Орехи традиционно воспринимаются многими как лакомство и используются только при готовке сладких блюд и десертов. И совершенно зря! Вкус многих сортов этого продукта удачно сочетается с мясом и овощами. Кроме того, орехи очень сытные, поэтому даже небольшое их количество способно сделать блюдо более питательным. Есть множество рецептов несладких закусок с орехами, в том числе – рулеты из куриного филе и мяса птицы.

Рецепты

Для приготовления любого из этих рулетов лучше всего подойдет филе грудки курицы. Можно использовать и филе бедра, тогда готовая закуска получится более сочной, но и довольно жирной, что в сочетании с орехами будет особенно заметно. При желании куриное мясо можно заменить на мясо индейки.

Закусочные с грецкими и черносливом

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриное 700 граммов
чернослив 100 граммов
орехи грецкие чищеные 100 граммов
сыр твердого сорта 80 граммов
чеснок 2-3 зубчика
зелень свежая (кинза, петрушка) 0,5 пучка
сметана или белый йогурт 4 столовых ложки
соль, перец черный молотый по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5430-2

foto 5430-3

Чернослив промывают, заливают кипятком, оставляют на 10-15 минут под крышкой.

Зелень перебирают, моют, оставляют обсыхать на полотенце.

foto 5430-4

Орехи измельчают ножом, скалкой или в блендере до состояния крошки.

Мясо нарезают на толстые куски по числу будущих рулетиков.

foto 5430-5

Каждый кусок присаливают, слегка перчат, отбивают молотком до тех пор, пока площадь кусочка не увеличится как минимум вдвое.

С чернослива сливают воду, режут ягоды на мелкие кубики.

foto 5430-6

Чеснок обшелушивают, пропускают через чеснокодавку, вмешивают в сметану/йогурт.

Зелень мелко рубят, смешивают с черносливом и ореховой крошкой, заправляют сметаной/йогуртом.

foto 5430-7

Включают духовку на прогрев до 200 градусов.

Кусочки отбитого мяса промазывают начинкой и сворачивают в рулетики. Укладывают их в форму для запекания, чуть промазанную маслом.

foto 5430-8

Ставят форму в прогревшуюся духовку на 20 минут.

foto 5430-9

Сыр натирают на мелкой терке, при желании – подсаливают, добавляют специи или рубленую зелень.

Вынимают рулетики из духовки, присыпают тертым сыром, отправляют закуску обратно в духовой шкаф еще на 15-20 минут.

foto 5430-10

Подают блюдо горячим, можно в сопровождении гарнира из свежих овощей и зелени.

Видео-рецепт куриного рулета с черносливом и грецкими орехами:

С фисташками в беконе

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриное 800 граммов
бекон ломтиками 250 граммов
фисташки очищенные не соленые 100 граммов
масло сливочное 1 столовая ложка
яйцо 2 штуки
молоко 0,5 стакана
соль, приправы по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5430-11

foto 5430-12

Филе пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.

Фисташки измельчают ножом или скалкой. Можно перебить блендером, но не в крошку, а на мелкие кусочки.

foto 5430-13

Масло размягчают, но не растапливают. Растирают с солью и пряностями.

Вмешивают в измельченное филе фисташковую крошку. Добавляют желтки от яиц, масло, молоко. Все вымешивают до однородной консистенции.

foto 5430-14

Духовку включают на прогрев до 180 градусов.

Форму для запекания выстилают полосками бекона внахлест.

foto 5430-15

В середину формы укладывают фарш, формируя из него плотную колбаску.

Свободные концы ломтиков бекона заворачивают на фарш, перехлестывая друг с другом, как бы оплетая его. Ставят форму в духовку на 40 минут.

foto 5430-16

Перед подачей рулет чуть остужают, нарезают на порционные ломтики.

Пробуем приготовить рулет с фисташками в беконе:

С куриной грудкой и курагой

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе грудки курицы 1 кг
курага 100 граммов
орехи грецкие чищеные 100 граммов
яйцо 2 штуки
сыр твердого сорта 100 граммов
имбирь молотый, соль по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5430-17

foto 5430-18

Яйца отваривают вкрутую, остужают под проточной холодной водой.

Параллельно курагу перебирают, моют, заливают кипятком и оставляют под крышкой на 10-15 минут. Если ягоды сильно пересушены, можно оставить на более длительный срок (до получаса).

foto 5430-19

Орехи измельчают в крупную крошку с помощью скалки или ножа.

Куриную грудку надрезают в серединке, разворачивают, как книжку, расстилают на столе.

foto 5430-20

Отбивают кусок до состояния тонкого пласта. Солят, при желании перчат немного.

С кураги сливают воду, ягоды режут на мелкие кубики. Смешивают с орехами, добавляют имбирь.

foto 5430-21

Сыр натирают на мелкой терке.

