Пирог с колбасой и сыром: достойный ответ итальянской пицце

Приготовить тесто, смешав в пищевом процессоре охлажденное масло, нарезанное кусочками, просеянную муку, сахар и соль.

Когда масса превратиться в однородную крошку, добавить яичные желтки и быстро замесить плотное гладкое тесто.

Обернуть его пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30-40 минут.

Колбасу нарезать, 100 г сыра потереть на крупной терке. Смешать компоненты в общую массу, добавив сухие прованские травы.

Охлажденное тесто раскатать в пласт и выложить в круглую огнеупорную форму, смазанную маслом. Края теста приподнять в виде бортиков.

Выложить начинку, разровнять ее силиконовой лопаткой.

В отдельной емкости взбить яйца, постепенно подливая к ним сливки. Добавить оставшийся сыр, натертый на мелкой терке, залить получившейся смесью начинку.

Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекать 40-45 минут: молочно-яичная заливка в центре должна оставаться жидковатой.

Достать киш из печи, охладить, чтобы начинка стабилизировалась, а заливка полностью застыла. Нарезать на порции непосредственно перед подачей.

Колбасу нарезать на мелкие кусочки, предварительно промытую и обсушенную зелень порубить ножом.

Сыр натереть на крупной терке или измельчить в блендере.

Смешать компоненты, добавив свежемолотый черный перец и по необходимости подсолив.

В глубокой миске взбить яйца со сметаной, добавить соль, свежемолотый черный перец, порциями всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Разъемную форму застелить промасленной пекарской бумагой, вылить в нее половину теста, поверх распределить начинку.

Закрыть ее оставшимся тестом, разровнять поверхность силиконовой лопаткой, посыпать семенами кунжута.

Отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 30-35 минут, проверить готовность деревянной шпажкой.

Готовый пирог слегка остудить в форме, потом переложить на блюдо, осторожно сняв пекарскую бумагу.

Дать пирогу отдохнуть не менее 15 минут, разрезать на порционные кусочки.

Подавать со сметаной или йогуртовым соусом с добавлением пряной зелени.

В качестве основного компонента для теста не обязательно брать сметану: подойдет кефир, йогурт без добавок или ряженка.

Вареную колбасу провернуть через мясорубку, добавить пропущенный через пресс чеснок, свежемолотый черный перец и 50 г сыра, натертого на крупной терке.

Сформировать шарики и обжарить их в небольшом количестве масла до румяной корочки. Выложить фрикадельки, в сковороду добавить еще немного масла, всыпать мелко нарубленный лук и натертую морковь.

Помешивая, готовить на среднем огне до мягкости.

Слегка взбить яйца с солью, добавить сметану и муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем. Дать тесту постоять 10 минут.

Мелко нарубить петрушку, добавить в тесто вместе с морковью и луком, хорошо перемешать.

Смазать сковороду маслом, выложить в нее фрикадельки и залить пространство между ними жидким тестом.

Запекать пирог на среднем огне под закрытой крышкой около 20 минут.

Готовность проверить деревянной шпажкой.

Выключить плиту, посыпать поверхность пирога оставшимся натертым сыром, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.

Выложить на блюдо, разрезать на куски, подавать теплым.

Такая выпечка с успехом заменит полноценный ужин, несмотря на кажущуюся сложность, готовится она очень просто.

Колбасу мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.

Мясистый спелый помидор обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать очень тонкими пластинками, удалив семена.

Петрушку порубить ножом, оставив несколько листочков для украшения.

Взбить яйца с солью и перцем (удобнее всего пользоваться миксером). Влить молоко, хорошо перемешать.

Растопить в толстостенной сковороде сливочное масло, снять сковороду с плиты.

Лист лаваша окунуть в молочно-яичную смесь, выложить в сковороду, поверх распределить 1/3 часть колбасы, накрыть ее таким же количеством помидорных ломтиков, посыпать тертым сыром и измельченной петрушкой. Начинку укладывать, отступая от края лаваша примерно 1 см.

