Оглавление
Сыр и лаваш – это всегда удачное сочетание. Сухому пресному тесту сыр придает дополнительную жирность и мягкость, в компании с ним ярче раскрывает свой вкус. Именно поэтому рулеты из лаваша часто делают с сырной начинкой.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Дополнить сыр можно чем угодно – беконом, зеленью, овощами по вкусу и, конечно, разнообразными приправами и пряностями.
С мягким сливочным и беконом
Бекон нарезают мелкими кубиками, слегка обжаривают на сухой горячей сковороде для румяности. Оставляют немного остыть.
Лук чистят от шелухи, режут мелкими кубиками.
Зелень промывают под проточной водой, обсушивают на бумажном полотенце. Мелко рубят ножом.
Смешивают творожный сыр с рубленой зеленью. При желании подсаливают, добавляют любимые приправы.
Лист лаваша обрезают ножницами, убирая скругленные края. Должен получиться ровный прямоугольник.
Расстилают лаваш на столе, промазывают сыром равномерно по всей площади.
Поверх сыра рассыпают кусочки бекона и лука вперемешку.
Сворачивают лист в плотный рулет, убирают в холодильник на 30-40 минут, чтобы пропитался.
Перед подачей рулет разрезают на порционные кусочки толщиной 2-2,5 см.
Готовим рулет из лаваша с беконом, плавленым сыром и вареными яйцами:
Рулетики с адыгейским и кинзой
Готовят соус – смешивают в небольшой мисочке аджику, горчицу и сметану, выжимают туда же сок из половины лимона. Все тщательно перемешивают до однородного состояния.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками.
Кинзу промывают под проточной водой, обсушивают на полотенце. Мелко рубят стебли и листья, смешивают с тертым сыром.
Листы лаваша нарезают на прямоугольные кусочки, ориентируясь на размеры будущих рулетиков.
В отдельной небольшой миске взбивают яйцо и хмели-сунели.
Ставят на плиту сковороду с растительным маслом – разогреваться.
Прямоугольник лаваша промазывают соусом, затем посыпают смесью тертого сыра и кинзы. Один край прямоугольника оставляют свободным от начинки примерно на 1,5-2 см.
Сворачивают прямоугольник в рулет от заполненного края к свободному. Пустой край лаваша приклеивают к рулету на соус.
Обмакивают рулетик во взбитое яйцо и укладывают на разогретую сковородку. Обжаривают по паре минут с каждой стороны. Параллельно сворачивают следующий рулетик.
Обжаренные рулеты укладывают на бумажную салфетку, чтобы дать стечь излишкам растительного масла, затем перекладывают на блюдо и подают к столу.
Можно приготовить овощной рулет из лаваша и адыгейского сыра:
С твердым и индейкой
Отварное филе индейки разбирают на волокна. Если используют копченое мясо, его можно просто порезать некрупными кубиками.
Зелень перебирают, промывают под проточной водой, обсушивают на бумажном или тканевом полотенце. Мелко рубят.
Сметану смешивают со специями, при желании немного присаливают.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками, смешивают с рубленой зеленью.
Помидор моют, удаляют место крепления плодоножки, нарезают небольшими кубиками.
Лаваш расстилают на столе, промазывают равномерно сметанным соусом.
Поверх соуса распределяют смесь сыра с зеленью, сверху раскладывают кусочки индейки и помидора вперемешку.
Сворачивают рулет. Убирают его в холодильник на 35-40 минут для пропитки, затем режут на порционные кусочки и подают к столу.
Альтернативный вариант подачи – сформированный рулет промазывают сверху и с боков остатками сметанного соуса и ставят в разогретую духовку на 7-10 минут.
За это время сыр в начинке подплавится, а на поверхности закуски образуется аппетитная румяная корочка. Подают такой рулет теплым, нарезав на порционные ломтики.
Порционные с творогом (жареные)
Сыр натирают на мелкой терке.
