При подготовке к праздничному застолью хозяйки часто хотят приготовить вкусные закуски, которые понравятся всем гостям и домочадцам. Отличный вариант – куриный копченый рулет.
Пошаговая инструкция
Приготовить копченый рулет в домашних условиях легко. Самостоятельно приготовленный рулет можно предложить в качестве закуски даже детям, ведь здесь нет вредных вкусовых и ароматических добавок.
С оливками
Для приготовления куриного копченого рулета отлично подойдут оливки. Они придадут блюду пикантный вкус, а при разрезе колбаска порадует своим красивым внешним видом.
Курицу промыть, обсушить и разрезать по спинке ножницами или острым ножом. Разрез сделать только с одной стороны.
Развернуть курицу, отрезать нижнюю часть крыльев.
Аккуратными движениями снять кожу.
Кожу распределить на рабочей поверхности, расправив все кармашки.
Аккуратными движениями отделить мясо от костей и отбить до толщины 0,5 см.
Отбитое филе положить на кожу, сверху посолить, поперчить, натереть любимыми специями.
Разложить маслины.
Скрутить рулет вместе с кожей, обвязать его нитью.
Сверху батон смазывается оливковым маслом, присыпается специями для гриля, заворачивается в фольгу и отправляется на 2-3 часа в холодильник для пропитки.
В коптильне разложить заранее замоченную щепу, постелить фольгу и установить решетку. Переложить рулет на решетку.
Закрыть крышку коптильни, и в течение 80-90 минут коптить рулет на тлеющих углях.
После остывания рулет нарезать на порционные куски и подать к столу.
С чесноком
Промытую и обсушенную курицу положить на разделочную доску, разрезать по спинке.
Отрезать нижнюю часть крыльев, острым ножом аккуратно снять кожу. Разложить кожу на пищевой пленке, расправляя все части.
Отделить филе от костей, удалить аккуратно сухожилия.
Филе выложить на кожу, приправить солью, перцем, специями по вкусу.
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками и равномерно распределить его по всей поверхности филе.
Скрутить плотный рулет, и оставить его в пленке в холодильнике на 7 часов.
Аккуратно снять пленку, обвязать рулет кулинарной нитью.
Заранее за полчаса замочить щепу, выложить ее в коптильне, постелить фольгу и поставить решетку. Поместить колбаску на решетку.
Коптить рулет в течение 80 минут.
Рулет с чесноком станет украшением любого праздничного стола. Порционные куски можно украсить небольшим количеством зелени.
Варено-копченый рулет с чесноком, видео:
Варено-копченый
Филе аккуратно отделить от костей, нарезать небольшой соломкой, переложить в миску.
Добавить в миску с куриным филе соль, сахар, перец, специи, воду и тщательно перемешать.
Отрезать кусок коллагеновой пленки, выложить равномерно филе, распределить по нему лепестки чеснока и быстро скрутить плотный рулет. Тщательно связать концы рулета.
Обернуть рулет формовочной пленкой и переложить в полиэтиленовом пакете в холодильник на 8 часов для пропитки.
После истечения указанного времени рулет достать из холодильника и коптить горячим дымом 180 минут при температуре 70-80 градусов.
Включить в духовке режим конвекции, нагреть ее до 80 градусов, на дно поместить противень с водой.
Температура в центре рулета должна достичь 70 градусов.
Остывший рулет нарезается на порционные кусочки и подается к столу.
В пленке
Для приготовления рулетов активно применяется коллагеновая пленка. Это универсальный материал для копчения и запекания, который выдерживает высокий температурный режим.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, выложить в миску.
Добавить в миску с филе соль, перец, приправы, хорошо смешать.
Постелить на рабочем столе коллагеновую пленку, разложить массу куриного филе.
Чеснок очистить и мелко нарубить. Посыпать им филе.
Быстро свернуть плотный рулет, сделать узлы на концах, обвязать рулет кулинарной нитью.
Отправить в холодильник на 3 часа для пропитки.
В коптильне выложить заранее вымоченную щепу, положить рулет на решетку и оставить запекаться на 90 минут.
Остуженный рулет нарезается на порционные куски и подается к столу.
Из грудки и лаваша
Почетное место на праздничном столе занимает рулет из копченой грудки и лаваша. Гости быстро расхватают вкусную и легкую закуску.
Лаваш расстелить на рабочей поверхности. Смазать равномерно майонез, оставить на несколько минут для пропитки.
Промыть и обсушить зелень, мелко ее нашинковать.
Копченую куриную грудку нарезать тонкой соломкой и выложить по всему лавашу.
Сверху присыпать нашинкованной зеленью.
Скрутить плотный рулет, положить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 2 часа.
Рулет нарезать на одинаковые кусочки, выложить на блюдо и подать к столу.
Можно использовать зелень по своему вкусу. Это могут быть петрушка, укроп, базилик, кинза и др.
Интересный вариант блюда с копченым филе, огурцами и болгарским перцем:
Приготовить копченый куриный рулет на своей кухне не так уж и сложно. Преимущество домашнего рулета заключается в использовании натуральных качественных ингредиентов. Рулет придется по вкусу хозяйке и ее гостям. Диетическая закуска станет достойным украшением праздничного стола.