят, раскладывают в ряд по краю мясного пласта.

foto 5428-38
Сворачивают пласт в рулет так, чтобы яйца оказались в середине.

Укладывают рулет на противень, промазанный маслом или застеленный пергаментом, швом вниз.

foto 5428-39

Запекают блюдо в духовке в течение 30 минут.

Для придания румяной корочки можно за 10 минут до окончания готовки смазать верх и бока рулета соевым или устричным соусом, сметаной.

Праздничный куриный рулет с грибами и перепелиными яйцами:

В фольге

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриное 1 кг
яйцо 3 штуки
сыр твердый 150 граммов
зелень свежая 1 пучок
сметана 3 столовых ложки
чеснок 2-3 зубчика
соль, специи по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5428-40

Яйца отваривают вкрутую, оставляют остывать под струей холодной воды.

foto 5428-41

Зелень перебирают, промывают, оставляют сохнуть на полотенце или бумажных салфетках.

Филе обваливают в смеси соли и специй. Отбивают мясо молотком в широкий пласт равномерной толщины. Площадь куска должна увеличиться как минимум вдвое.

foto 5428-42

Чеснок обшелушивают, измельчают с помощью чеснокодавки или терки. Смешивают со сметаной, присаливают.

Сыр натирают на крупной терке, вмешивают в сметану.

foto 5428-43

Остывшие яйца очищают от скорлупы, трут на мелкой терке, добавляют к сырной массе.

Зелень мелко рубят, вмешивают в сырно-яичную массу.

foto 5428-44

Включают духовку на прогрев до 180 градусов.

По противню расстилают фольгу, переносят на нее отбитое мясо.

foto 5428-45

По мясному пласту равномерно распределяют сырно-яичную начинку, сворачивают рулет. Оборачивают закуску фольгой, закручивают ее края. Ставят блюдо в прогревшуюся духовку на 30 минут.

Вареные яйца сами по себе отличная начинка для мясного рулета. Но с их помощью можно разнообразить и уже привычные закуски. Тертые или нарезанные кусочками, они хорошо сочетаются с овощными, рыбными, творожными и сырными начинками. А из сырых яиц всегда можно сделать омлетный блинчик, дополнив его овощами, зеленью, грибами или сыром. Обернутый в отбитый пласт куриного мяса и запеченный в духовке, он превратится во вкусный и необычный куриный рулет.