Творог растирают вилкой, чтобы убрать все комочки, смешивают с сыром.
Зелень перебирают, промывают под проточной теплой водой, обсушивают на полотенце. Мелко рубят ножом, смешивают с творожной массой.
Вмешивают в творожную массу сметану, при желании подсаливают. Можно добавить молотый черный перец или любимые пряности.
Яйца взбивают с молоком и щепоткой соли.
Листы лаваша нарезают на полоски шириной около 4 см, затем каждую полоску разрезают напополам поперек.
Ставят на плиту на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Прямоугольник лаваша промазывают творожной начинкой по всей поверхности, оставляя узкую полосу у одного из узких краев.
Сворачивают рулет от заполненного края к пустому. Пустой краешек подклеивают к рулетику сметаной.
Окунают рулет в яичную массу, слегка обваливают и обжаривают на горячей сковороде по паре минут с каждой стороны. Параллельно формируют следующие рулетики.
После обжарки рулетики на пару минут укладывают на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.
Предлагаем приготовить мини-рулетики из лаваша с творогом и сыром:
С мясом
Куриное филе прокручивают через мясорубку или разделяют на волокна.
Лук обшелушивают, режут мелкими кусочками или тоже пропускают через мясорубку. Смешивают с мясом.
Яйцо взбивают со специями и кефиром, присаливают. Смешивают заливку с мясной массой. Немного заливки оставляют.
Зелень перебирают. Промывают под проточной водой, обсушивают на полотенце. Рубят ножом мелко.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками, смешивают с зеленью.
Духовку включают на 180 градусов.
Лист лаваша расстилают на столе, распределяют по нему равномерно мясную начинку.
Закрывают начинку вторым листом, посыпают его смесью сыра и зелени.
Формируют рулет, укладывают его на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Смазывают рулет с боков и сверху оставшейся заливкой, можно слегка присыпать тертым сыром.
Отправляют противень в духовку на 15-20 минут.
Готовый рулет остужают до комнатной температуры, нарезают порционными ломтями, подают к столу.
Видео о приготовлении вкусного и сытного рулета из мясного фарша:
О том, как приготовить рулет из лаваша с фаршем — в этой статье.
С шампиньонами
Лук обшелушивают, режут мелкими кубиками. Обжаривают на среднем огне до побеления (около 5 минут).
Шампиньоны моют, обсушивают, нарезают мелкими кубиками. Добавляют в сковороду к луку, обжаривают все до испарения жидкости. В процессе солят и слегка перчат смесь.
Зелень перебирают, промывают под проточной водой, дают обтечь. Рубят мелко, смешивают с грибной зажаркой.
Сыр натирают на крупной терке, засыпают к остальным компонентам, вымешивают, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Можно заменить твердый сыр на колбасный плавленый.
Лаваш расстилают на столе, промазывают по всей поверхности майонезом или сметаной.
Распределяют по листу начинку, оставляя свободную полосу шириной в 1,5-2 см вдоль одного из краев.
Сворачивают лист в рулет в направлении от заполненного края к свободному. Убирают его в холодильник на 30-40 минут для пропитки, затем режут на порционные ломти и подают к столу.
Для любителей рулетов с грибами мы подготовили этот видео-рецепт:
С начинкой из ветчины
Чеснок обшелушивают, пропускают через чеснокодавку или измельчают на терке с самыми мелкими ячейками.
В небольшую мисочку наливают растительное масло, вмешивают в него чеснок. При желании добавляют другие специи, чуть присаливают. Накрывают крышкой, оставляют на 15-20 минут.
Зелень перебирают, промывают под проточной водой, обсушивают на полотенце. Рубят мелко.
Ветчину нарезают тонкими пластами или мелким кубиком.
Лаваш расстилают на столе, при необходимости подрезают ножницами для придания прямоугольной формы.
Промазывают лист лаваша по всей поверхности чесночным маслом.
Поверх масла распределяют плавленый сыр равномерно, оставив с одного края листа свободную полоску шириной 1,5-2 см.
