Оглавление
Лаваш – это очень простая и удобная основа для приготовления холодных и горячих закусок. Начинки можно делать разные, насколько хватит фантазии у хозяюшек – рыбные, овощные, грибные, мясные, и, конечно же, как можно больше свежей ароматной зелени.
Такие закуски представляют собой рулеты, скрученные из лаваша с распределенной по нему начинкой. При подаче к столу рулеты нарезают порционными ломтиками, их срез выглядит красиво и аппетитно.
Пошаговые рецепты с фото
Прежде чем представить самые популярные и вкусные рецепты рулетов, немного о том, какой для их приготовления понадобится лаваш. Он должен быть не круглый и пышный, а тонкий, плотный и листовой (большой). Доставать его из упаковки следует перед самым применением, иначе лаваш быстро подсохнет и не получится свернуть из него красивый рулет. Идеально подходит универсальный армянский лаваш, который продается сейчас в любом супермаркете.
С крабовыми палочками
Очень простой и вкусный вариант начинки. Плавленый сырок в рецепте можно заменить любым другим сыром (твердым, сливочным, адыгейским, колбасным копченым), а укроп молодым зеленым лучком или другой зеленью по своему вкусу.
Отваренные и очищенные от скорлупы яйца, крабовые палочки и сырок трут на крупной терке.
Можно палочки и яйца не тереть, а очень мелко порезать. Чтобы плавленый сыр не размазывался по терке, перед применением его рекомендуется отправить на полчаса в морозильную камеру (в таком слегка замерзшем состоянии он легко потрется аккуратной стружкой).
Промытый укроп мелко режут. Все подготовленные продукты перекладывают в миску, добавляют майонез и хорошенько перемешивают.
На столе раскладывают лаваш, равномерно наносят на него приготовленную начинку и оставляют в таком состоянии на 10 минут (за это время лаваш слегка пропитается и станет мягче).
Далее лаваш с начинкой разрезают на две равные части и каждую сворачивают в рулет (как можно плотнее). Полученные рулеты помещают в холодильник на 2-3 часа.
По прошествии указанного времени острым ножом нарезают рулеты на порционные кусочки и выкладывают на блюдо.
Лучший рулет из лаваша с крабовыми палочками и зеленью, видео:
Новые рецепты рулетов с крабовыми палочками — здесь.
С красной рыбой
Такой вариант закусочного рулета получается очень нежным за счет использования в начинке мягкой слабосоленой рыбки и творожного сыра. Рыбу можно брать любую, какую предпочитают в вашей семье – форель, лосось, семгу.
Очищенную от шкурки рыбу нарезают тонкими ломтиками.
Промытый укроп мелко режут.
На столе раскладывают лаваш и обильно намазывают по всей его поверхности творожный сыр. Сверху притрушивают измельченным укропом.
Выкладывают салатные листья.
Следующим слоем распределяют рыбные ломтики.
Теперь разделяют лаваш на две равные части и каждую, как можно плотнее, сворачивают в рулет. Помещают в холодильник как минимум на 2 часа для пропитки.
Готовый рулет острым ножом нарезают на порционные кусочки и подают к столу.
Делаем рулет с красной рыбой, сыром филадельфия и зеленью:
Простые и универсальные рулеты с рыбой — тут.
С ароматным укропчиком
Это, пожалуй, самый простой и быстрый вариант начинки, но каким же вкусным с нею получается рулет из лаваша. Отличная закуска к мясным и рыбным блюдам. Можно использовать какой-то один вид сыра либо смесь нескольких.
Чесночные зубчики измельчают, добавляют к майонезу и перемешивают.
Лаваш разделяют на две половинки и каждую из них обильно смазывают чесночно-майонезной смесью.
Промытую кинзу и укроп мелко нарезают.
Сыры трут на мелкой терке.
Поверхность лавашей посыпают половиной нарезанной зелени.
Далее равномерно распределяют тертый сыр. И снова притрушивают оставшейся кинзой с укропом.
Аккуратно закручивают рулеты и отправляют их в холодильник на пару часов.
По прошествии указанного времени рулеты достают и порционно нарезают.
Сыр можно заменить творогом, получится не менее вкусная закуска:
С начинкой из вареного яйца
Для приготовления начинки подойдет и другой сыр, но со сливочным или плавленым закуска получится особенно нежной. Зелень можно использовать любую – петрушку, кинзу, молоденький лучок, но лучше всего укроп.
Сливочный сыр смешивают с майонезом (если берут твердый или плавленый сыр, то их предварительно трут на крупной терке).
Очищенные зубчики чеснока измельчают с помощью ножа или пресса.
Промытую зелень мелко нарезают.
Яйца трут на крупной терке.
В сырную массу перекладывают чеснок и зелень, и хорошенько перемешивают.
Лаваш раскладывают на столе и разрезают на равные половинки. Обильно намазывают их сырной массой, сверху притрушивают тертыми яйцами.
Скручивают рулеты и отправляют в холодильник на пару часов.
Вкусная и сытная закуска готова, остается только порезать ее на порционные ломтики.
Очень вкусный рулет из лаваша с вареным яйцом, зеленым луком и сыром, видео:
Разные начинки с яйцами и другими ингредиентами в рулетах из лаваша — в этой публикации.
С плавленым сырком
Такой вариант начинки можно разнообразить по своему вкусу, добавив к сыру отварные яйца, свежий огурчик или мелко нашинкованную пекинскую капусту. В данном рецепте предлагается использовать морковь по-корейски.
