Редко кто любит субпродукты, и совершенно зря! Например, печень – говяжья, куриная, и даже рыбная – может стать основой для приготовления большого количества разнообразных закусок. И закуски эти будут не только вкусными, но и полезными, так как в печени содержится много железа, витамина А и жирных кислот. Эти составляющие благотворно влияют на состав крови и работу пищеварительной системы, а значит, и на организм в целом.
Тем, кто недолюбливает вкус печени, стоит попробовать ввести ее в рацион в составе блюд, в которых она будет на слишком заметна за другими ингредиентами, например, в лавашных рулетах.
Рецепты
Печень неплохо сочетается со многими продуктами – овощами, яйцами, сыром. Поэтому ввести ее в рацион в качестве начинки лавашного рулета не составит труда.
С куриной
Печень промывают, кладут в подсоленную холодную воду, отваривают до готовности (обычно на это уходит примерно 10 минут после закипания). Оставляют остывать.
Параллельно с печенью отваривают вкрутую яйца.
Остужают под проточной холодной водой, чистят от скорлупы.
Лук чистят, нарезают мелким кубиком, обжаривают на растительном масле до прозрачности.
Морковь чистят, натирают на терке с крупными ячейками. Добавляют в сковороду к луку, обжаривают все до золотистости (около 7-10 минут). В процессе можно слегка присолить зажарку.
Остывшую печень режут мелким кубиком или пропускают через мясорубку. Смешивают с морковно-луковой зажаркой.
Зеленый лук перебирают. Промывают под проточной водой, мелко рубят.
Яйца натирают на мелкой терке.
Смешивают майонез, тертые яйца и зеленый лук. Должна получиться кремообразная масса.
Пласты лаваша подравнивают ножницами до прямоугольников.
Расстилают на столе один из пластов.
Промазывают пласт майонезной смесью равномерно, накрывают поверх намазки вторым листом лаваша.
Раскладывают по листу зажарку с печенью равномерным слоем.
Сворачивают рулет, оборачивают его фольгой или пищевой пленкой, убирают в холодильник на 40-60 минут, чтобы слои пропитались.
Готовую закуску нарезают порционными ломтями, подают к столу.
Еще один вариант рулетиков из лаваша с куриной печенью:
С говяжьей
Печень промывают, нарезают небольшими кусочками, счищая пленки и вырезая сосуды.
На сковороде растапливают сливочное масло, кладут к нему кусочки печени, тушат под крышкой на небольшом огне около 10 минут.
Лук обшелушивают, нарезают полукольцами, добавляют к печени.
Морковь чистят, режут кружочками, добавляют в сковородку.
Присаливают овощи с печенью, добавляют специи, тушат все под крышкой около 15 минут.
Чуть остужают печень с овощами и пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере до однородности. Полученного фарша хватит на два рулета.
Включают духовку разогреваться до 190 градусов.
Яйцо взбивают со сметаной, чуть присаливают.
Пласт лаваша расстилают на столе, при необходимости подравнивают ножницами до прямоугольной формы. Промазывают пласт фаршем равномерно, формируют рулет. Так же поступают со вторым пластом.
Перекладывают рулеты на противень, простеленный фольгой или пекарским пергаментом. Промазывают сверху и с боков яично-сметанной смесью.
Запекают закуску в духовке в течение 30 минут.
Трески и яйцом
Яйца отваривают вкрутую, остужают под холодной проточной водой.
Параллельно с печени трески сливают лишнее масло, сами консервы разминают вилкой до кашицеобразного состояния.
Зелень лука и салата перебирают, промывают под проточной водой, обсушивают на полотенце.
Остывшие яйца чистят, режут мелким кубиком, смешивают с печенью трески.
Лук рубят мелко, вмешивают к яйцам и печени.
Заправляют смесь майонезом. Присаливают, перчат по вкусу.
Лист лаваша расстилают на столе, при необходимости подравнивают ножницами до прямоугольника.
Промазывают пласт печеночной смесью, поверх нее плотно, внахлест друг на друга, укладывают листья салата.
Сворачивают пласт в рулет, убирают в холодильник на 40-60 минут, предварительно обернув фольгой или положив в пакет.
Пропитавшийся рулет режут на порционные ломтики, подают к столу.
Рулет из лаваша с яйцами и печенью трески, видео-рецепт:
Минтая
Зелень перебирают. Промывают под проточной водой, оставляют обсыхать на тканевом или бумажном полотенце.
С печени минтая сливают лишнее масло, сами консервы разминают вилкой до кашицеобразного состояния.
Сыр натирают на мелкой терке, смешивают со сметаной.
Зелень мелко рубят ножом или измельчают в блендере, подмешивают к сметанной массе.
Лаваш расстилают на столе, подрезают ножницами, придавая прямоугольную форму.
Промазывают пласт лаваша сметанной смесью. Поверх нее равномерно раскладывают печень минтая.
Сворачивают пласт в рулет, убирают в пакет и в холодильник для пропитки. Вместо пакета можно обернуть закуску фольгой или стрейч-пленкой.
Пропитавшийся рулет нарезают на порционные ломтики, подают к столу.
С печеночным паштетом
Яйца отваривают вкрутую, остужают под проточной холодной водой.
Параллельно перебирают зелень, промывают ее под проточной водой, оставляют для просушки на тканевом или бумажном полотенце.
Твердый сыр натирают на мелкой терке.
Остывшие яйца чистят, натирают на мелкой терке, смешивают с тертым сыром.
Обсохшую зелень рубят на мелкие кусочки.
На столе раскладывают лист лаваша, промазывают его плавленым сыром.
Затем лист посыпают зеленью.
Накрывают все вторым пластом лаваша, промазывают его паштетом. Расстилают поверх третий пласт лаваша, промазывают его майонезом, посыпают смесью тертого сыра и яйца.
Формируют рулет, стараясь сворачивать его потуже.
Оборачивают рулет фольгой или пекарской бумагой, либо кладут в пакет. Убирают закуску в холодильник на 40-60 минут для пропитки.
Готовый рулет режут порционными ломтями и подают к столу.
Лаваш с начинкой из печеночного паштета с грибами, видео:
Закуски с добавлением любой печени получаются очень сытными, поскольку этот продукт содержит много белка, и очень полезными за счет высокого содержания в нем витаминов и жирных кислот.
