Оглавление
Существует множество разных начинок для лавашных рулетов – мясные, рыбные, овощные, грибные, творожные… И практически каждый рецепт можно разнообразить, добавив к нему яйцо.
Пошаговые рецепты с фото
Холодным рулетам тертые вареные яйца придадут дополнительную нежность и мягкость. В горячие роллы обычно добавляют сырые яйца, которые после термообработки делают начинку более упругой и однородной. И, конечно, существуют рецепты рулетов из лаваша, в начинке которых яйца выступают одним из обязательных компонентов.
С чесноком и свежей зеленью
Яйца отваривают вкрутую, остужают.
Чеснок обшелушивают, пропускают через чеснокодавку или измельчают в кашицу на терке для специй. Вмешивают измельченные зубчики в майонез.
Зелень обмывают под проточной водой, обсушивают на полотенце. Мелко рубят, смешивают с чесночным майонезом.
Сыр натирают на крупное терке, смешивают с майонезом.
Лаваш расстилают на столе, при необходимости подравнивают лист ножницами.
Промазывают пласт лаваша майонезной смесью.
Яйца очищают, трут на терке, рассыпают поверх сырно-майонезного слоя.
Сворачивают рулет, убирают в пакет и кладут в холодильник на 35-40 минут для пропитки.
В этом варианте к чесноку и зелени добавлен творог:
С селедкой и луком
Яйца отваривают вкрутую, оставляют остывать, залив холодной водой.
Зелень лука перебирают, промывают под проточной водой, обсушивают на полотенце или бумажной салфетке. Мелко рубят стебли ножом, смешивают с майонезом.
Яйца очищают от скорлупы, натирают на крупной терке, смешивают с майонезом. Подсаливают массу, перчат, при желании добавляют другие специи.
С сельди сливают масло, чуть обсушивают кусочки на бумажном полотенце, чтобы рулет не получился чересчур жирным.
Лаваш расстилают на столе, подравнивают ножницами, придавая прямоугольную форму. Смазывают лист лаваша яично-майонезной массой, оставляя свободой полосу шириной около 2 см вдоль одного из краев.
Раскладывают по яично-майонезному слою кусочки сельди, стараясь укладывать их плотно друг к другу.
Сворачивают рулет в направлении от заполненного края листа к свободному. Полосу, не покрытую яичной смесью, смазывают майонезом и подклеивают к корпусу рулета.
Кладут закуску в пакет или в подходящую по размеру емкость под крышку, и убирают в холодильник на 40-60 минут, для пропитки.
Рулетики из лаваша с сельдью, видео:
С консервами из тунца (горбуши, сайры)
Яйца отваривают вкрутую, охлаждают, залив ледяной водой.
Зелень перебирают, промывают под проточной водой, обсушивают на бумажном полотенце.
Рубят стебли ножом на мелкие кусочки, смешивают с майонезом. При желании присаливают, добавляют немного черного перца или приправы для рыбных блюд.
Консервированную рыбу разминают вилкой в кашицу, кости и хребет, при наличии, удаляют.
Сыр натирают на крупной терке.
Яйца чистят, натирают на терке с крупными ячейками.
Лист лаваша расстилают на столе, промазывают майонезом с зеленью. Распределяют поверх измельченную консерву.
Застилают слой рыбы вторым листом лаваша. Промазывают его майонезной смесью, посыпают равномерно тертыми яйцами.
Поверх яичного слоя расстилают третий лист лаваша. Распределяют по нему оставшийся майонез, посыпают тертым сыром.
Формируют рулет, оборачивают его пищевой пленкой, убирают в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Рулет из лаваша с консервированным тунцом, солеными огурчиками и вареными яйцами:
Со шпротами или сардиной в масле
Яйца отваривают вкрутую, заливают холодной водой, оставляют остывать.
Зелень перебирают, промывают под проточной водой, обсушивают на бумажной салфетке.
Чеснок обшелушивают, пропускают через чеснокодавку или натирают на терке для специй. Смешивают с майонезом.
