Если у вас есть куриные окорочка, приготовьте эффектный рулет – очень аппетитное, вкусное и незаурядное блюдо. Куриный рулет из окорочков удивит гостей и порадует домашних. Закуска выглядит пикантной, обладает невероятным ароматом, а готовится буквально за 1 час.
Пошаговая инструкция с фото
Вот несколько удачных рецептов куриных рулетов из окорочков.
С омлетом
Филе окорочков отбить молотком (накрыть мясо пленкой, чтобы не отскакивали брызги).
Подготовленные кусочки присыпать специями, тщательно растереть руками. Затем положить друг на друга, накрыть и убрать в сторону минут на 20-30. За это время мясо даст сок, хорошо пропитается специями.
Яйца (3 штуки) разбить в глубокую миску. Взбалтывать венчиком 2 минуты. Добавить специи, размешать.
Порубить зелень, отправить к яйцам.
Морковь и сыр мелко натереть, отправить туда же. Размешать до объединения.
Сковороду смазать маслом (диаметр не более 14 см). Испечь 3 омлета, обжаривая с каждой стороны. Омлеты получаются довольно тонкими, удобно переворачиваются лопаткой.
Взбить венчиком 1 яйцо (достаточно 2 минут, чтобы белок полностью разошелся).
Из банки с горошком слить жидкость. Отправить горошек к яйцу.
Затем добавить 70 г филе, порубленного небольшими кусочками. Перемешать.
Мясо разделить на 3 равные части. Распределить по пищевой пленке равномерным слоем с нахлестом, чтобы при формировании рулета кусочки не отделялись друг от друга. Должно получиться 3 заготовки.
Поверх каждой положить остывший омлет. Сверху ⅓ начинки из зеленого горошка.
Аккуратными движениями, подтягивая края пленки, сформировать рулетик. Зафиксировать форму плотной ниткой. Сильно стягивать не нужно.
Выложить рулеты в форму, заранее смазанную маслом или застеленную тефлоновым ковриком.
Выпекать при 180° 45 минут.
Пока рулет печется, в миске смешать сметану с горчицей и мукой. Туда же отправить мелко натертый сыр. Хорошо перемешать.
Вынуть рулеты из духовки. Удалить нитки. Распределить по верху и бокам заготовок подготовленный соус.
Выпекать еще 10 минут до румяной корочки.
Рулет нарезают после остывания до комнатной температуры, так как при нарезке в горячем виде начинка не успеет стабилизироваться.
С грибами
Мясо отделить от кости. Желательно максимально сохранить единую целостность, чтобы удобно было формировать рулетик. Готовое филе слегка отбить кухонным молотком. Посыпать солью, перцем. Растереть руками. Отложить в сторону.
Грибы нарезать средней соломкой. Отправить на сухую сковороду, тушить на большом огне до испарения жидкости.
Лук мелко порубить. Отправить к грибам. Добавить масло. Обжаривать около 7 минут до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
Сыр мелко натереть, отправить к горячей начинке. Перемешать. Охладить до теплого состояния.
Кусочки мяса выложить на пленку. Поверх каждой заготовки распределить начинку в равных пропорциях. Аккуратными движениями закрутить в рулетики (можно делать одним рулетом).
Зафиксировать форму нитью. Выложить заготовки на противень, смазанный маслом. По верху и бокам распределить размягченное сливочное масло.
Выпекать при 180° 50 минут.
Если духовка сильно печет, перед запеканием можно обернуть рулеты фольгой и выпекать 30 минут. Затем фольгу снять, выпекать еще 15 минут до румяности.
Готовим рулетики с грибами, видео:
С сыром
Окорочка отделить от кости либо использовать готовое филе окорочков. Кусочки филе накрыть пленкой, хорошо отбить молоточком. Посыпать солью, перцем. Растереть руками. Переложить в миску.
Лук нарезать тонкими четвертькольцами. Посыпать имбирем. Смешать с соевым соусом. Залить подготовленное мясо, перемешать. Убрать минимум на 1 час в холодильник для пропитки и маринования.
Чеснок мелко натереть/пропустить через пресс. Добавить крупно натертый сыр и перемешать со сметаной. По желанию добавить немного свежей/сушеной зелени укропа.
Окорочка положить кожицей вниз. Равномерно по каждому распределить чесночно-сырную начинку.
Свернуть в рулетики. Зафиксировать форму зубочистками/нитью.
Отправить заготовки в форму. Добавить немного воды. Достаточно 3-4 столовых ложек, чтобы рулеты не подгорали.
Выпекать при 180° около 60 минут.
Готовую закуску посыпать свежей зеленью и мелко натертым сыром.
Вкусные рулетики с сыром и зеленью, смотрим видео:
С курагой
Мясо отделить от кости. Подготовленное филе отбить молоточком до однородной поверхности без бугорков. Посыпать специями. Растереть руками. Отложить в сторону.
Курагу тщательно вымыть. Залить горячей водой и оставить для набухания на 8 минут. Затем нарезать небольшими кусочками в произвольной форме. Визуально разделить на 4 равные части.
Разместить начинку по всем кусочкам филе. Поверх распределить размягченное сливочное масло: по 10 г на каждую заготовку. Сверху посыпать травами. По желанию можно добавить свежий укроп или петрушку.
Свернуть в плотный рулетик каждую заготовку. Зафиксировать нитью/зубочистками. Обернуть фольгой.
Выпекать при 180° в течение 35 минут. Затем удалить фольгу и фиксаторы. Печь еще 10 минут до румяности.
Рулет нарезать в теплом или полностью остывшем виде.
Видео-рецепт рулета из куриных бёдер и грудки с начинкой из кураги:
С морковью
Лук мелко порубить. Обжарить на сильном огне в течение 2 минут.
Морковь крупно натереть, отправить обжариваться вместе с луком. Готовить на среднем огне около 10 минут (до мягкости овощей). В конце добавить по 0,5 ч.л. соли и перца, весь объем приправ.
Подготовленную начинку переложить в тарелку. На оставшемся от приготовления масле обжарить в течение 3 минут мелко нарезанный болгарский перец. Отправить к луку с морковью, перемешать.
Кусочки мяса слегка отбить молоточком, чтобы поверхность стала однородной. Посолить, поперчить.
Распределить по филе начинку равномерным слоем. Сформировать рулетики. Зафиксировать нитью/зубочистками.
Форму смазать маслом. Выложить заготовки.
Выпекать 35 минут при 180°. Затем посыпать рулетики крупно натертым сыром, запекать еще 15 минут до румяности.
Готовую закуску посыпать измельченной сушеной зеленью.
Еще один вариант закуски с начинкой из моркови:
Куриные рулеты – универсальное блюдо, которое одинаково выигрышно смотрится как за повседневным ужином, так и на праздничном столе. Готовка занимает около часа, но потраченные усилия стоят результата. Рулет получается с хрустящей поджаристой корочкой, очень сочный внутри и колоритный в разрезе. Обязательно попробуйте приготовить!
