Оглавление
Пирог с курицей и сыром принадлежит к разряду универсальных блюд «на скорую руку». Готовится он быстро, не требует замысловатых продуктов. Получается ароматная и вкусная выпечка, которая отлично сочетается с разными компонентами. Ее можно подать на будничный и праздничный стол.
Варианты приготовления с фото
Имеется множество способов приготовления пирога с курицей и сыром. Рассмотрим основные из них, которые на протяжении десятилетий пользуются спросом у хозяек. Различные варианты начинок позволят каждый раз получать новый вкус.
С грибами
Классический и беспроигрышный вариант – пирог с курицей, сыром и грибами. Готовится он быстро, около 1,5 часов. Тесто не требует многочасовых расстоек. Для начинки можно воспользоваться как лесными грибами, так и шампиньонами.
В рецепте использовано сочетание мягкого сыра, в нашем случае «Фета», и любого твердого, который хорошо плавится. При желании усилить вкус грибов, можно воспользоваться сыром с соответствующим ароматом.
Растопить и остудить сливочное масло. Нагреть молоко до комнатной температуры. Все соединить, тщательно размешать. Посолить. Добавить соду.
Просеять муку, добавлять небольшими частями в тесто. Оно должно быть податливым, не липнуть к рукам.
Поставить замешанное тесто в холодильник на полчаса.
Обжарить мелконарезанный кубиками лук на растительном масле.
Грибы нарезать крупными кубиками. После того, как лук побелел, добавить к нему грибы. Посолить. Поперчить по желанию. Обжарить до полной готовности.
Нарезать на кубики мягкий сыр.
Нарезать кубиками промытое и обсушенное филе курицы.
На мелкой терке натереть твердый сыр.
Охлажденное тесто разделить на 2 части.
Раскатать пласт из одной части. Перенести в форму на скалке. Сформировать борта и дно.
Все ингредиенты выложить поверх в произвольном порядке.
Посыпать сверху натертым сыром.
Вторую часть теста раскатать пластом. Накрыть пирог, защипнуть края, аккуратно спрятать.
Взбить яйцо. Смазать верхушку пирога. Посыпать семенами кунжута.
Поставить в разогретую духовку до 180°С на 40 минут, до образования золотистой корочки.
Получившийся пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Пробуем приготовить пирог с курицей, сыром и грибами:
Из слоеного теста со шпинатом
Из слоеного теста можно приготовить французский открытый пирог «киш». Эта легкая в приготовлении выпечка быстро распространилась на территории России. Ее можно использовать в качестве основного блюда. Пирог из слоеного теста получается воздушным и хрустящим.
Разморозить при комнатной температуре шпинат и слоеное тесто.
Шпинат нарезать на тонкие полоски.
Вымыть и обсушить куриное филе. Нарезать его на небольшие кусочки.
Мелко нарезать лук.
В миске смешать яйца со сметаной. Взбить до однородной массы.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить филе до изменения цвета, около 5 минут.
Добавить лук. Обжарить еще 5 минут, постоянно помешивая.
Выложить шпинат. Добавить по вкусу специи. Если шпинат замороженный, то держать его на сковороде до полного испарения жидкости. Убрать в сторону до остывания.
Раскатать тесто. Выложить на противень или форму для выпечки.
Сверху распределить остывшую начинку. Равномерно посыпать половиной натертого сыра. Залить яично-сметанной массой. Посыпать оставшимся сыром. Произвольно оформить края пирога.
Поставить в разогретую до 180°С духовку на полчаса. Пирог должен приобрести золотистый оттенок.
Дрожжевой с помидорами
Это простой вариант пирога с курицей, сыром и помидорами, для приготовления которого используется дрожжевое тесто. В итоге получается не только сытное, но и красивое блюдо интересного вкуса.
В емкость выложить дрожжи. Добавить соль и сахар. Все перемешать. Высыпать просеянную муку. Налить оливковое масло и воду. Вымешать. Накрыть сверху пищевой пленкой. Убрать для подъема в теплое место на 40 минут.
После того, как тесто «подошло», разделить его на 2 части. Противень застелить пергаментной бумагой. Раскатать скалкой одну часть теста. Выложить на противень.
Промыть и обсушить куриное филе. Нарезать кубиками. Посолить, поперчить. Выложить ровным слоем на тесто.