Присыпают сырный слой рубленой зеленью, поверх нее распределяют ветчину. Если она нарезана пластами, ее раскладывают вплотную друг к другу, можно немного внахлест. Ветчину, порезанную кубиками, просто рассыпают по листу.
Сворачивают лаваш в рулет по направлению от заполненного края к свободному.
Убирают закуску в пакет, либо в подходящую по размерам форму с крышкой, или заворачивают в пищевую пленку. Кладут в холодильник на 30-40 минут для пропитки, затем нарезают на порционные ломти и подают к столу.
Можно обжарить рулетики в масле на сковороде. Рецепт в этом видео:
Запеченные с сосисками
Лаваш нарезают на прямоугольники. Ширина кусочка должна равняться длине сосиски, длина кусочка вдвое больше ширины.
Сыр нарезают тонкими ломтиками.
Яйцо слегка взбивают, можно добавить соль и специи.
Духовку ставят на прогрев до 190 градусов.
С сосисок снимают оболочку.
На прямоугольник из лаваша укладывают ломтики сыра примерно до середины.
Поверх сыра на край прямоугольника кладут сосиску, оборачивают ее, формируя рулет.
Свободный край лаваша промазывают взбитым яйцом, тоже оборачивают вокруг сосиски.
Формируют таким образом все 6 рулетиков. Укладывают их в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
Промазывают рулетики оставшимся взбитым яйцом с боков и поверху, присыпают семенами кунжута.
Ставят форму в прогревшуюся духовку на 7-10 минут.
Рулетики из лаваша с сыром и сосисками, видео-рецепт:
С копченым и семгой
Рыбу нарезают длинными полосками шириной около 2 см.
Огурец моют, счищают кожуру, нарезают мякоть повдоль на полосы толщиной около 1 мм.
Лаваш расстилают на столе, промазывают майонезом. Сворачивают лист поперек и еще раз промазывают сверху.
По листу лаваша раскладывают ломтики сыра вплотную друг к другу, или слегка внахлест.
Поверх сыра укладывают рядами полоски рыбы и огурца, чередуя ряды.
Сворачивают лист в рулет, оборачивают пленкой или убирают в пакет. Кладут в холодильник на 30-40 минут для пропитки.
Еще один вариант рулета — с семгой и сливочным сыром:
На сковороде
Два яйца отваривают вкрутую, остужают, чистят, натирают на крупной терке.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками, смешивают с яйцами.
Зелень перебирают, промывают, обсушивают. Мелко рубят, подмешивают к сырной массе.
Добавляют к сырной начинке майонез или сметану, при желании чуть подсаливают, приправляют специями.
Оставшееся яйцо взбивают с молоком и солью.
Листы лаваша режут на прямоугольники по размеру будущих рулетов. Промазывают каждый сырной начинкой, сворачивают рулетики.
Обмакивают рулеты в омлетную смесь, обжаривают на сковороде на среднем огне по паре минут с каждой стороны. Подают горячими.
ПП вариант
Зелень промывают, обсушивают рубят мелко.
Творог растирают вилкой, разбивая комочки. Вмешивают в него яйцо, при желании присаливают.
Сыр натирают на терке, смешивают с творогом. Добавляют зелень, все перемешивают, чтобы все компоненты распределились равномерно.
Духовку включают на 160 градусов.
Лаваш расстилают на столе, распределяют по нему творожно-сырную начинку, сворачивают рулет.
Кладут рулет на противень, покрытый пергаментом, ставят в духовку на 20 минут. Подают к столу теплым, нарезав на порционный ломти.
Сырные рулеты из лаваша могут стать сытным завтраком, удобным перекусом на работе и интересной закуской на праздничном столе. Большинство рецептов не предполагает какой-либо термообработки рулета. Но чтобы сделать блюдо более вкусным и интересным, можно поджарить его на сковороде, предварительно искупав в кляре, или подрумянить в духовке.
