Оглавление
Рулетики с рыбой — это простая, универсальная и при этом невероятно вкусная закуска. Она давно стала очень популярной благодаря тому, что готовится из минимального набора продуктов. А приготовить ее может даже человек, далекий от кулинарии.
Блюдо можно сделать дорогим и изысканным, например с красной или белой копченой, соленой рыбой, украсив черной или красной икрой. И подать к праздничному столу. Или приготовить изумительную закуску из сельди, скумбрии или шпрот для легкого перекуса или посиделок с друзьями.
Пошаговые рецепты с фото
Можно бесконечно экспериментировать с ингредиентами. Каждый раз получается новое блюдо. В виде роллов можно подать свой любимый салат. Это будет оригинальной и вкусно.
Мимоза (из консервированной)
Слоеный салат «Мимоза», появившийся еще в советские времена, остается популярным до сих пор. Количество поклонников у него не уменьшается. Почему бы не попробовать приготовить такой салат в виде рулета, удивив новым вариантом подачи гостей?
Яйца варят вкрутую, остужают чистят. Белки и желтки мелко рубят ножом или натирают на терке отдельно друг от друга.
Консервы открывают, сливают сок, рыбу выкладывают на тарелку и слегка разминают вилкой, чтобы было удобнее заворачивать в лаваш.
Зелень укропа моют, мелко шинкуют.
Сыр натирают на средней терке.
Лаваш разделяют на листы.
Зеленый лук режут крупными кольцами.
Когда все продукты подготовлены, на стол кладут лист пергамента или застилают пищевой пленкой, приступают к сбору рулета. Кладут первый лист лаваша, смазывают тонким слоем майонеза. Выкладывают равномерно по лавашу горбушу, сверху густо посыпают зеленым луком. Сворачивают рулетом и откладывают в сторону.
Берут второй лист лаваша, промазывают майонезом, посыпают натертым сыром. На край «сырного» лаваша кладут предыдущий рулет с рыбой и луком, заворачивают его в ролл.
Расстилают третий лист лаваша, мажут майонезом, выкладывают измельченные яичные белки, а на них — желтки. В блин с белками и желтками заворачивают рулет из двух предыдущих роллов с сыром и рыбой.
Получившуюся «Мимозу» крепко заворачивают в фольгу или пленку, убирают в холодильник на час.
Когда ролл будет готов, его нарезают острым ножом на порции, посыпают зеленью и подают к столу.
Рыбный рулет в лаваше с консервированной рыбой, видео-рецепт:
Светофор (из слабосоленой)
Яркий, красивый рыбный рулет из лаваша понравится детям и привлечет внимание своими сочными красками.
На лаваш равномерным слоем намазывают творожный или сливочный сыр.
Салатные листья моют, обсушивают, рвут руками на крупные куски и распределяют по поверхности лаваша, слегка утапливая в сыре.
Болгарский перец моют, удаляют сердцевину с семечками, режут узкими полосками, выкладывают на салатные листья. Дольки перца слегка промазывают сыром.
Рыбу нарезают тонкими слайсами, выкладывают поверх салатных листьев и перца.
Аккуратно сворачивают плотный рулет, заворачивают его в пищевую пленку, убирают в холодильник на 20-30 минут.
Когда сыр прочно скрепит ролл, закуску нарезают кусочками произвольной толщины, красиво раскладывают на тарелочке и подают к столу.
С авокадо (из соленой)
Авокадо, несмотря на свою экзотичность, давно уже частый гость на наших столах. С ним делают салаты, бутерброды. Спелый фрукт очень мягкий с маслянистой консистенцией и приятным, легким ореховым вкусом.
Сочетание авокадо и слабосоленой рыбки в рулете из лаваша очень интересное и изысканное. Такое блюдо определенно стоит внимания.
С авокадо удаляют кожуру, извлекают косточку, а мякоть нарезают тонкими ломтиками.
Зелень промывают и мелко шинкуют.
Рыбу, если она засолена крупным куском, аккуратно режут тончайшими слайсами.
Лист лаваша расстилают на столе, мажут творожным сыром.
Укладывают рыбу и дольки авокадо рядами, чередуя их.
Сбрызгивают лимонным соком, это придает особый вкус свежести, прекрасно оттеняет вкус рыбы и авокадо. Посыпают зеленью.
Аккуратно закручивают плотный ролл.
Заворачивают в фольгу, убирают в холодильник.
Через 30-60 минут рулет достают, снимают фольгу, нарезают произвольными дольками.