Промыть и обсушить помидоры. Уложить сверху курицы. Немного подсолить.
Добавить чистый и нарезанный базилик или любую другую зелень, по желанию.
Нарезать промытый перец кружочками. Разложить сверху помидор.
Натереть сыр. Посыпать сверху овощей.
Раскатать второй пласт теста. Закрепить края. Сделать несколько дырочек для испарения жидкости.
Разогреть духовку до 200°С. Поставить противень на 40 минут. Смазать сверху маслом. Поставить еще на 10 минут.
Песочный со сливками
Это открытый вариант французского пирога «киш-лорен». Готовится он из песочного теста, довольно плотного, которое в процессе готовки застывает. На родине принято подавать такой пирог на обед в дополнении к первому блюду. На выходе получается ароматная выпечка с интересным сочетанием обжаренной курицы и запеченного несладкого сливочного крема. На процесс приготовления потребуется 1 час свободного времени.
Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Муку просеять. Все продукты для теста перемешать. Сформировать плотным шаром. Должно получиться упругое и пластичное тесто, которое не нужно охлаждать. Убрать его, сверху прикрыв салфеткой.
Подготовить куриное филе. Нарезать на тонкие пласты. Отбить кухонным молоточком. Обжарить до готовности и легкого румянца. Лучший вкус можно получить на гриле.
В отдельной миске смешать яйца со сливками. Добавить перец, соль, любые специи. Все перемешать.
На мелкой терке натереть сыр. Всыпать к яично-сливочной смеси. Хорошенько взболтать вилкой.
Подготовить форму. Выложить тесто, равномерно распределяя его таким образом, чтобы была однородной толщина.
Куриное филе нарезать соломкой. Разложить ровным слоем.
Нарезать зеленый лук. Посыпать сверху мясо.
Залить яично-сливочной массой. Лучше это делать ложкой, небольшими порциями, от бортиков к центру. Важно не допустить переливания смеси через края, чтобы она не потекла и не пригорела.
Духовку нагреть до 180°С. Поставить пирог на час.
Как только жидкая масса схватится и подрумянится, пирог будет гарантированно готовым. Выпечка одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. Песочное тесто не любит повторного разогрева.
В этом рецепте обжаренную куриную грудку заменили на более диетический отварной вариант:
Заливной из лаваша
Быстро приготовить заливной пирог из курицы и сыра можно на основе готового лаваша. Лучше воспользоваться армянским эластичным видом, цельнозерновой более хрупкий, быстро рвется.
Мелко нарезать луковицу. Обжарить ее на сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяного состояния.
Куриное филе промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Добавить мясо к луку. Посолить, поперчить. Обжаривать до готовности.
Лаваш разрезать на 2 части поперек, таким образом будет легче сворачивать блюдо. Выложить обе части в форму для запекания.
Равномерно распределить заготовку.
Свернуть рулетом. Разложить в форме спиралью.
Смешать в отдельной емкости натертый на мелкой терке сыр, сметану и яйца. Получившуюся массу выложить на рулет.
Нагреть духовку до 180°С. Выпекать около получаса.
Еще один вариант заливного пирога из лаваша:
Осетинский с копченым куриным мясом
Осетинские пироги готовят из дрожжевого теста. Можно взять за основу кефир или воду, можно смешать оба компонента. Форма осетинского пирога круглая, но плоская. Жарят его на сковороде.
В теплую воду добавить сахар, соль, растительное масло, дрожжи, муку. Замесить руками тесто. Убрать в теплое место, накрыв сверху бумажным полотенцем, для подъема на 40 минут.
Копченное куриное филе мелко нарезать.
Нарезать кубиками лук-репку. Обжарить на сковороде с растительным маслом.
Натереть на мелкой терке сыр, смешать с луком и курицей.
Раскатать тесто кругом. В центр заготовки выложить начинку.
Закрыть ее сверху, собрав тесто в виде мешочка. Приплюснуть и слегка раскатать. Поверхность теста должна быть ровной. В центре сделать небольшое отверстие, для выхода лишней жидкости.
Поставить на умеренный огонь сковороду. Налить растительное масло. Выложить заготовку. Обжарить с обеих сторон до румяного состояния.