Яйца очищают, натирают на мелкой терке, смешивают с сыром.

foto 5430-22

Духовку включают на прогрев до 180 градусов.

Отбитый пласт мяса расстилают на противне, слегка смазанном маслом. Распределяют по пласту сырно-яичную смесь. По краю пласта полосой выкладывают ореховую смесь.

foto 5430-23

Сворачивают рулет так, чтобы орехи с курагой оказались в серединке. Укладывают рулет на противне швом вниз.

Запекают блюдо в духовке в течение 20 минут, затем чуть остужают, нарезают на порционные ломтики и подают к столу.

В этом рецепте рассказано о том, как запечь рулет из куриной грудки с орехами и курагой:

С сыром

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриное 1 кг
сыр твердого сорта 100 граммов
орехи грецкие чищеные 10 штук
чеснок 2-3 зубчика
зелень свежая (укроп, петрушка) 1 пучок
йогурт белый – 2 столовых ложки 2 столовых ложки
соль по вкусу
Пошаговая инструкция

foto 5430-24

Орехи подсушивают на горячей сухой сковороде. Чуть остужают, обшелушивают. Измельчают ножом или скалкой, но не в крошку, а на мелкие кусочки.

foto 5430-27

Зелень перебирают, промывают под проточной водой, оставляют обсыхать на бумажном полотенце.

Чеснок обшелушивают. Пропускают через чеснокодавку или натирают на терке для специй, вмешивают в йогурт.

foto 5430-26

Филе нарезают на толстые куски по числу будущих рулетов. Каждый кусок солят, отбивают до состояния тонкого пласта.

Высохшую зелень мелко рубят, вмешивают в чесночный йогурт. Туда же добавляют орехи.

foto 5430-28

Сыр натирают на мелкой терке, смешивают с йогуртовой массой.

Включают духовку на прогрев до 190 градусов.

foto 5430-29-1

Отбитые пласты филе по очереди расстилают на столе, промазывают сырно-ореховой начинкой, формируют рулетики. Если они разворачиваются, скрепляют краешки зубочистками или шпажками.

Укладывают рулетики в форму для запекания, ставят в духовку на 20-30 минут.

Вкусно, быстро и празднично — куриные рулетики с орехами и сыром, видео:

С грибами

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Рулеты
Ингредиенты:
филе куриное 1 кг
грибы лесные свежие (можно заменить свежими шампиньонами) 500 граммов
сыр твердый 100 граммов
лук репчатый 2 головки средних размеров
орехи грецкие 100 граммов
чеснок 3 зубчика
зелень свежая (укроп, петрушка) 1 пучок
сметана 2 столовых ложки
соль, перец молотый черный, масло растительное
Пошаговая инструкция

foto 5430-30

Лук обшелушивают, нарезают полукольцами, обжаривают до прозрачности на разогретом растительном масле.

foto 5430-31

Грибы режут мелко, добавляют в сковороду к луку. Чуть присаливают, перчат. Обжаривают все, помешивая, на среднем огне, до испарения всей жидкости и появления румяной корочки. Оставляют немного остыть.

Чеснок обшелушивают, смешивают со сметаной.

foto 5430-32

Мясо отбивают молотком так, чтобы получился большой тонкий пласт. Промазывают его чесночной сметаной, оставляют на некоторое время.

Зелень перебирают, промывают под проточной водой, обсушивают на полотенце. Мелко рубят.

foto 5430-33

Сыр натирают на средней терке, смешивают с зеленью. Присаливают.

Орехи измельчают с помощью ножа или скалки, стараясь, чтобы кусочки были не слишком крупные, но и не в крошку. Вмешивают в сырную массу.

foto 5430-34

Включают духовку разогреваться до 180 градусов.

По пласту мяса распределяют равномерно грибную зажарку. Поверх не ровным слоем раскладывают сырную смесь.

foto 5430-35

Формируют рулет, переносят его на противень или в форму для запекания. Если рулет разворачивается, скрепляют его зубочистками или обматывают ниткой.

Ставят блюдо в прогретую духовку на 20-25 минут. Для придания румяной корочки можно промазать рулет сверху и с боков сметаной.

foto 5430-36

Перед подачей блюдо остужают, снимают зубочистки/нитки, нарезают рулет на порционные ломти.

Готовим вкусный и сочный рулет с грибами и орехами, видео-рецепт:

Куриные рулеты с орехами готовятся просто, а получаются сытными и вкусными. Они подойдут не только для повседневных обедов или ужинов, но и для праздничного стола. Подавать их можно как закуску, нарезав ломтями, или как полноценное второе блюдо, сопроводив гарниром из свежих овощей и зелени или из запеченного картофеля.