Оглавление
Заливной пирог «Ароматный»
В кефир разбиваем 2 яйца, солим, тщательно взбиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель.
Нарезаем вареные яйца и лук, смешиваем.
Смазываем форму сливочным маслом и выливаем половину теста.
Разравниваем, выкладываем начинку и выливаем вторую половину теста.
Устанавливаем форму в духовку на полчаса.
Температура духовки должна составлять 180-200 °С.
На сметане
Нарезаем лук и вареные яйца, добавляем соль и перец.
Сырые яйца смешиваем со сметаной, добавляем муку и разрыхлитель.
Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Смазываем форму оливковым маслом, выливаем половину теста и сверху выкладываем начинку.
Разравниваем ее и выливаем оставшееся тесто.
Форму ставим в духовку и выпекаем в течение 30 минут при температуре 180 °С.
Можно делить тесто не на равные половинки, а сделать нижний слой толще верхнего.
С маринованным луком
Нарезаем лук, добавляем в него сахар, лимонный сок и соль, выдерживаем 15 минут для маринования.
Нарезаем вареные яйца, смешиваем их с маринованным луком, добавляем перец.
Взбиваем кефир с разрыхлителем, сырыми яйцами и мукой до получения однородной массы.
В смазанную форму выливаем половину теста и выкладываем начинку.
Сверху выливаем остатки теста, аккуратно выравниваем.
Ставим форму выпекаться в духовку на 30 минут.
Рекомендуется резать лук толстыми кусочками, чтобы он оставался более сочным, хрустящим.
Быстрый
Взбиваем сметану, сырые яйца и разрыхлитель.
Добавляем соль и высыпаем муку.
Добиваемся получения однородной массы.
Нарезаем вареные яйца и лук, смешиваем их с тестом.
Выливаем тесто в смазанную форму, ставим ее в духовку на 25-30 минут.
Температура нагрева духовки — 180 °С.
Пышный
В теплый кефир высыпаем соду, добавляем сырое яйцо, соль, сахар и муку.
Тщательно перемешиваем до появления однородного теста без комочков.
Нарезаем вареные яйца и лук, смешиваем.
В смазанную форму выливаем половину теста и укладываем на него начинку.
Накрываем все еще одним слоем теста и ставим в духовку на 30 минут.
Рецепт на майонезе
Взбиваем майонез с сырым яйцом, разрыхлителем и солью.
Высыпаем муку и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Нарезаем лук и вареные яйца, перемешиваем.
Смазываем форму и выливаем в нее часть теста.
Укладываем начинку и сверху выливаем остатки теста.
Ставим форму в духовку на полчаса. Температура — 180 °С.
Сырный
Делаем тесто, смешивая кефир, соль, сахар, сырое яйцо, разрыхлитель и муку.
Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Нарезаем лук и вареные яйца, натираем на крупной терке сыр, смешиваем все с тестом.
Смазываем маслом форму и выливаем в нее подготовленную массу.
Ставим форму в духовку на 30 минут.
Температура выпекания обычная — 180 °С.
Заливной пирог на сковороде
Яйца взбиваем со сметаной и солью, добавляем разрыхлитель и высыпаем муку.
Все перемешиваем до состояния однородной массы.
Нарезаем вареные яйца и лук, смешиваем начинку.
Добавляем в нее черный перец и смешиваем с тестом.
Смазываем маслом и нагреваем сковороду.
Выливаем в нее подготовленную массу. Накрываем крышкой и готовим 15 на среднем огне.
Затем пирог осторожно переворачиваем и доводим до полной готовности в течение еще 10 минут.
Рекомендуется использовать толстую чугунную сковородку — она дает равномерный нагрев и обеспечивает оптимальный режим выпечки.
В мультиварке
В подогретый кефир разбиваем яйца, высыпаем сахар, соль и разрыхлитель.
Затем смешиваем все с мукой и с помощью миксера доводим до состояния однородной массы.
Нарезаем лук и вареные яйца.
Смазываем чашу мультиварки маслом и выливаем половину теста.
Укладываем ровным слоем начинку и выливаем остатки теста.
Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «выпечка».
Готовим 45 минут.
Когда программа завершится, оставляем пирог дойти под крышкой еще на 20 минут.
Вопросы и ответы
Приготовление заливного пирога с яйцами и луком — процесс во многом творческий. У неопытных хозяек возникает масса вопросов. Искать информацию обычно некогда, поэтому правильно будет заранее ответить на самые частые из них:
По внешним признакам. Есть распространенный способ — проткнуть пирог сухой зубочисткой. Если при вытаскивании на ней не остается прилипшее тесто, значит, пирог готов. Вместо зубочистки можно использовать спичку или любую чистую тонкую деревянную щепочку.
Принципиальной разницы нет. Здесь могут быть использованы оба варианта, в зависимости от предпочтений хозяйки и членов ее семьи.
В первом случае тесто может сверху пригореть, а во втором — остаться непропеченным. Необходимо понимать — температурный режим всегда указывается приблизительно. Каждая хозяйка должна знать свою духовку, чтобы выбирать степень нагрева с учетом ее особенностей.
Да, начинку используют в уже готовом виде. Это позволяет создать нормальный режим выпечки для тета, не фокусируя внимание на других ингредиентах. Иначе можно получить слишком жидкое, или высушенное тесто при неравномерно приготовленной начинке.
Да, можно. Рецепты заливного пирога с луком и перепелиными яйцами существуют и мало отличаются от обычных методик. Разница только в количестве — вместо одного куриного приходится использовать 3 перепелиных яйца.
Да, можно. Часто добавляют вареный рис, маринованные грибы, колбасу, порезанную тонкой соломкой и другие продукты. Главным условием является полная готовность всех ингредиентов начинки. Например, добавить сырой фарш нельзя — это изменит режим приготовления пирога и потребует изменения времени нахождения в духовке. Исключением может стать сырое яйцо, которое готовится за считанные секунды.
