Куриный рулет – это натуральная и сытная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так и для будничного обеда или ужина. С гарниром такой рулет станет полноценным вторым блюдом, а нарезанный ломтиками выступит вкуснейшим наполнителем для бутербродов или сэндвичей. А чтобы сделать это блюдо более сочным и пряным, можно добавить в начинку репчатый или зеленый лук в свежем или сушеном виде.
Рецепты
Для приготовления куриных рулетов лучше всего подходит филе грудки курицы. Но можно также взять филе бедра, или снять мясо с окорочков. Такие рулеты получатся более сочными и жирными. Также в любом из рецептов куриное мясо можно заменить на филе индейки.
С морковью
Лук обшелушивают, режут мелким кубиком, обжаривают на растительном масле до прозрачности, периодически помешивая.
Морковь чистят, натирают на терке с крупными ячейками. Добавляют к луку, перемешивают.
Солят зажарку, приправляют хмели-сунели. Тушат на среднем огне, периодически помешивая, до готовности (12-15 минут).
Филе разрезают на 4 части, отбивают каждый кусок молоточком до тех пор, пока он не увеличится в размерах вдвое. Можно присыпать готовые отбивные солью и натереть их специями.
Духовку включают на прогрев до 100 градусов.
По отбитым кусочкам мяса распределяют зажарку, сворачивают рулетики, закалывают их зубочистками. Укладывают рулетики в жаропрочную форму, ставят в духовку на 15-20 минут.
Сыр натирают на терке. Вынимают из духовки рулеты, присыпают их сыром и вновь отправляют в духовой шкаф на 3-5 минут.
Далее видео-рецепт рулетиков из куриной грудки с морковью и луком:
С грибами
Мясо промывают, обсушивают салфетками. Натирают кусок солью и небольшим количеством паприки, отбивают молотком до состояния тонкого крупного пласта. Отставляют в пакете или под пленкой на некоторое время.
Лук обшелушивают, нарезают мелким кубиком. Обжаривают лук на разогретом растительном масле до прозрачности.
Грибы режут мелко, добавляют в сковородку к луку. Обжаривают все на среднем огне, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. В конце начинку подсаливают.
Чеснок обшелушивают, пропускают через чеснокодавку или измельчают на терке.
Вмешивают чеснок в сметану. Туда же добавляют сушеную зелень и паприку.
Отбитое филе вынимают из пакета, расстилают на слое фольги. Промазывают мясо сметанным соусом, поверх него равномерно распределяют грибную зажарку.
Сыр натирают на крупной или средней терке, присыпают им грибной слой.
Включают духовку на прогрев до 180 градусов.
Сворачивают рулет, стараясь, чтобы он был как можно туже. Оборачивают рулет фольгой, укладывают на противень, отправляют в погревшуюся духовку на 30 минут.
Для придания закуске румяной корочки можно за 5 минут до конца готовки вынуть рулет из духовки, развернуть фольгу и присыпать поверхность блюда паприкой.
Затем с помощью кисти смазать верх и бока рулета выделившимся из него соком и вернуть в духовку, не закрывая фольгу, на 5-7 минут.
С яйцом
Яйца отваривают вкрутую, оставляют остывать под проточной холодной водой.
Зелень перебирают, промывают, обсушивают на бумажном полотенце. Рубят мелко.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками.
Мясо отбивают молотком в тонкий равномерный пласт без разрывов. По размеру пласт должен подходить к планируемому размеру рулета. Отбитое мясо натирают солью и специями.
Включают духовку прогреваться до 180 градусов.
Яйца очищают, натирают на крупной терке, смешивают с сыром и луком.
Распределяют получившуюся начинку по мясному пласту равномерно.
Сворачивают пласт в рулет, стараясь скручивать поплотнее. Оборачивают рулет фольгой.
Запекают блюдо в духовке в течение 30-40 минут. Для придания румяной корочки перед окончанием готовки можно развернуть фольгу и промазать верх и бока рулета соевым или устричным соусом или сметаной.
Два интересных рецепта рулетов, в том числе с зеленым луком и вареными яйцами:
С беконом
Включают духовку прогреваться до 180 градусов.
Мясо отбивают молотком в равномерный пласт, подходящий по размеру для планируемого рулета.
Застилают противень фольгой, раскладывают на нем отбитое филе.
Смешивают сметану с солью и перцем, можно добавить другие приправы, по вкусу.
Промазывают сметанным соусом пласт мяса. Распределяют поверх намазки сушеный лук.
Сворачивают плотный рулет, присыпают сверху небольшим количеством паприки. Оборачивают рулет полосками бекона, посыпают сверху и с боков оставшейся паприкой.
Заворачивают рулет в фольгу, ставят в прогревшуюся духовку на 30-40 минут.
Рулеты из мяса птицы всегда получаются вкусными и сытными. А если добавить в начинку лук – свежий, маринованный или сушеный, зеленый или репчатый, — то вкус блюда заметно улучшится!