Очищенные зубчики чеснока измельчают и тщательно перемешивают с майонезом.
Полученную массу соединяют с натертыми на крупной терке плавлеными сырками.
Промытый укроп мелко нарезают.
На столе располагают лаваш, разрезают его на две половинки и каждую щедро намазывают сырной смесью.
Сверху равномерно раскладывают корейскую морковку.
Все обильно посыпают зеленью укропа и скручивают рулеты, которые помещают на пару часов в холодильник.
Готовую закуску нарезают порционными ломтиками и подают на стол.
Видео-рецепт закуски с плавленым сыром:
Варианты начинок из сыра, в том числе и плавленого — в других публикациях на нашем кулинарном портале.
С молодым, зеленым чесноком
В этой сытной закуске идеально сочетаются молодой зеленый чеснок и куриное мясо. Чтобы рулет получился более нежным, в начинку добавляют адыгейский сыр (если его нет, то можно заменить твердым или плавленым).
Промытую зелень (чеснок и укроп) мелко нарезают и смешивают с майонезом.
Отваренное куриное мясо разделяют на маленькие кусочки.
На столе располагают лаваш, разрезают его пополам и каждую часть обильно смазывают смесью майонеза и зелени.
Сверху раскладывают мясные кусочки и посыпают потертым на крупной терке адыгейским сыром. Закручивают рулеты и убирают для пропитки в холодильник на пару часов.
Готовые рулеты нарезают порционными ломтиками для подачи к столу.
Готовим рулет из лаваша с курицей и чесноком:
С творогом
Многие привыкли, что с творогом готовят сладкие блюда, но мы хотим предложить рецепт творожной пасты, которая отлично подходит для фаршировки яиц, болгарского перца. А рулет из лаваша с такой начинкой получается особенно вкусным!
Творог хорошенько разминают вилкой, чтобы не было комочков.
Зелень мелко режут.
Чесночные дольки измельчают через пресс.
В миске соединяют творог с зеленью, чесноком и сметаной, и перебивают с помощью блендера до однородности. Творожная паста должна получиться средней консистенции – и не плотной, и не жидкой.
Лаваш раскладывают на столе и равномерно наносят по всей его поверхности начинку. Скручивают рулет и отправляют на 1-1,5 часа в холодильник.
Готовый рулет остается только порционно нарезать и подать на стол.
Закуска из творожной пасты с укропом, видео-рецепт:
С брынзой
Для приготовления такого рулета можно использовать только брынзу, но получится сытнее и вкуснее, если добавить в начинку тонко нарезанные ломтики красной рыбки (форель, семгу, лосось).
Брынзу хорошенько разминают вилкой (трут на крупной терке либо перебивают с помощью блендера), соединяют с майонезом и перемешивают до консистенции пасты.
Промытую зелень мелко нарезают.
Лаваш раскладывают на столе и обильно намазывают подготовленной массой из брынзы. Сверху по всей поверхности притрушивают измельченной зеленью и закручивают рулет. Помещают его на пару часов в холодильник для пропитки.
По истечении указанного времени рулет достают, нарезают и выкладывают порционные кусочки на украшенное салатными листьями блюдо для подачи на стол.
Укроп, зеленый лук и брынза — угощаемся супер-рулетом из лаваша:
С огурцом
В этом рецепте кроме огурца для начинки используют шпроты, но можно вместо них брать любые рыбные консервы в масле – сайру, сардину, горбушу. Из зелени лучше всего подойдут перышки молодого лука, с которым отлично сочетается рыбка.
Шпроты перекладывают из банок в тарелку и хорошенько разминают вилкой.
Огурцы трут на крупной терке.
Мелко нарезают зеленый лучок.
Лаваш раскладывают на столе, разрезают на две половинки и каждую обильно промазывают майонезом.
Сверху равномерно распределяют слой шпротов, потом тертые огурчики и посыпают все измельченным луком.
Скручивают рулеты и отправляют для пропитки в холодильник на пару часов.
Готовую закуску порционно нарезают и подают на стол.
Как приготовить закуску из лаваша со шпротами, салатными листьями и огурцом? Смотрим видео:
С колбасой
Вместо копченой колбаски для приготовления такого рулета вполне подойдет ветчина, копченая грудка, куриное мясо или отварной язык. По желанию маринованный огурчик можно заменить свежим.
Колбасу и огурец нарезают мелкими кубиками.
Яйца трут на крупной терке.
Подготовленные продукты перекладывают в миску, добавляют майонез и хорошенько перемешивают.
Промытый укроп мелко рубят.
Расстилают на столе лаваш, делят его на две части и на каждую равномерно наносят подготовленную начинку. Сверху щедро посыпают зеленью и закручивают рулеты. Убирают их в холодильник на 1-1,5 часа для пропитки.
По прошествии указанного времени рулеты достают, порционно нарезают и подают к столу.
В заключение хотелось бы дать еще пару полезных советов. Не стоит готовить рулеты из лаваша слишком заранее (например, за сутки до праздничного мероприятия). Если они долго будут лежать в холодильнике и пропитываться, то могут размокнуть, от чего потеряется презентабельный вид при нарезке рулета на кусочки. И еще, порционные ломтики получаются красивее, когда их нарезают наискосок.
Как видите, такая закуска – проще не придумать. К тому же очень быстро, вкусно и красиво. Удобно подать нарезанные рулеты из лаваша к праздничному столу или взять с собой на пикник. Так что включайте фантазию, готовьте, радуйте гостей и домочадцев аппетитными рулетами с самыми разнообразными начинками!
