На сметане
Опытные хозяйки в тесто для своих пирогов часто добавляют сметану. И дело тут не только в придании вкусу пирога приятного сливочного оттенка. Сметана благотворно влияет и на само тесто, и на качество готового пирога:
- придает тесту воздушность, оно станет пышным без разрыхлителя,
- тесто становится более эластичным, с ним хозяйке проще и легче работать,
- под воздействием сметаны яйца лучше вмешиваются в муку, тесто становится более однородным,
- корочка выглядит красиво и аппетитно.
- пирог дольше остается мягким, замедляется очерствение.
Рецепты теста на сметане очень простые и доступные, даже у неопытных хозяек пироги получаются вкусными и пышными. Готовят на сметане песочное, сладкое, дрожжевое, слоеное, бисквитное тесто. Рецепты разнообразны, и всегда получаются легко и удачно. Начинка подходит любая:
- мясная и грибная,
- фруктовая и сладкая,
- творожная и яичная.
Сметану для теста используют чаще всего нежидкую. Пироги на сметанном тесте всегда получаются нежными и вкусными.
Ниже представлены самые популярные рецепты пирогов на сметане.