Сыр натирают на терке с мелкими ячейками, вмешивают в чесночный майонез.
Яйца чистят, трут на мелкой терке, добавляют к сырно-майонезной смеси. При желании получившуюся намазку подсаливают, перчат.
Огурец моют, чистят от кожуры, нарезают длинными тонкими полосками. Удобно делать это с помощью овощечистки.
Лист лаваша расстилают на столе, промазывают намазкой равномерно. Поверх намазки раскладывают полоски огурца вплотную друг к другу или внахлест. Накрывают огурцы вторым листом лаваша, промазывают его оставшейся намазкой.
Со шпротов сливают масло, рыбу укладывают в ряд с узкого края лавашного листа.
Зелень рубят мелко, посыпают им оставшуюся площадь смазанного лаваша.
Сворачивают рулет так, чтобы шпроты оказались в его серединке.
Оборачивают рулет пищевой пленкой, убирают в холодильник на 1,5-2 часа для пропитки.
Вкусная закуска из лаваша со шпротами, видео-рецепт:
С крабовыми палочками и морковью
Яйца отваривают вкрутую, остужают под холодной водой.
Крабовые палочки режут мелкими кубиками.
Сыр нарезают мелкими кубиками или натирают на терке, если позволяет консистенция. Смешивают с палочками.
Яйца чистят, мелко рубят, смешивают с остальными компонентами.
Добавляют к смеси корейскую морковь, все перемешивают, заправляют майонезом. Если кусочки моркови слишком большие, их можно предварительно разрезать на несколько частей, удобных по размеру.
Лист лаваша расстилают на столе, промазывают начинкой, сворачивают в рулет. Так же поступают со вторым листом.
Убирают рулеты в пакет, кладут в холодильник на 40-60 минут, чтобы пропитались. Затем разрезают на порционные ломтики и подают к столу.
Радость для всей семьи — рулет с крабовыми палочками:
С огурцом и семгой
Яйца отваривают вкрутую, охлаждают в холодной воде, чистят.
Нарезают яйца тонкими кружочками.
Огурцы моют, срезают шкурку, нарезают мякоть длинными полосками небольшой толщины.
Рыбу режут пластинками.
Лаваш расстилают на столе, промазывают его поверхность творожным сыром.
С краю листа раскладывают рядами полоски огурца, затем яичные кружочки, затем семгу. Вся начинка должна занимать примерно половину площади лаваша.
Сворачивают рулет от заполненного края лаваша к свободному.
Убирают закуску в холодильник, обернув пищевой пленкой или положив в пакет.
Спустя 40-60 минут нарезают рулет на порционные ломти и подают к столу.
Готовим лаваш с красной рыбой и огурцом:
С зеленью и жареным мясом
Яйца отваривают вкрутую, оставляют остывать в холодной воде.
Мясо режут на мелкие кусочки, обжаривают на растительном масле до готовности и румяной корочки. В процессе чуть присаливают, можно добавить любимые специи. Готовое мясо оставляют остывать до комнатной температуры.
Зелень перебирают, обмывают под проточной водой, обсушивают на бумажном полотенце. Рубят ножом мелко.
Помидоры моют, удаляют плодоножки, режут мякоть на мелкие кусочки.
Яйца чистят, режут мелкими кубиками, смешивают с мясом, помидорами и зеленью.
Расстилают по столу лист лаваша, при необходимости подравнивают его ножницами до прямоугольной формы.
Распределяют по листу мясную начинку. Можно предварительно промазать лаваш майонезом, но обычно в этом нет необходимости – масла из филе и сока помидоров достаточно, чтобы рулет не получился сухим.
Сворачивают рулет, отправляют его в холодильник на 30-40 минут. Затем нарезают порционными кусками и подают к столу.
С вареной колбасой
Яйца отваривают вкрутую, остужают в холодной воде. Чистят, натирают на мелкой терке.
