Оглавление
Пироги – это сытное и вкусное блюдо, которое может быть приготовлено по любому случаю. Нет одинаковых правил для создания таких кулинарных шедевров. Может использоваться различное тесто и содержимое выпечки. И одна из популярных – это куриная начинка мясного пирога.
Пошаговые рецепты с фото
Куриная грудка является нежирным и диетическим продуктом, но порой её бывает сложно приготовить, чтобы она оставалась сочной, поэтому использование ее как основного ингредиента для сытного наполнителя в пироги – это беспроигрышный вариант сохранить все соки внутри блюда. Кроме этого, она отлично сочетается с другими вкусными и ароматными продуктами.
Заливной на кефире
Заливное тесто получается пышным и легким, а по вкусу подходит к различным начинкам, что делает его универсальным в использовании. Готовится оно быстро и из элементарных продуктов.
Сперва необходимо сделать тесто. Яйца взбить с солью до появления пузырьков.
Далее влить кефир и масло. Тщательно перемешать.
Всыпать соду, перемешать и оставить на пару минут. Сода с кефиром должны объединиться и дать реакцию.
Муку желательно просеять и всыпать в кефирную смесь.
Замешать тесто лопаткой или ложкой до однородности. Тесто будет липким и по консистенции как густая сметана. Готово.
Для начинки лук измельчить и отправить обжариваться на сковороде до прозрачности – это около 4-5 минут на среднем огне.
Грудку нарезать небольшими кубиками и отправить к луку. Жарить вместе около 5 мин.
Растопить сливочное масло.
Переложить зажарку в миску, добавить масло, приправить и засыпать измельченную зелень. Перемешать.
Разогреть духовку до 180С.
Противень смазать слегка маслом, неважно каким, можно или сливочным, или подсолнечным.
Теперь надо сформировать пирог. Вылить на дно противня половину теста. Сверху уложить всю начинку, слегка отступая по краям. Залить остальной частью заливного теста.
Выпекать пирог 30-35 мин. На последних 5 минутах можно включить конвекцию или гриль для более румяного результата.
Готовим заливной пирог с куриной грудкой и сыром:
Из слоеного теста
Когда сил нет на готовку, а кормить домочадцев надо, на выручку придет слоеное тесто, которое продается в любом магазине. А сытная начинка из куриной грудки идеально подойдет для семейного ужина.
Если тесто замороженное, то сперва его необходимо разморозить.
Куриное филе можно либо мелко нарезать, либо перекрутить в фарш.
Лук очистить, порезать и обжарить пару минут на сковороде.
После чего добавить к нему курицу. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая около 5 мин. Смешать обжаренную часть со специями.
Тесто разрезать пополам и слегка раскатать скалкой.
Противень застелить пергаментом.
Выложить одну часть теста.
На нем разложить начинку.
Сверху посыпать измельченной зеленью.
Положить второй пласт теста и защипнуть края.
Взбить яйцо и смазать пирог.
В разогретой до 180 С духовке на режиме «верх-низ» выпекать пирог 30 мин.
Еще один вариант пирога из слоеного теста:
Дрожжевой
Тесто для такого пирога можно купить уже готовое, а можно сделать дома. Если использовать купленное, то надо дать ему полежать при комнатной температуре около 1,5 часов.
В первую очередь необходимо приготовить тесто, дрожжевому всегда необходимо время для набухания.
В начале надо сделать опару. Для этого 50 мл молока подогреть в микроволновке около 10 сек.
Всыпать сахар, соль и дрожжи в молоко, перемешать и оставить на 15 мин.
Муку просеять. От этого шага тесто получится более воздушным.
Взбить в миске яйца и масло.
Добавить туда же опару и перемешать.
Влить оставшееся молоко и всыпать муку. Для более комфортного вымешивания теста, муку лучше всыпать частями.
Тесто замесить сперва при помощи лопатки, а потом уже руками. Оно получится эластичным и мягким, к рукам практически не будет липнуть.
Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать постоять около 1,5 часа. Оно увеличится в объеме в 2 раза.
Для начинки курицу порезать мелкими кусочками.
Морковь и луку очистить. Лук порезать кубиками, морковь натереть на терке.
Обжарить лук пару минут, затем к нему добавить морковь и еще через пару минут курицу.
Всю массу обжариваем около 5 мин. регулярно перемешивая.
Начинку переложить в миску, всыпать специи, перемешать.
Измельчить зелень и смешать ее со сметаной и горчицей. Это будет соус для промазывания теста.
Подошедшее тесто разделить на две равные части.
Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать каждый кусок в желаемую форму, удобнее прямоугольную, под противень, толщиной около 1 см.
Противень застелить пергаментом и выложить основу, т.е. один из пластов теста.
Смазать приготовленным ранее соусом и выложить начинку.
Сверху уложить второй пласт теста и защепить края.
Разогреть духовку до 200С и выпекать пирог 40 мин.
Вкусный и сытный пирог из дрожжевого теста с начинкой из куриного филе, грибов и сыра:
С начинкой из курицы и картошки
Есть еще один вариант приготовления заливного теста. В тесто нет необходимости добавлять соль, она содержится в майонезе.
