Оглавление
Куриный рулет с перцем — отличная альтернатива привычной запеченной курице на праздничном столе. Блюдо получается сочным, ароматным, выглядит оригинально и аппетитно.
Пошаговые рецепты
Рецептов куриных рулетов с перцем множество, поэтому не составит труда выбрать один или несколько любимых. Готовить рулет можно из целой тушки или грудки, в начинку добавлять сыр, разные овощи, для придания сочности и аромата использовать бекон.
Классический
Перцы смазать растительным маслом. Запекать в духовке полчаса при температуре 250 градусов, периодически переворачивать.
Готовые перцы сложить в пакет, остудить, очистить, разрезать вдоль полосками.
Тушку выпотрошить, промыть, положить грудкой вниз. По всей длине от шеи сделать глубокий разрез, аккуратно срезать мясо, кожа и филе должна остаться целой.
Постепенно отделить ребра, хребет, обрезать сухожилия. Убрать кости из крыльев, голеней.
Готовую заготовку без костей разложить, немного отбить филе, посыпать солью, специями. Хорошо помассировать мясо для равномерного распределения приправ. Оставить мариноваться на 10-15 минут.
Сверху на мясо выложить полосы болгарского перца. Скрутить рулет, двигаясь вдоль.
Рулет обмотать фольгой в несколько слоев, положить в форму.
Запекать 60-80 минут при температуре 200 градусов.
Остудить в форме, убрать в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей готовый рулет нарезать ломтиками одинаковой толщины, посыпать свежей зеленью.
Вариант блюда из целой курицы, видео:
С сыром
Сочетание курицы, сладкого перца и сыра кажется простым, но в итоге получаются очень вкусные рулетики для праздничного стола или семейного ужина.
Филе немного отбить, сыр натереть, перец нарезать средним кубиком.
Мясо посолить, приправить специями, посыпать тертым сыром.
Выложить перец.
Свернуть плотный рулет, закрепить деревянными шпажками или зубочистками, обернуть фольгой.
Рулет положить в форму для запекания, поставить в разогретую духовку.
Запекать полчаса при температуре 180 градусов.
Остудить в форме, снять фольгу, нарезать порционными кусочками.
Подавать можно с соусом на основе сметаны, чеснока и зелени, с любым острым или сладким кетчупом.
Куриный рулет с болгарским перцем, грибами и сыром, видео-рецепт:
Из грудки
Рулет из грудки готовить намного проще, чем из целой тушки, значительно сокращается время на предварительную подготовку. Готовое блюдо по вкусу не отличается от рулета из целой курицы.
Перец очистить от семян, нарезать полосками.
Грудки разрезать на 8-10 частей, немного отбить.
Мясо немного смазать растительным маслом, посолить, приправить специями, посыпать травами. Перемешать, накрыть пленкой, мариновать полчаса.
Каждый кусочек мяса смазать плавленым сыром, положить полоски перца.
Свернуть небольшие рулеты, обернуть беконом, скрепить зубочистками.
Форму смазать растительным маслом, положить по желанию несколько зубчиков чеснока, выложить рулеты.
Запекать 35-40 минут при температуре 180 градусов. Жидкость в процессе приготовления добавлять не нужно, мясо приготовится в собственном соку.
Подавать рулет можно, как самостоятельное блюдо, или с гарниром из отварного риса с морковью и луком, отварного или запеченного картофеля.
Рулет из куриной грудки с болгарским перцем и яйцами:
С греческим йогуртом
Греческий йогурт придает рулету из курицы дополнительную сочность, легкие нотки средиземноморской кухни во вкусе.
Сыр натереть, мягкий разломать вилкой.
Мелко нарезать перец, зелень, смешать, посолить.
Филе отбить, посолить, приправить специями, смазать йогуртом. Оставить мариноваться на 35-40 минут.
В центр равномерно слоем выложить начинку, свернуть в рулет, обернуть фольгой.
Запекать при температуре 180 градусов 25-35 минут.
Развернуть фольгу, посыпать семенами кунжута, при желании — тертым сыром. Запекать еще четверть часа.
Остудить, разрезать на порционные кусочки.
