Осетинские пироги — пиршество древних аланов

Осетинский народ приветствовал большие семьи, где было много детей. Важно было, чтобы еда была не только сытной, но и быстрой в приготовлении. Для пирогов строили специальные печи, где можно было выпекать их в большом количестве единовременно.

В то время ни кефир, ни яйцо не добавлялись в тесто. Это были редкие продукты для кочевников. Зато в наше время появилось множество вариантов изготовления осетинского пирога.

Этот рецепт очень прост и готовится из минимальной продуктовой корзины.

Начинкой пирогу послужит картофельное пюре, а значит его нужно сварить заранее и остудить.

Муку, кефир, сахар, соль и дрожжи смешать. В последнюю очередь в тесто добавляется растительное масло.

Тесто замесить и оставить в тепле минут на 30.

Спустя указанное время тесто разделить на три части, каждую тонко раскатать.

Начинку также нужно делить на три части. В центр каждой лепешки выкладывается начинка.

Начинку нужно прикрыть краями теста. Закрепляя их ровно посередине.

Равномерно рукой нужно разровнять начинку по всей окружности пирога.

Для этой выпечки понадобится разогреть духовку до 220 градусов. Пироги держать в духовке не более 10 минут.

Готовый пирог смазать сверху сливочным маслом и украсить зеленью.

В горах было удобно разводить домашний скот. Осетины получали от овец, коров и коз молоко и делали из него сыр, который часто становился основной начинкой для выпечки.

Фрукты и ягоды были редкой добычей, выращивать их в горной местности не получалось. Поэтому сладкие начинки для пирогов у осетин делать было не принято.

Пироги по следующему рецепту остаются безупречно вкусными и сытными даже в остывшем виде. Их можно брать с собой в поездку или готовить для пикника.

Тесто замесить и дать ему возможность подняться, оставив в тепле на 40 минут.

Сыр потереть на терке и смешать с остывшим пюре.

Хорошо замешанное тесто разделить на три равные части, каждую раскатать в форме круга.

В центр круга выложить начинку.

Соединить края и выравнять лепешку, сохранив форму.

В хорошо прогретой до 250 градусов духовке выпекать 8-10 минут.

Чтобы пироги не пересохли и хранились дольше, их нужно обязательно смазать сливочным маслом сразу после извлечения из духовки.

Все ингредиенты смешать и замесить. Оставить на 15 минут.

Тесто должно получиться эластичным, хорошо тянущимся.

Пироги должны получиться по диаметру вашей сковороды. В зависимости от этого разделите тесто на нужное количество частей.

На тонко раскатанное в форме круга тесто выложить заранее приготовленное пюре. Можно добавить зелень или немного сыра.

Сковороду следует хорошо разогреть и смазать растительным или сливочным маслом.

Выпекать следует на небольшом огне.

Пирог должен подрумянится с одной стороны (для этого достаточно минут 5-7), затем его нужно перевернуть на другую сторону и накрыть крышкой.

Через 10-15 минут можно приступать к дегустации легкой выпечки.

Муку, дрожжи, воду, соль и растительное масло смешать в глубокой миске и замесить тесто.

Тесто будет мягче и эластичнее, если его оставить в теплом месте примерно на час.

Затем опять вымесить и еще 20 минут дать ему отдохнуть.

Картофельное пюре смешать с нарубленной зеленью.

Готовое тесто разделить на несколько одинаковых кусков, в зависимости от радиуса чаши для мультиварки.

Раскатать тесто уже привычным способом, выложить в центр начинку, а затем накрыть ее краями и хорошо их скрепить.

Чашу тщательно смазать растительным или сливочным маслом.

Готовить пирог на режиме «Выпечка» примерно 30 минут.

Смешать все ингредиенты для теста, замесить, дать ему отдохнуть 30 минут.

Нашинковать репчатый лук и обжарить его на сковороде вместе с мелко нарезанным филе.

Зажарку смешать с пюре.

Тесто тонко раскатать.

Заполнить середину начинкой, накрыть краями и скрепить.

Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Желательно подавать в горячем или теплом виде.

Этот рецепт будет высоко оценен вашими гостями, а для его приготовления вам не понадобится ни много времени, ни профессиональных кулинарных навыков.