Накрыть начинку вторым листом лаваша, также смоченным яично-молочной заливкой.

Разложить продукты в указанном порядке: по трети колбасы, помидоров, сыра и петрушки.

Закрыть начинку еще одним листом лаваша и распределить оставшуюся начинку.

Последний слой – лаваш, вымоченный в молоке с яйцом.

Оставшуюся заливку распределить по поверхности пирога.

Поставить сковороду на небольшой огонь, закрыть крышкой и готовить 10 минут.

Аккуратно перевернуть пирог на тарелку и вернуть в сковороду. Готовить еще 10 минут и выключить плиту.

Дать выпечке остыть и выложить на блюдо. Разрезать на кусочки, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Лаваш берите круглый, соответствующий диаметру сковороды. Если такого в продаже не нашлось, можно вырезать круги нужного размера из прямоугольных пластин.

Колбасу нарезать тонкими пластинками, моцареллу – ломтиками.

Тесто разморозить в холодильнике, раскатать на присыпанной мукой доске в 2 прямоугольных пласта.

Первый пласт выложить на смазанный маслом противень, по поверхности равномерно разложить кусочки колбасы и накрыть их пластинками моцареллы.

Уложить второй пласт теста поверх начинки, края пирога аккуратно защипнуть, сделать в верхней части разрезы ножом для выхода горячего пара.

Смазать поверхность пирога взбитым яйцом, посыпать семенами кунжута и поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов.

Печь около 20 минут, пока поверхность пирога не подрумянится.

Снять выпечку с противня охладить на доске и разрезать на порционные куски.

Яйца взбить венчиком, добавить молоко, растопленное сливочное масло, соль и сахар.

Порциями всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, замесить однородное тесто без комочков.

Колбасу мелко порезать, сыр натереть на терке, оливки порубить колечками, чеснок пропустить через пресс.

Смешать ингредиенты для начинки, по желанию приправить свежемолотым черным перцем.

Соединить начинку и тесто, перемешать для равномерного распределения.

Чашу мультиварки смазать растопленным сливочным маслом, выложить тесто, разровнять поверхность силиконовой лопаткой.

Закрыть крышку, установить режим «Выпечка» или аналогичный, предусмотренный моделью мультиварки.

Готовить 60 минут, проверить готовность деревянной шпажкой.

Остудить пирог в чаше, затем выложить на блюдо и подать к столу.

Пирог особенно вкусен с томатным или другим острым соусом.

Молоко подогреть, смешать с растопленным сливочным маслом, сахаром и солью. Всыпать сухие дрожжи, размешать.

Когда появятся крупные пузыри, добавить слегка взбитое яйцо и порциями ввести просеянную муку.

Замесить однородное тесто, накрыть емкость полотенцем и поместить в тепло.

Через 30-40 минут обмять поднявшееся тесто ложкой.

Если время позволяет, оставить тесто для вторичной расстойки: пирог получится более пышным.

Колбасу нарезать мелкими кусочками, сыр натереть на крупной терке.

Смешать ингредиенты, добавить кетчуп, по желанию посыпать свежемолотым черным перцем.

Подошедшее тесто разделить на 2 неравные части и раскатать на присыпанной мукой доске.

Больший пласт уложить на противень, смазанный маслом, распределить по нему начинку, отступая от краев.

Накрыть начинку вторым пластом и защипнуть края, поднимая их вверх и завивая веревочкой.

В середине сделать отверстие для выхода пара.

Смазать поверхность пирога взбитым яичным желтком и оставить на 20 минут для расстойки.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут: изделие должно равномерно подрумяниться.

Горячий пирог немедленно выложить на доску, смазать корочку сливочным маслом и оставить остывать под полотенцем. Подавать теплым или полностью остывшим, разрезав на небольшие куски.