На желатине
Это блюдо нельзя назвать простым и быстрым в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий.
Курицу разделать, удалить кости, хрящи и сухожилия, кожу оставить.
Накрыть пленкой, отбить с одной стороны.
Перец нарезать соломкой.
Подготовленное мясо выложить на рукав для запекания, посыпать солью, смесью перцев, желатином, тертым сыром, чесноком, добавить рубленную зелень, полоски перца.
Плотно свернуть рулет в рукаве, хорошо зажать края.
Рулет переложить в глубокую форму, края рукав подвернуть вниз.
Залить доверху водой. Варить полчаса после закипания, огонь минимальный.
Рулет переложить в плоскую емкость, сверху поставить гнет, убрать в холодильник на ночь.
Снять рукав, нарезать на кружочки по 2-3 см.
С беконом и крем-сыром
Бекон делает куриные рулеты более сочными, ароматными и аппетитными. Подавать можно с салатом из свежих овощей.
Филе нарезать вдоль тонкими пластинами.
Накрыть пленкой, немного отбить с одной стороны. Мясо должно быть тонким, но не просвечиваться.
Отбивные посыпать солью, перцем, специями, можно добавить свежий или гранулированный чеснок. Оставить на 10 минут.
Очищенный перец нарезать соломкой средней толщины.
На каждый кусочек филе выложить в центр сыр, несколько полосок перца. С сыром важно не переборщить, иначе он может вытечь при запекании.
Скрутить мясо в рулет, закрепить ниткой или шпажками.
Каждый рулет обернуть полоской бекона.
Форму и рулеты немного смазать растительным маслом.
Запекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Подавать лучше в горячем виде.
Готовим куриный рулет с болгарским перцем и творожным сыром в беконе:
С колбасой
Блюдо понравится любителям сытной пищи, сочное, с подкопченным вкусом.
Грудки накрыть пищевой пленкой, отбить. Посолить, приправить карри или другими специями.
Колбасу и перец нарезать полосками средней толщины, положить в центр отбитого филе.
Свернуть рулет, закрепить, немного смазать растительным маслом, натереть карри, обернуть фольгой.
Выложить рулеты на противень, запекать 40 минут при 190 градусах.
Подавать с гарниром из овощей.
Из фарша
Если вместо филе или целой тушки взять куриный фарш, то приготовление рулета займет минимум времени. Получается вкусное, красивое и бюджетное блюдо.
В фарш добавить размоченный хлеб, измельченный репчатый лук, яйцо, соль, перец. Хорошо вымесить.
Грибы и лук-порей мелко порезать, морковь и болгарский перец — мелким кубиком.
На смеси из растительного и сливочного масел обжарить шампиньоны 5-6 минут, потом добавить лук. Обжаривать еще 3-4 минуты.
Добавить морковь и перец, потушить до мягкости моркови.
На столе расстелить фольгу в два слоя, сверху положить пергамент.
Равномерным слоем в форме прямоугольника выложить фарш, толщина 1,5-2 см.
В центре, отступая по 5 см от краев, равномерно распределить начинку, посыпать ароматными травами.
Свернуть рулет, плотно обернуть фольгой.
Запекать час при температуре 180 градусов.
Готовый рулет остудить в фольге. Нарезать порционно.
Светофор
Для приготовления яркого куриного рулета нужно взять 3 вида болгарского перца — красный, желтый и зеленый.
Грудку разрезать на 2 части, придать красивую форму, срезать все лишнее.
Немного отбить через пленку.
Приправить солью, специями, оставить на четверть часа.
Перцы нарезать дольками вдоль толщиной 1,5-2 см, выложить на отбитое филе в порядке светофора.
Скрутить рулеты, закрепить шпажками, сверху посыпать кунжутом.
Форму или противень смазать растительным маслом, выложить рулетики.
Запекать полчаса при температуре 175 градусов.
Куриные рулеты — прекрасная возможность экспериментировать с разными начинками. Небольшие рулетики перед запеканием в духовке можно обвалять в панировке или яичном льезоне, немного обжарить на скороде до появления румяной корочки, потом запекать.