Рулет из лаваша с красной рыбой и авокадо, видео:
С огурцом и творогом
Сочетание слабосоленой жирной рыбы и мякоти свежего огурца можно назвать одним из самых удачных. Эти продукты прекрасно дополняют друг друга.
Огурцы моют (если кожица грубая, то ее удаляют).
Мякоть режут максимально тонкими, но широкими полосками (по всей ширине огурца).
Рыбное филе нарезают слайсами.
Зелень произвольно шинкуют.
Лаваш промазывают тонким слоем сливочного масла, уделяя внимание краям, чтобы рулет хорошо скрепился. Выкладывают на него рыбные кусочки.
Творог протирают через сито, чтобы он стал нежным, без крупинок.
Сметану добавляют в творог, тщательно перемешивают.
Творожно-сметанной смесью смазывают рыбу.
Следующим слоем выкладывают огурцы и оставшийся творог со сметаной.
Посыпают всю поверхность укропом, сворачивают ролл, убирают в холодильник на полчаса.
Когда блюдо будет готово, рулет нарезают и подают на тарелке с листьями салата.
Как приготовить постный?
Верующим людям, которые соблюдают пост или тем, кто хочет похудеть, но при этом съесть что-то вкусненькое, подойдет этот вариант блюда. Постящимся можно делать его в дни, когда разрешено употреблять рыбу.
Это блюдо поражает оригинальным сочетанием продуктов. Но многим оно придется по вкусу.
Рыбу режут тонкими ломтиками.
Чеснок пропускают через пресс или мелко шинкуют.
Томаты моют, нарезают тонкими кружочками.
С капусты сливают лишний рассол.
Расстилают лист лаваша и слоями выкладывают на него капусту, затем ломтики соленой семги, томаты, посыпают чесноком.
Равномерно сбрызгивают начинку соевым соусом.
Сворачивают максимально тугой ролл и сразу нарезают его острым ножом порционные кусочки.
Постная закуска — рулет из лаваша с консервами:
С маринованным луком
Другой максимально простой вариант постного блюда — рулет из красной рыбы и маринованного лука.
Варят маринад из вышеперечисленных ингредиентов.
Луковицу нарезают колечками и заливают горячим маринадом, оставляют минимум на полчаса.
Рыбу нарезают тонкими кусочками.
На лаваш намазывают сыр, выкладывают ломтики рыбы, а затем колечки маринованного лука.
Сворачивают ролл, убирают в холодильник. Через полчаса блюдо готово.
С копченой рыбной продукцией
Копченая рыбка вкусна сама по себе, поэтому не стоит перегружать рулеты с ней лишними компонентами. Приветствуется стиль кулинарного минимализма.
Приготовить рулеты из лаваша можно с любой копченой рыбой. Например, с обычными шпротами, которые по желанию можно заменить скумбрией, лещом, горбушей, мойвой, килькой.
Чеснок натирают на мелкой терке.
Огурцы нарезают тонкими, длинными полосками.
Рыбу разделывают на мелкие частички.
Сырки мелко трут на терке (предварительно их кладут в морозилку на полчаса, чтобы было проще натирать).
На листе лаваша раскладывают натертый сыр, чеснок рыбу и огурцы.
Добавляют сверху майонез, посыпают мелко порубленной зеленью.
Сворачивают в тугой ролл и убирают в холодильник.
Через час рулет нарезают и подают к столу.
Как сделать рулет из лаваша с копченой рыбой? Смотрим видео:
С жареной горбушей
Начинка для рыбного рулета может быть не только из соленой или консервированной рыбы, но и из обжаренной. Получается тоже очень вкусно.
Жареная рыба часто бывает суховатой. Решается проблема добавлением сочных овощей и соуса.
Рыбу освобождают от костей, нарезают мелкими кубиками.
Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс.
Томат моют, режут небольшими кусочками.
На лаваш толстым слоем намазывают плавленый сыр и выкладывают рыбу, измельченный чеснок, кусочки томата.
Смешивают в отдельной таре горчицу со сметаной и тонкой струйкой поливают соусом начинку.
Сворачивают рулет, упаковывают его в пленку, убирают в холодильник.
Через полчаса достают, нарезают, подают к столу.
Рулетики из лаваша с рыбой — блюдо, удивляющее своей простотой и универсальностью. В мучную лепешку можно завернуть ингредиенты любимого, но надоевшего рыбного салата и он заиграет новыми вкусовыми красками. А если проявить фантазию, добавив новые ингредиенты, убрав старые и сдобрив все каким-нибудь оригинальным соусом, можно получить совершенно новый ролл с оригинальным вкусом, который станет кулинарным шедевром. Главное — не бояться экспериментировать!
