Оглавление
Рулет из лаваша с икрой рыбы — превосходная закуска для праздничного стола и обычного перекуса во время перерыва на работе или между парами в институте. Для торжественных мероприятий больше подходит красная или черная икра ценных пород рыб.
Для обычных дней вполне сойдет икра любой морской, речной или озерной рыбы (сазана, трески, минтая, мойвы). На вид она выглядит не так презентабельно, как лососевая, осетровая, севрюжья, но вкус имеет достойный, рыбный. А если правильно подобрать дополнительные ингредиенты, то роллы с ней затмят даже привычные бутерброды с дорогой икрой.
Небольшие хитрости
Закусочные рулеты решают проблему быстрого перекуса в случае внезапного прихода гостей. Делают их практически из всего, что имеется в холодильнике. Креативные домашние кулинары иногда сочетают в них, казалось бы, несочетаемые продукты, а гости удивляются необычному приятному новому вкусу.
Готовится угощение всего за 10-15 минут и еще немного, минут 20, рулету надо полежать в холодильнике, чтобы лаваш пропитался соусом, а его слои прочно скрепились между собой.
Можно употреблять рулет и сразу после приготовления, но тогда не будет гармоничности, объединяющей вкусы всех продуктов в единое целое. Пострадает и эстетический вид ролла. Нарезать незастывший рулет трудно даже острым ножом. Он разваливается, сминается, слои разворачиваются. Лучше подождать немного, а затем наслаждаться яркой, вкусной закуской.
Главное в рулете из лаваша с икрой — оттенить, а не заглушить рыбный вкус. Не стоит добавлять много специй и пахучих пряностей. Хорошо сочетается с рыбной икрой сливочный, творожный сыр, томаты, огурцы, зелень (укроп, кинза, петрушка, любисток). Можно добавить небольшое количество морепродуктов, но, главное, не переусердствовать.
Закусочный с красной и сыром фета
Это легкое в приготовлении блюдо не требует предварительной термической обработки компонентов, поэтому готовится очень быстро. Главное, чтобы все необходимые ингредиенты были под рукой.
Это отличная замена поднадоевшим бутербродам с икрой и салатам с рыбой. Сочетание разных цветов красиво гармонирует в закуске, создавая праздничное настроение. Красную икру можно брать любую на свое усмотрение.
На столе раскладывают фольгу, пергамент или пищевую пленку, на которой расстилают первый лист лаваша.
Фету разминают вилкой в отдельной мисочке. Для более нежной консистенции добавляют в нее сыворотку из ванночки или баночки, в которой продается сыр.
Салатные листья моют, рвут руками на крупные части.
Лимон обдают кипятком, режут пополам.
Укроп моют, стебли отрезают, а зелень мелко шинкуют.
Добавляют укроп к сыру, тщательно перемешивают.
Лаваш равномерно смазывают половиной сырно-укропной массы.
Выкладывают половину салатных листьев.
Поверх выкладывают 50 граммов икры. Сбрызгивают лимонным соком, отжатым из одной половинки лимона.
Накрывают вторым листом лаваша, слегка прижимают пальцами для лучшего склеивания (не стоит давить сильно, чтобы икринки не лопнули). Промазывают оставшейся фетой, смешанной с укропом.
Выкладывают еще 50 граммов икры, разравнивают.
Скручивают рулет, заворачивают его в фольгу, пергамент или пленку, убирают в холодильник.
Через полчаса достают, снимают обертку, ролл нарезают на кусочки шириной 4 см, раскладывают на тарелке, украшают оставшейся икрой, тоненькими дольками лимона и веточками зелени. Закуска готова!
Еще один вариант рулета с красной икрой:
С икрой мойвы и свежим огурцом
Прекрасная закуска, сочетающая в себе свежесть овощей и подкопченый аромат рыбы.
Минут за 30 перед приготовлением рулета сыр убирают в морозилку, чтобы он немного заморозился, тогда его проще будет натирать. Сливочное масло, наоборот, вынимают из холодильника и оставляют при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло, стало пластичным, хорошо намазывалось на лаваш.