Зелень перебирают, обмывают в проточной воде, обсушивают на бумажном полотенце. Мелко рубят, смешивают с майонезом.
Сыр натирают на мелкой терке, вмешивают в массу из майонеза и зелени. Можно добавить приправы, подсолить.
Колбасу нарезают мелкими кубиками.
Духовку ставят разогреваться до 160 градусов.
Лист лаваша расстилают на столе. Промазывают сырно-майонезной смесью равномерно (должно уйти примерно 0,5 от общего объема). Присыпают лаваш тертыми яйцами, поверх них расстилают второй лист лаваша.
Промазывают второй лист остатками сырно-майонезной намазки. Поверх нее раскладывают кусочки колбасы.
Сворачивают рулет, укладывают его на противень, застеленный пергаментной бумагой, ставят в духовку на 15-20 минут.
Готовый рулет немного охлаждают, нарезают на порционные ломтики, подают к столу.
Вариант закуски в лаваше с колбасой, вареными яйцами и сыром:
С обжаренными грибами
Яйца отваривают вкрутую, охлаждают под струей ледяной воды.
Лук обшелушивают, режут мелко, обжаривают на растительном масле 5-7 минут.
Грибы режут мелко, добавляют к луку, обжаривают до полного испарения жидкости. Оставляют остывать.
Чеснок обшелушивают, пропускают через чеснокодавку или трут на терке для специй. Смешивают со сметаной.
Зелень перебирают, промывают, мелко рубят ножом. Добавляют к сметане.
Сыр трут на мелкой терке.
Яйца очищают и тоже натирают на мелкой терке. Все вмешивают в сметанную массу, подсаливают, при желании перчат.
Остывшие обжаренные грибы пропускают через блендер или мясорубку, чтобы получилась грибная икра.
Лаваш расстилают по столу, промазывают равномерно сметанной смесью. Поверх нее ровным слоем распределяют грибную икру.
Сворачивают рулет, убирают его на 30-40 минут в холодильник, чтобы пропитался.
Приготовим вкусный рулет с грибами, сыром и яйцами:
С помидором и печенью трески
Яйца отваривают вкрутую, оставляют остывать в холодной воде.
С печени трески сливают масло, разминают консервы вилкой, смешивают с майонезом.
Зелень перебирают, промывают под проточной водой, обсушивают на полотенце. Мелко рубят ножом.
Сыр натирают на терке с мелкими ячейками.
Помидор моют, вырезают плодоножку, режут овощ мелким кубиком.
Яйца очищают, натирают на мелкой терке.
Лаваш расстилают на столе, подравнивают ножницами до прямоугольника. Промазывают лист лаваша смесью печени и майонеза.
Выкладывают на лаваш слоями сыр, яйца и зелень. Поверх зелени раскладывают кусочки помидора.
Сворачивают рулет, убирают в пакет и кладут в холодильник на 30-40 минут для пропитки.
Отличная закуска для праздничного стола — рулет с печенью трески:
С паштетом
Яйца отваривают вкрутую, остужают под холодной водой. Чистят, натирают на крупной терке.
Зелень перебирают, промывают под холодной водой. Обсушивают на бумажной салфетке, мелко рубят ножом.
Огурец моют, трут на крупной терке.
Лаваш расстилают на столе, подрезают ножницами до прямоугольной формы. Промазывают лаваш печеночным паштетом равномерно. Поверх паштета рассыпают тертые яйца, сверху – зелень, затем тертый огурец.
Формируют рулет, нарезают на порционные ломти, подают к столу.
Закусочный рулет из лаваша и паштета, видеорецепт:
Рулеты из лаваша с яичной начинкой получаются очень сытными и вкусными. Поскольку яйца хорошо сочетаются со многими продуктами, их можно добавлять как к овощным, так и к мясным, рыбным и грибным начинкам. Чаще всего яйца измельчают на терке и смешивают с соусом, чтобы получилась сытная намазка для лаваша. Но можно просто порезать их на кусочки и смешать с остальными компонентами.