Вариант приготовления осетинского пирога с курицей и сыром в духовке:
Семь самых вкусных рецептов классических осетинских пирогов — в этой статье.
Блинный с луком и яйцом
Блинный пирог с луком и яйцом получается нежно-куриного вкуса. Блюдо достойно смотрится не только на обыденном, но и праздничном столе.
В миску влить молоко. Добавить сахар, соль, яйца. Все взбить блендером для получения однородной массы.
Добавить просеянную муку. Все смешать. Должно получиться гладкое тесто. Влить растительное масло. Убрать на 15 минут.
Испечь блины.
Отварить куриное филе. Нарезать мелкими кубиками.
Промыть и обсушить зелень. Мелко нарезать. Добавить к курице.
Ввести творожный сыр. Все перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
Уложить на тарелку блин. Распределить по нему начинку.
Аналогичным образом собрать весь пирог.
Готовый блинный пирог убрать на час в холодильник для пропитки.
Предлагаем попробовать приготовить блинный торт с курицей и грибами:
С картошкой
Картошка отлично сочетается с курицей и сыром, входит в число классических начинок для пирогов. Готовится блюдо около 1,5 часов, получается сытным и вкусным.
Размягченное сливочное масло размешать со сметаной. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Все перемешать. Если тесто получилось чрезмерно густым, то добавить молоко. Обернуть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.
Промытое и обсушенное куриное филе нарезать кубиками. Отправить обжариваться на сковороду с растительным маслом. Добавить мелко нарезанный лук.
Картофель очистить, нарезать тонкими слайсами.
Охлажденное тесто разделить на 2 части. Одну половину раскатать и выложить в форму, смазанную растительным маслом.
Разложить начинку. Натереть на мелкой терке сыр. Равномерно посыпать сверху. Посолить. Поперчить.
Вторую часть теста раскатать тонким пластом. Сверху накрыть начинку, собрать края. В центре сделать отверстие для выхода жидкости.
Взбить яйцо. Смазать поверхность пирога.
Отправить пирог в нагретую до 180°С духовку на 50 минут.
Такой пирог с картофелем, курицей и сыром понравится всем:
Еще рецепты различных пирогов с картофелем и другими ингредиентами вы найдете здесь.
Открытый киш с брокколи
С брокколи, сыром и куриным филе можно приготовить открытый вариант французского пирога – киш. Это блюдо хорошо подойдет в качестве сытного ужина. Можно его употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Просеять муку. Соединить с солью, сахаром. Добавить нарезанное сливочное масло. Все перетереть руками. Сделать углубление. Ввести яйцо, воду или молоко. Все продукты должны быть холодными. Как только тесто собралось в ком, закрыть его сверху и убрать на полчаса в холодильник.
Разделить на соцветия брокколи. Отварить в течение 3 минут в подсоленной воде. Откинуть на сито. Обдать холодной водой.
Лук мелко нарезать. Обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Натереть сыр.
Отварить куриное филе в воде с добавлением соли, специй, лаврового листа. Нарезать небольшими кусочками. Переложить к обжаренному луку.
Все соединить с брокколи. Хорошо перемешать.
Подготовить форму для выпечки.
Достать охлажденное тесто. Раскатать пластом около 5 мм. Выложить тестом форму, не забывая про бортики. Торчащие концы срезать. Наколоть по всей поверхности вилкой. Разложить пергаментную бумагу.
По всей поверхности выложить груз в виде специальных керамических камушков. Если их нет, то можно использовать горох, фасоль. Таким образом тесто не вздуется при выпечке. Отправить тесто в разогретую духовку на 10 минут. Убрать пергамент с грузом. Основа для пирога готова.
Сверху распределить начинку.
Приготовить заливку.
Равномерно распределить ее по поверхности пирога.
Выпекать в духовке при температуре 180°С около получаса до образования золотистого цвета.
Готовый пирог оставить на решетке остывать на 15 минут. Нарезать в еще теплом виде.
Другие рецепты пирогов с курицей, в том числе и курники, вы найдете в отдельных публикациях на нашем портале.
Имеется множество рецептов пирога с курицей и сыром. При эксперименте с продуктами на выходе можно получить блюда разнообразного вкуса, которые хорошо смотрятся не только на обыденном, но и праздничном столе.