Огурец моют, если шкурка жесткая, ее срезают. Режут тонкими слайсами по всей длине плода.
Копченый сыр трут на крупной терке.
Салатные листья тщательно моют, обсушивают бумажными полотенцами, рвут руками на крупные куски.
На разделочной доске или столе раскладывают лаваш, смазывают его тонким слоем сливочного масла. Особое внимание уделяют краям, туда масла кладут больше, чтобы ролл хорошо скрепился. Выкладывают листья салата.
Посыпают половиной тертого сыра. На сыр кладут полоски огурца и равномерно распределяют икру мойвы, чередуя с огурцом.
Аккуратно сворачивают ролл.
Заворачивают в фольгу, убирают в морозилку.
Через полчаса рулет достают, фольгу снимают, а закуску режут на порционные кусочки.
Украшают тоненькими дольками лимона, посыпают укропом. Подают к столу.
Лаваш с икрой мойвы, помидором и сыром, видео:
С минтайной и крабовыми палочками
Приготовить недорогую, но вкусную закуску с насыщенным рыбным вкусом можно, используя икру минтая. Икра имеет неброский цвет, кисловато-горьковатый вкус. Яркость и свежесть закуске с ней придадут листья салата, а остроты и одновременной мягкости добавит майонезно-горчичный соус.
Смешивают майонез и горчицу.
Крабовые палочки режут тонкой соломкой.
Салатные листья моют, обсушивают бумажными салфетками.
Разворачивают лаваш и по всей длине промазывают сливочным маслом, нанося его тонким слоем.
Выкладывают салатные листья, смазывают майонезно-горчичным соусом (его количество варьируют по своему вкусу).
Кладут крабовые палочки, а на них икру минтая. Снова поливают небольшим количеством соуса.
Сворачивают рулет, оборачивают его пищевой пленкой, убирают в холодильник.
Через час рыбный ролл будет готов. С него снимают пленку, закуску нарезают кружочками, раскладывают на тарелке, украшают оливками или маслинами.
Многослойный с овощами
Вареные яйца очищают от скорлупы, шинкуют небольшими кусочками или трут на крупной терке.
Плавленые сырки слегка замораживают в морозилке, натирают стружкой среднего или крупного размера.
Зелень моют и крупно шинкуют.
Огурец и томат режут тонкими кружочками.
Расстилают на столе один лист лаваша.
Промазывают лепешку майонезом. Посыпают половиной тертого сыра.
Выкладывают икру, аккуратно разравнивая ее по поверхности лаваша.
Режут крабовые палочки тоненькой соломкой и выкладывают поверх икры.
Накрывают вторым лавашом, который смазывают майонезом. Выкладывают дольки огурца и посыпают зеленью.
Сверху помещают третий лаваш, посыпают его остатками плавленного сыра, укладывают кружочки томата и аккуратно распределяют вареные яйца.
Осторожно сворачивают ролл, заворачивают его пищевой пленкой и убирают в холодильник на час.
При подаче режут рулет на порционные кусочки.
Готовим рулет из лаваша с икрой трески и авокадо:
Царский
В приготовлении этого рулета из лаваша нет ничего сложного. Но вкус его можно назвать королевским или царским.
Разворачивают лист лаваша и промазывают его толстым слоем сливочного сыра по всей длине.
Филе красной рыбы нарезают тоненькими кусочками.
Выкладывают на лаваш с сыром рядами икру и рыбные слайсы, чередуя их.
Сворачивают ролл, слегка прижимая его пальцами, чтобы слои впоследствии не рассыпались.
Оборачивают фольгой и кладут в холодильник.
Через час достают, снимают фольгу, ролл нарезают красивыми дольками, украшают веточками укропа и подают к столу.
Царские роллы из лаваша с красной рыбой и красной икрой, видео-рецепт:
Рулетики из лаваша с рыбной икрой — универсальная и многогранная закуска, которая готовится быстро, а на столе смотрится празднично и ярко. Можно приготовить ролл из одного листа лаваша и двух-трех компонентов. Или сделать большой многослойный рулет с разными начинками, сочетающихся с икрой, чтобы удивить гостей.
