На кефире
Пироги на кефире – один из самых простых вариантов домашней выпечки. Тесто готовится всего за несколько минут, его консистенцию можно регулировать по вкусу и с учетом особенностей рецепта. Например, для заливных пирогов оно должно быть достаточно жидким, напоминая густую сметану.
Для традиционной выпечки в тесто на кефире добавляют больше муки: оно становится более плотным, но сохраняет мягкость и воздушность. Такое тесто легко поддается формированию, из него можно делать открытые и закрытые пироги с разными начинками.
Для необходимого объема в кефирирно-мучную смесь обязательно добавляют разрыхлитель или обычную соду. Гасить ее не нужно: кисловатый кефир сам нейтрализует содовый привкус.
Для образования румяной корочки выпечку смазывают сладкой водой, молоком или взбитым яйцом.
Тесто на кефире достаточно нейтральное по вкусу, что делает его прекрасной основой для любых начинок. Начинать лучше с простых вариантов: например, пирогов с сыром. Такой быстрый пирог прекрасно подойдет для семейного завтрака, с успехом заменяя традиционный бутерброд.
Тем, кто предпочитает сытную выпечку, наверняка понравятся пироги с мясным фаршем (заранее обжаренным или сырым), консервированной рыбой, картошкой, свежей или квашеной капустой, зеленым луком и яйцом. Более редкий, но очень вкусный вариант, подходящий для вегетарианцев – пироги с морковью, свекольной ботвой, зеленью, рисом.
Любителям сладкой выпечки стоит попробовать пироги с яблоками и другими сезонными фруктами, с ягодами (свежими или в виде варенья), орехами, шоколадом. Экспериментируйте, смешивая ингредиенты и создавая собственные авторские рецепты.
Ниже представлены самые популярные рецепты пирогов на кефире.