В первую очередь надо приготовить тесто. Яйца взбить.
Добавить сметану и майонез и перемешать до однородности.
Всыпать разрыхлитель и перемешать.
Просеять муку и добавить в массу. Вымесить густое вязкое тесто ложкой или лопаткой.
Лук почистить, порезать и обжарить до прозрачности – это около 4-5 мин на среднем огне.
Картошку очистить и порезать тонкими кружочками.
Филе порезать небольшими кубиками и смешать с луком и специями.
Взять глубокую форму для запекания и выстелить в ней пергамент.
Налить на дно половину теста.
Выложить картофель, посолить, выложить куриную начинку. Посыпать измельченной зеленью, например, укропом или зеленым луком. Залить сверху второй частью теста, по желанию сверху вновь посыпать зеленью.
Духовку разогреть до 180С и выпекать пирог 1 час.
Видео-рецепт куриного пирога с картофелем:
Тем, кто любит пироги с начинкой из мяса и картошки, предлагаем прочитать эту публикацию.
С капустой
Приготовить тесто.
Капусту нашинковать и смешать с солью. Когда овощ даст воду, хорошенько перемешать, отправить на сковороду и обжаривать около 10 мин.
Курицу мелко нарезать, обжарить минут 5 на другой сковороде или после приготовления капусты, затем смешать ее со специями.
На глубокий противень застелить пергамент.
Вылить половину теста.
Выложить сперва слой капусты, а затем курицы. Посыпать зеленью и залить второй половиной теста.
Выпекать пирог при 180С 30 минут.
Пирог «по быстрому» с курицей и капустой:
Для любителей выпечки с капустой мы подготовили рецепты из этого полезного овоща — без лишних хлопот, постный, ленивый, в духовке и заливной.
С сыром
Сыр можно использовать абсолютно любой или смесь разных. Например, твердых сортов и сулугуни, моцареллу или адыгейский в пропорции 1:1.
Приготовить тесто.
Курицу нарезать кубиками и слегка припустить на сковороде, минут 5, затем посыпать специями, перемешать и переложить в миску. Дать немного остыть.
Сыр натереть на терке, можно крупной.
Смешать ингредиенты начинки и выложить на половину раскатанного теста. Затем закрыть вторым пластом и защипнуть края.
Взбить яйцо и смазать пирог.
Выпекать в духовке при 200С 40 мин.
Лучшие рецепты пирогов с сыром — здесь.
Для домашнего чаепития, на ужин, на обед и на перекус: пирог с куриной грудкой и сыром. Смотрим видео:
С грибами
Сытное сочетание, подходящее для ужина или обеда. Грибы можно использовать любые: белые, вешенки, маслята и т.д.
Слоеное тесто разморозить.
Если грибы не шампиньоны, то их сперва надо отварить минут 20 в подсоленной воде.
Грибы промыть, порезать.
Лук очистить и мелко порезать.
Куриное филе также мелко измельчить.
На сковороду налить немного масла и всыпать измельченный лук, обжарить 2 минуты.
Добавить к луку грибы и жарить еще 5 минут.
Последней вкинуть курицу и жарить все вместе еще 5 минут, периодически помешивая. Добавить специи и вновь перемешать. Дать немного остыть.
Тесто разделить на две части и слегка раскатать прямоугольники.
На противень выстелить пергамент и уложить один пласт теста.
Выложить равномерно начинку и закрыть второй частью теста.
Защипнуть края.
Выпекать при 180С 30 мин.
Видео приготовления пирога из слоеного теста с начинкой из курицы, грибов и сыра:
С луком и яйцом
Еще одно идеальное сочетание продуктов, любимое многими. Получается начинкой сочной и сытной.
Тесто оставить размораживаться.
Яйца сварить вкрутую. После закипания варить 6-7 минут, затем залить холодной водой и остудить 10 минут. Если яйца хорошо остудить, они будут легко чиститься.
Лук почистить и порезать полукольцами.
Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Яйца почистить и мелко порезать.
Грудку нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сковороде после лука.
Смешать ингредиенты, предварительно дав им немного остыть. В миску скинуть обжаренный лук, отварные яйца и смешать с майонезом.
Курицу посолить и приправить в другой емкости или на сковороде.
Тесто разрезать пополам и слегка раскатать.
На пергамент, выстеленным на противне, выложить половину теста.
Сверху равномерно распределить куриную грудку, далее слой лука с яйцом и посыпать измельченной зеленью.
Закрыть второй частью теста и залепить края.
Выпекать 30 минут при 180С.
Такое блюдо подойдёт для повседневного рациона и для праздничного меню. Универсальные и вкусные – это настоящая находка в рецептах любителей готовить вкусно и быстро.
Большое удобство и преимущество таких пирогов, что со всеми начинками можно экспериментировать, и каждый раз будет получаться новое блюдо. Выпечка не будет надоедать, ведь вариации приготовления теста и разнообразных начинок бесчисленны. Готовьте и наслаждайтесь процессом и итогом, радуйте себя и близких.
